וואַניללאַ טשיפפאָן ביסקויט טשיפפאָן ביסקאַט איז אַנדערש פון געוויינטלעך ווי עס קאָכן אין גרינס בוימל. גרינס ייל קענען ניט זיין וויפּט ווי קרימי, אַזוי עס איז געניצט מער וויפּט פּראָטעינס ווי יאָוקס. ביסקויט קומט אויס זייער ווייך און ווייך, און אַניוזשואַלי ערי. לעגאַמרע אַבסערד און שמעקנדיק, וואָס אַלאַוז עס צו זיין ניט בלויז די יקער פון דעם שטיקל, אָבער אויך אַ פרייַ קאַפּקייק פֿאַר טיי. גרינס ייל זאָל זיין אָודערלאַס אָדער אַ ביסל זיס. איך געוויינט רייפּסיד בוימל. עס איז נאָר גוט מיט וועלשענער נוס. אין אַ ביסקאַט יוזשאַוואַלי שטעלן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע פלייווערז, אַזאַ ווי וואַניל, סיטרוס שאָלעכץ, בשמים, קאַקאַאָ, שאָקאָלאַד, ניסלעך. איך פאָרשלאָגן צו איר אַ וואַניל-לימענע שיפאַן ביסקאַט. דעם רעצעפּט ווייזט די גענעראַל טעכנאָלאָגיע, די חילוק איז בלויז טרוקן קאַמפּאָונאַנץ און פליסיק, וואָס איז וואַסער, זאַפט אָדער קאַווע. באַקינג אַ ביסקאַט אין אַ פאָרעם וואָס בלויז די דנאָ איז ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר, איר קענען נישט ייל די דנאָ אָדער ווענט מיט בוימל. ביסקויט בעשאַס באַקינג רייזאַז אין 2-2.5 מאל און די טייג, ווי עס קליימז אַרויף די ווענט פון די פורעם, און דעמאָלט דער מיטן פון די ביסקויט טוט נישט פאַלן (דעם פּראָבלעם איז באַקאַנט צו אַלעמען). צו קילן עס זאָל זיין "קאַפּויער" אויף 4 ברילן בייַ מינדסטער 1 שעה. אויך דעם ביסקויט איז סטאָרד אָן לוזינג זייַן מידות, אלנגעוויקלט אין אַ פרידזשידער. דער רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר אַ פאָרעם מיט אַ 22 סענטימעטער דיאַמעטער. האָבן אַ גוטע צייַט און קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען!
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 175 ג
- צוקער, וואַניל 15 ג
- ראַש ייל 85 מל
- וואַסער 115 מל
- עגגס הינדל 6 פּקס.
- זאַלץ 0.25 צפּ.
- באַקינג פּודער 0.3 tsp.
- צוקער 185 ג
- לימענע 1 פּיסי.
- טרעטן 1 צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: מעל, רייפּסיד בוימל, וואַסער, צוקער, לימענע שאָלעכץ, וואַניל צוקער - אַלע פודז זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור, עגגס (6 פּראָטעינס און 4 יאָוקס) - זייער קאַלט.
- שריט 2 מישן די מעל מיט די באַקינג פּודער און סיפט צוויי מאָל.
- טרעטן 3 סעפּאַראַטע יאָוקס פון פּראָטעינס, איר דאַרפֿן 6 פּראָטעינס און 4 יאָוקס.
- טרעטן 4 ווהיסיק יאָוקס אין אַ וויסקאַס ליכט מאַסע, וועגן 5 מינוט.
- שריט 5 מיר גיסן ראַפּעסיד בוימל.
- טרעטן 6 און מיר גיסן אין וואַסער.
- שריט 7 אין אנדערן שיסל, גיסן 155 גראַמז פון צוקער, דעמאָלט גלייַך אויף צוקער דרייַ לימענע פּעסט און גיסן די זעלבע יאָוק געמיש, אַדינג וואַניל צוקער.
- שריט 8 איצט וויסקאַס די מיקסער בייַ הויך גיכקייַט ביז גלאַט.
- שריט 9 ווהיסק די פּראָטעינס אין אַ פּערסיסטענט פּינע און לייגן 30 ג פון צוקער, דעמאָלט ווויסקע אנדערן 5 מינוט.
- טרעטן 10 סקוואַש די קולינאַריש ספּאַטשולאַ מיט פּראָטעינס. דזשענטלי אין איין ריכטונג באַוועגונג פון די דנאָ צו די שפּיץ און נישט פֿאַר לאַנג, אַנדערש די פּראָטעינס וועט פאַלן אַוועק אין לאַנג קאָנטאַקט.
- שריט 11 דעקן די דנאָ פון די פּאַפּיר מיט אַ פּאַפּיר, טאָן נישט שמירן די דנאָ און זייטן, גיסן די טייג מיד. אין דער זעלביקער מאָמענט מיר שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C אויף די מיטן פּאָליצע. באַקן פֿאַר 35-45 מינוט, דיפּענדינג אויף די טיפעניש פון דיין פאָרעם. ווילינגנאַס איז אָפּגעשטעלט מיט אַ קוקינג שטעקן, פּיראָגז אַ ביסקאַט אין די מיטל און פּולינג עס אויס אויב עס איז טרוקן, דעמאָלט עס איז בייקט. עס איז וויכטיק: דו זאלסט נישט עפענען די ויוון טיר בעשאַס באַקינג, קאָנטראָלירן די גרייטקייַט נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, אַנדערש די שוואָם שטיקל קען פאַלן אַוועק און ווערן נידעריקער.
- טרעטן 12 אַמאָל אַוועקגענומען פון די ויוון, מיד שטעלן די פאָרעם "קאַפּויער" צו 4 טעפּלעך. קיל אין דעם וועג, בייַ מינדסטער 1 שעה, אָדער אפילו בעסער ביז גאָר קולד. אַזוי די ביסקויט וועט בלייַבן לעגאַמרע די זעלבע ווי עס איז געווען הויך אין די ויוון, און דער מיטן טוט נישט פאַלן.
- שריט 13 דערנאָך, מיט אַ קולינאַריש ספּאַטשולאַ, צעטיילט די ביסקאַט פון די ווענט פון די פורעם און מעלדונג עס פון עס. אויב די ביסקויט איז די באַזע פון די שטיקל, עס דאַרף צו מיסט פֿאַר ווייניקער ווי 5 שעה, אָדער בעסער דער נאַכט, און עס וועט זיין גרינגער צו אַרבעטן מיט אים. אויב די ביסיקאַט איז צוגעגרייט, ווי אַ פרייַ קאַפּקייק פֿאַר טיי, דעמאָלט אַלעמען האט אַ אָנגענעם אַפּעטיט!