טייפּס פון שרימפּ.
אַזוי, צו אָנהייבן מיט עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין וואָס סאָרט פון שרימפּ זענען, זייער קינדס און ווערייאַטיז. זאל ס אָנהייבן מיט די גרייס. עס זענען זייער קליין שרימפּס, די גרייס פון וואָס טוט נישט יקסיד 2 סענטימעטער, עס זענען זייער גרויס, די סיזעס פון וואָס קענען דערגרייכן 30 סענטימעטער, אויך קרעמבלוץ און וואַרעם-בלאַדיד. עס איז וואַרעם וואַסער, אין דרייַ, זענען די גרעסטע: דער טיגער ריטשאַז אַ גרייס פון 30 סענטימעטער, די רויאַל - 20 סענטימעטער. טערמאַל שרימפּ לעבן אין וואַרעם סיז, זיי זענען געבראכט צו אונדז פון דרום אזיע, פון טיילאַנד, ינדאָנעסיאַ, טשיינאַ און וויעטנאַם, און לעצטנס אויך פון Brazil, עקוואַדאָר און ניקאַראַגואַ. צו די שרימפּ קומען צו אונדז פון דרום אזיע, עס זענען אָפט אָפט קליימז צו קוואַליטעט. ונפאַיר סאַפּלייערז און פישערמין פּאָמפּע שרימפּס מיט אַנטיביאַטיקס און פאַרשידן אַדאַטיווז אַז נעגאַטיוולי ווירקן אונדזער גוף. שרימפּס וואָס קומען צו אונדז פון פאַרמס אין לאַטייַן אַמעריקע, זענען פון ספּעציעל קוואַליטעט, זענען ינווייראַנמענטאַלי פרייַנדלעך ווייַל די פאַרמס האָבן אַ הויך קוואַליטעט קאָנטראָל און באדערפענישן וואָס זענען פארלאנגט צו פּראָדוצירן העכער. אין דערצו, אויב אַ אָרעם-קוואַליטעט פּראָדוקט סטאַרץ קומט פון פאַרמס אין לאַטייַן אַמעריקע, זייער שעם וועט פאַרשטאָרבן, און קיין איינער וועט קאָואַפּערייט מיט זיי.
קאַלט שרימפּס קומען צו אונדזער מאַרק פון לאַנד געוואשן דורך קאַלט סיז, אַזאַ ווי קאַנאַדע, ליטע, עסטאָניאַ, דענמאַרק, נאָרווייַ און דענמאַרק. טראָץ דער פאַקט אַז קעלט-בלאַדעד שרימפּס זענען קלענערער אין גרייס, זיי זענען טשיפּער ווי וואַרעם-בלאַדיד שרימפּס, אָבער זיי זענען מער נוצלעך פֿאַר אונדזער גוף, און מיר קויפן זיי רובֿ אָפט. זיי אַנטהאַלטן מער נערעוודיק און נוצלעך מיקראָנוטריענץ. וואַרעם בלאַדעד שרימפּס זענען פיל מער קעלט-בלאַדעד אין גרייס, קוק מער עקזאָטיש, זיי קוקן מער געשמאַק און געזונט-נערישט, אָבער אין פאַקט עס איז נישט. דורך זייער געשמאַק מידות, קעלט-בלאַדעד שרימפּס זענען עטלעכע מאל גרעסער ווי זייער קאַונערפּאַרץ פון וואַרעם סיז. דורך דעם וועג, די מערסט געשמאַק זענען שרימפּ געכאפט לעבן די שאָרעס פון קאַלט קאַנאַדע און גרינלאַנד. אַזוי, דעם איז דער זייער אָנהייב פון די קשיא: ווי צו קלייַבן די רעכט שרימפּ. זייער נוציק פּראָפּערטיעס.
דורך דעם וועג, רוסלאַנד איז אויך אַ גרויס שרימפּ פּראָדוצירער, אָבער, אונדזער דינער סעאַפאָאָד, אַדלי גענוג פֿאַר אַרייַנפיר. אין סטאָרז זיי קענען זיכער זיין געפונען, אָבער אין קלענערער קוואַנטאַטיז. שרימפּס זענען פארקויפט אין סטאָרז אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען. זיי זענען טשילד, פאַרפרוירן, קאַנד און גרייט. רובֿ אָפט, אין אונדזער סופּערמאַרקיץ מיר באַקומען בוילד-פאַרפרוירן שרימפּס. אָבער, די מערסט נוצלעך זענען שרימפּס וואָס זענען פריש פאַרפרוירן ווייַל זיי ריטיין מער נוצלעך און נוטריאַנט סאַבסטאַנסיז ווי אין האַלב אָנעס. עס איז בעסטער צו קויפן פּראָוונס וואָס זענען פארקויפט פֿאַר וואָג, זיי זענען יוזשאַוואַלי קליין, אָבער מער אַפאָרדאַבאַל. אָבער, אויף אַזאַ שרימפּס עס איז קיין ספּעציעל מאַרקינג וואָס עס וואָלט זיין קלאָר וואס איז זייער פּראָדוצירער. עס איז בעסטער פֿאַר די וואס זאָרגן וועגן זייער געזונט, צו קויפן שרימפּ, פּאַקידזשד אין ספּעציעל פּאַקאַדזשאַז, אויף וואָס עס איז גאַנץ אינפֿאָרמאַציע וועגן ווו זיי זענען געכאפט, כאַרוואַסטיד, עס זענען קאָנטאַקטן פון דער פאַבריקאַנט. דעם וועט לאָזן איר צו באַשיצן זיך פון נעבעך-קוואַליטעט סכוירע. ווי צו קלייַבן שרימפּ. זייער נוציק פּראָפּערטיעס. מיר מאַך אויף.
קלייַבן די שרימפּ.
אַזוי וואָס איז וויכטיק צו וויסן אין סדר צו קלייַבן די רעכט שרימפּ? בירגערס וואָס טאָן ניט וויסן וואָס סעאַפאָאָד טאַקע זאָל זיין, מאַכן עס אַפֿילו מער שווער ווי פשוט יניקספּיריאַנסט בויערס. דעריבער, ווען איר מאַכן אַ קויפן פון שרימפּ, עס איז וויכטיק צו לערנען די פּאַקקאַגינג, לייענען אַלע די ינסקריפּשאַנז וואָס זענען געשריבן אויף אים. נאָך אַלע, ווייניק מענטשן ווילן צו קויפן נידעריק-קוואַליטעט און ביליק סכוירע פֿאַר גרויס געלט פארבראכט. אַזוי, אויב איר קויפן שרימפּ, פּאַקידזשד דורך פּעקל, דעמאָלט באַצאָלן ערשטער, אויף די וואָג פון די פּעקל און די פּרייַז פון שרימפּ פּער קילאָ. אונדזער, דינער שרימפּס יוזשאַוואַלי פּאַקן פּאַקקאַגינג וויווינג 0.5 קג אָדער 1 קג. און שרימפּ, וואס זענען געקומען צו אונדז פון אנדערע לענדער, זענען פּאַקידזשד אין גרויס פּאַקאַדזשאַז. כאָטש, פון קורס, דעם הערשן איז ניט אמת פֿאַר אַלע פּראָדוסערס. קערפאַלי קוק בייַ די באַנד, דער פאַבריקאַנט און די פּרייַז פּער קילאָ. דער ווייַטער וויכטיק פונט: דער אינפֿאָרמאַציע וועגן דער פאַבריקאַנט זאָל זיין גאַנץ. ניט נאָר די נאָמען פון ללק ראָמאַשקאַ, אָבער די פול לעגאַל נאָמען, מיט אַדרעס, פּאָסט און טעלעפאָן.
דעמאָלט מיר לערנען די פּאַקקאַגינג אין וואָס די שרימפּס זענען פּאַקט. די פיגיערז אנגעוויזן ווייַטער צו די וואָג (פֿאַר בייַשפּיל 100/150) מיטל אַז די פּעקל כּולל 100-150 שרימפּ. אין אנדערן וועג, דאָס איז גערופן די "קאַליבער" פון שרימפּ. אַזוי, די גרעסערע די שרימפּ, די ווייניקער זייער נומער וועט זיין אין איין קילאָ, און, קאָנווערסעלי, דער קלענערער די שרימפּ, די מער וועט זיין אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. צום באַדויערן, ניט שטענדיק אויף די פּאַקקאַגינג מאַניאַפאַקטשערערז אָנווייַזן פול אינפֿאָרמאַציע, אַזוי ווען בייינג שרימפּ איז אויך ניצן אנדערע עצות, ווי צו קלייַבן די פּראָוונס, זייער נוציק פּראָפּערטיעס. ווייַל, ווי אָפט, אַנסקרופּיאַלאַס מאַניאַפאַקטשערערז אָפֿט טריינג אונדז מיט נידעריק-קוואַליטעט און ביליק סכוירע אין אַ הויך פּרייַז.
טייל מאָל, מאַניאַפאַקטשערערז קענען מישן גרויס שרימפּס און קליין סיזעס ווען פּאַקינג שרימפּ, אין סדר צו פאַרקויפן נידעריק-קוואַליטעט און נידעריק-מיינונג פּראָדוקטן בייַ אַ נידעריק פּרייַז. אויך, סטאָרז וואָס טאָן ניט זאָרגן וועגן זייער שעם קען שרייַבן אַ אַנדערש קאַליבער אויף די שרימפּ פּאַק ווי עס איז פאקטיש. דעריבער, אין דערצו צו די פאַקט אַז עס איז ווערט צו קערפאַלי לערנען די אינפֿאָרמאַציע אויף דעם פּעקל, עס איז כּדוד צו קוקן קערפאַלי אין די פּעקל זיך, אויף שרימפּ און באַשטימען דורך פונדרויסנדיק וואונדער צי די געשריבן פאַקט קאָראַספּאַנדז. דערצו, וואָס איז ווערט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די באַשלוס פון די קשיא, ווי צו קלייַבן די רעכט שרימפּ, זייער נוציק פּראָפּערטיעס, די ייסינג פון די סכוירע. די פונט איז צו פאַרגרעסערן די וואָג, פילע מאַניאַפאַקטשערערז פאַרפרוירן נאַס שרימפּס אויף וואָס עס איז אַ ייַז שיכטע, ניט בלויז די וואָס איז נייטיק פֿאַר נאָרמאַל טראַנספּערטיישאַן און סטאָרידזש פון די פּראָדוקט, אָבער אַ יבעריק און יבעריק שיכטע וואָס באטייטיק ינקריסיז די וואָג און פּרייַז פון די פּראָדוקט. אויב איר פאַרפירן דעם וויכטיק מאָמענט ווען בייינג שרימפּ, דעמאָלט אין שטוב, ווען איר ונפרעעזע דעם פּראָדוקט, איר וועט זיין אַנפּלעזאַנטלי סאַפּרייזד אַז די אָריגינעל וואָג איז פיל ווייניקער ווי די פאַקטיש איינער.
דער ווייַטער וויכטיק פּונקט אין טשוזינג שרימפּ איז אַז איר זאָל געבן געהעריק ופמערקזאַמקייַט צו דער אויסזען פון שרימפּ, ווי פילע שאַפּס אָפט טאָן נישט נאָכקומען מיט היגיעניש סטאַנדאַרדס און באדערפענישן פֿאַר קוואַליטעט שרימפּ סטאָרידזש. אויב סעאַפאָאָד איז סטאָרד אין די טעמפּעראַטור חילוק פון די טעמפּעראַטור חילוק, זיי ניט בלויז פאַרלירן זייער נוציק פּראָפּערטיעס, אַזוי זיי טוישן זייער פֿאַרב צו בלאַס ראָזעווע. מאל, שרימפּ פּאַקידזשד אין אַ זעקל קענען זיין טכילעס פאַרפרוירן, אָבער דעם איז קערפאַלי פאַרבאָרגן מיט אַ רויט טאַש. אויך די קוואַליטעט פון שרימפּ פאַרקויפן קענען זיין געמשפט דורך די קאָלירן פון זייער קאָפּ. אויב כּמעט אַלע די קאָפּ אין די פּעקל זענען שוואַרץ, דעריבער, איידער איר אַ נידעריק-קוואַליטעט פּראָדוקט, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט לייגן אין די דיפראָסטיד שטאַט. גרין שרימפּ קעפ רעדן בלויז פון די פאַקט אַז בעשאַס זייער לעבן זיי זענען עסן פּלאַנקטאָן, דאָס טוט נישט ווירקן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. אַזוי וואָס איז דער בעסטער וועג צו קויפן שרימפּ? בוילד-פאַרפרוירן אָדער פרעשלי פאַרפרוירן? דער הויפּט וויכטיק חילוק איז נישט, עס איז וויכטיק אַז די סכוירע זענען צו דיין געשמאַק און קוואַליטאַטיווע. אויב, איר קויפן בוילד און פאַרפרוירן פּראָוונס, דעמאָלט עס איז בעסער צו נעמען יענע וואס זענען פאַרפרוירן אין אַ גאַנץ בלאָק, אָבער נישט צו קליין. אין אַזאַ שרימפּ, עס זענען מער נערעוודיק און נוצלעך סאַבסטאַנסיז. ווען קוקינג, טאָן ניט זידלען די קוקינג צייַט, זיי נאָר דאַרפֿן צו וואַרפן אַ ביסל.
אָבער, פרעשלי פאַרפרוירן שרימפּס ביסט נאָך אַ מער בילכער פּראָדוקט, ווי זיי אַנטהאַלטן מער נוטריאַנץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. אַזאַ שרימפּ זענען דיסטראָסטיד ביסלעכווייַז, ערשטער אין די פרידזשידער, אויף דער נידעריקער פּאָליצע, און בלויז דעמאָלט איר קענען ציען זיי אין צימער מיט צימער טעמפּעראַטור. אַזוי, מיר פיגור אויס ווי צו קלייַבן די רעכט שרימפּ. זייער נוציק פּראָפּערטיעס זענען אונדזער ווייַטער קשיא.
נוציק פּראָפּערטיעס פון שרימפּ.
דער פאַקט אַז שרימפּ איז אַ זייער נוציק סעאַפאָאָד, טאָמער, קיין איינער מסופק. עס כּולל אַזוי פילע מיקראָאָנוטריענץ, נוטריאַנץ און מינעראַלס אַז די טעגלעך נוצן פון דעם פּראָדוקט וועט מאַכן איר געזונט, וועט טייַנען אַ ויסגעצייכנט גשמיות פאָרעם. אַזוי, די שרימפּ כּולל די ווייַטערדיק נוציק סאַבסטאַנסיז: יאָדינע, קאַלסיום, צינק, שוועבל, תוו -3 פאַטי זויער, פּאַטאַסיאַם און צינק. אַלע די מיקראָעלעמענץ לאָזן אונדזער גוף צו אַנטוויקלען נאָרמאַלי, צו וואַקסן. שרימפּס צושטעלן כאַרמאָוניאַס ווערק פון די גאנצע גוף, פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון האָר, הויט, ניילז, טייַנען די כאָרמאָונאַל וואָג אין וואָג. יענע וואס קעסיידער עסן שרימפּס, זענען ווייניקער פּראָנע צו וואַסקיאַלער חולאתן, אַלערדזשיז, ווייניקער סאַסעפּטאַבאַל צו קאָולדז, און פאַרמאָגן בעסער ימיונאַטי. נוטריטיאָניסץ אָפט פאָרשרייַבן עסנוואַרג פֿאַר שרימפּ צו יענע וואָס פּרעדיספּאָסעד צו וידעפדיק וואָג. אין דערצו, שרימפּס העלפן קעמפן ראַק, רעספּעראַטאָרי חולאתן.
לעצטנס, ריסערטשערז פון סייאַנטיס באַווייַזן אַז שרימפּס אויך פאַרמאָגן די פאַרמאָג פון אַן אַנטיאַקסאַדאַנט. זיי אַנטהאַלטן אַסטאַקסאַנטהין, וואָס איז אַ שטאַרק נאַטירלעך קאַראָטענאָיד, וואָס גיט שרימפּ מיט זייער רויט קאָלירן. עס איז רעכט צו דעם מאַטעריע אַז רעגולער קאַנסאַמשאַן פון שרימפּ פירט צו די פאַקט אַז יוגנט איז געהאלטן מער, נייַ געוועבן און סעלז זענען קעסיידער זייַענדיק געשאפן.
שעדיקן צו שרימפּ.
ווי קיין פּראָדוקט, שרימפּ זאָל זיין קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר נוצן דורך זיכער מענטשן, אָבער עס איז נישט. שרימפּ קענען זיין אַפֿילו צו קינדער. דער בלויז עצה וואָס זאָל זיין געגעבן איז אַז עס איז נישט ווערטיק צו זידלען שרימפּ, ווי געזונט ווי קיין אנדערע פּראָדוקטן. לעצטנס, פילע סייאַנטיס טייַנען אַז די קאַלעסטעראָל קאַנטיינד אין שרימפּ קענען זיין שעדלעך צו אונדז. עטלעכע שטימען אַז עס איז נוציק, אנדערע גלויבן אַז עס איז נישט. ווי איר וויסן, קאַלעסטעראַל איז נוצלעך פֿאַר אונדזער גוף אין זיכער קוואַנטאַטיז, אַזוי עס איז זייער שווער צו קאַנסאַנטרייט אויף דעם זינען. פון קורס, ניט דער קלענסטער ראָלע איז געשפילט דורך די וווין אין וואָס די שרימפּ איז דערוואַקסן. די קראַנט עקאַלאַדזשיקאַל סיטואַציע אין דער וועלט איז אַזוי אַמביגיואַס אַז מיר קענען נאָר האָפֿן אַז די שרימפּ וואָס קומען צו אונדזער טיש האט געוואקסן אין געזונט באדינגונגען.