די מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון קלעם פון אַגרעסן, פארגעלייגט אין דעם אַרטיקל, העלפן ופהיטן די מאַקסימום סומע פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין בעריז.
קלאַסיש רעצעפּט
רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסיוו בעריז - 1 קג
- צוקער - 1,5 קג
- וואַסער - 2 טעפּלעך
- וואָדקאַ - 50 ג
סטאַגעס פון קוקינג זיסוואַרג:
- נעמען אַ קאַלאַנדער און גיסן אויס די פירות פון אַגרעסן אין עס. ריין זיי ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער.
- מיט יעדער יאַגדע, דזשענטלי שנייַדן די עק און דורכקוק מיט אַ נאָדל - דאָס איז נייטיק אַזוי אַז בעשאַס די קוקינג זיי טאָן נישט פּלאַצן און בלייַבן גאַנץ.
- פאַרטיק פרוכט ספּרינגקאַל מיט אַ קליין וואָדקאַ און שטעלן אין אַ פריזער פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם מאָל, אַריבערפירן די קאַנטיינער צו די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
- אין דער מאָרגן, צוגרייטן די סירעפּ: שטעלן די וואַסער אין אַ פאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און גיסן צוקער אין די קאַנטיינער. וואַרטן פֿאַר די סירעפּ צו קאָכן און באַקומען אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי.
- דו זאלסט נישט באַזייַטיקן דעם טאָפּ פון דעם הרובע, שטעלן בעריז אין עס און ברענגען עס צו אַ קאָכן. איר קענען נישט מישן קלעם, איר קענען שאָקלען עס לייטלי. נאָך דעם, פאַרריכטן די פייַער און לאָזן די שיסל ביז גאָר קולד.
- ווען דאָס כאַפּאַנז, שפּריצן די קלעם אַזוי אַז די פליסיק בלייבט אין איין קאַנטיינער, און די בעריז אין די אנדערע.
- סירעפּ ווידער שטעלן אויף אַ טעלער, קאָכן און לייגן גוסבעריז. איבערחזרן דעם פּראָצעדור 3-4 מאל.
- די לעצטע בוילינג זאָל זיין וועגן 30 מינוט. צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די קלעם, דריפּן אַ קליין פאַל אויף די טעלער. אויב עס איז נישט פאַרשפּרייטן, דעמאָלט די נאַש איז גרייט.
- אויב עס איז אַ פאַרלאַנג, אין די סוף פון די קוקינג, לייגן אַ ביסל וואַניל צו די שיסל.
- פאַרטיק קלעם גיסן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל.
קלעם פון אַגרעסן מיט ניסלעך
איר דאַרפֿן:
- גאַטבעריז - 1 קג פון פרוכט
- צוקער - 1,5 קג
- וואַסער 350 ג
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 300 ג
אופֿן פון צוגרייטונג:
- פֿאַר קלעם, איר זאָל נעמען אַ ביסל אַנריפּשאַן בעריז. זיי זאָל זיין גרין און פעסט צו די פאַרבינדן. גוזבערי ונטערשלאַק ונ דורך פליסנדיק וואַסער, מאַכן קאַץ אויף יעדער יאַגדע און באַזייַטיקן די זאמען מיט אַ שפּילקע.
- צוגרייטן די סירעפּ, מיקסינג די וואַסער מיט צוקער און בוילינג אויף נידעריק היץ ביז די גאנצע גריינז זענען צעלאָזן.
- פּרעהעאַט די פּאַן אויף די הרובע אָן בוימל, שפּריצן וואָלנאַץ אויף עס און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. שנייַדן אָדער צעטרעטן די קאָרעס אין אַזאַ אַ וועג ווי צו מאַכן קליין ברעקלעך.
- זייער ווייך פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון פירות מיט אַגרעסן, פאָלדינג זיי אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער.
- ווען די אַרבעט איז געטאן, גיסן די בעריז מיט הייס צוקער סירעפּ, שטעלן אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר די קלעם צו קאָכן.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די הרובע, קיל און ריפרידזשערייט פֿאַר 10 שעה.
- ווען דעם צייַט איז איבער, ברענגען די שיסל צוריק צו די קאָכן און קאָכן ביז גרייט.
נוציק עצות
אַזוי אַז די גוסבעריז טאָן ניט פאַרלירן זייער שיין שמאַראַגד קאָליר בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג, עס איז נייטיק צו ריכטן די סירעפּ. אין קאַלט וואַסער, איר ערשטער דאַרפֿן צו שטעלן וועגן 10 קאַרש בלעטער און קאָכן זיי פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, די בלעטער זאָל זיין אַוועקגענומען און פאָרזעצן צו צוגרייטן אַ קלעם.