סאָלאָ, דאָוץ, מיליטעריש ...
א נייע מיינונג פון דעם דעוועסטיאָן פּראָצעס איז געווען אויסגעדריקט אין די סוף פון די 20 יאָרהונדערט דורך די באַרימט פיזיאַלאַדזשאַסט איוואן פּאַוולאָוו. ער אַרגיוד אַז נישט אַלע עסנוואַרג איז דיידזשעסטיד גלייַך און סיימאַלטייניאַסלי, זינט עס איז באהאנדלט מיט פאַרשידענע ענזימעס אין פאַרשידענע טיילן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. פּאַוולאָוו אפגעזונדערט עטלעכע דיגעסטיווע ענזימעס, אָדער גאַסטריק דזשוסאַז: מילך, ברויט און פלייש. אַזוי, מער ווי אַ הונדערט יאר צוריק, עס איז געווארן באקאנט אַז אַ שינקע סענדוויטש זויער גאַסטראָינטעסטאַנאַל שעטעך צו אַרבעטן צוזאַמען אין צוויי מאָדעס. אויב איר טרינקען דעם קאָמבינאַציע פון קאַווע מיט מילך, דעמאָלט אין דרייַ. אויב קאַווע איז זיס, און פאַטי שינקע איז בכלל אַ ומגליק, לויט צו דער אמעריקאנער דאָקטער הערבערט שעלטאָן, וואס געגאנגען צוזאמען די פּאַוועד וועג ווייַטער. לויט שעלטאָן, נאָר עסנוואַרג פארפאסט פון "רעכט" קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן איז גאָר שפּאַלטן, וואָס איז, עס איז דיידזשעסטיד און איז וווילטויק צו דעם גוף. און דאָס איז נישט נאָר וועגן ענזימעס. פֿאַר די קלעאַוואַגע פון פּראָטעינס, פֿאַר בייַשפּיל, די מיטל איז אַסידיק. און פֿאַר די באַהאַנדלונג פון סטאַרטשי עסנוואַרג אַ אַלקאַליין סוויווע איז פארלאנגט.
ניט-כירורגיש מעטהאָדס
קוטלעץ. אין פילע משפחות עס איז נאָך איינער פון די מערסט באַליבסטע קיילים. מיר וועלן פאַרבייַטן די ברויט, סאָוקט אין מילך, מיט פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז. קיין געמיש געמיש, אָן טאָינג, מאָל, מישן מיט מינסט פלייש, כאַפּט הערבס און אַניאַנז. זאַלץ, פעפער, איינער רוי פּראָטעין - און איר קענען קאָכן גאַנץ כאַרמאָוניאַס קוטלעץ.
- באָרש
ניצן אַ פלייש אָבער גרינס יויך - שוין האַלב די קאָנפליקט. סובסטיטוציע איז אַנלייקלי צו זיין באמערקט אויב אַלע וועדזשטאַבאַלז פּאַסער, און לייגן פּאַטייטאָוז ריין סימבאָליש - איינער. אָבער טאָן נישט באַדויערן קנאָבל און הערבס-בשמים! און דעמאָלט אין די פּלאַטעס - אַ שטיק פון פלייש.
- מאַקאַראָנען און פּיצאַ
ברויט איז גאַנץ קאַמפּאַטאַבאַל מיט קרעם (נישט מיט מילך)! פּלוס די ומעטומיק וועדזשטאַבאַלז. אמת, טאַמייטאָוז, טאָמער, זענען נישט קאַמראַדז, אָבער אין ביידע קיילים עס זענען נישט אַזוי פילע צו טרויערן. די הויפּט זאַך איז צו נוצן סעאַפאָאָד אין דעם פירמע, און ניט וואַליומז און שינקע.
- פּעלמעני, קהינקאַלי, מאַנטי
פאַקטיש, נאַטירלעך פּעל'מעשקי ביסט גוט בלויז אין אַז זיי ברענגען פרייד. מיר זענען נישט יעדער טאָג! און ניט קילאָ! .. אויב איר קענען נישט באַזונדער די טייג און סטאַפינג, לפּחות טרינקען איידער און נאָך די גרין טיי. פראגע: ווי איז דער זעלביקער סענדוויטש מיט שינקע געגאנגען צו זיין דיידזשעסטיד? דער ענטפער איז: סלאָולי און שווער, ווייַל "ברויט" און "פלייש" ענזימעס דאַרפן פאַרשידענע באדינגונגען, און זיי פשוט אַרייַנמישנ זיך מיט יעדער אנדערער. אזוי דער באַגריף פון "באַזונדער דערנערונג" איז געבוירן, אויף וועלכע פילע אמעריקאנער דיייץ - וויליאם היי, סוזאַן סאָמערס, דזשודי מעיסעל און שעלטאָן (די פירער 'ס העמד) זענען באזירט. ווייַטערדיק זיי, איינער עסנוואַרג קענען נישט אַרייַננעמען קאַטאַגאַריקלי ינקאַמפּאַטאַבאַל פּראָדוקטן.
פֿאַר בייַשפּיל:
• פלייש, פיש און אָף - מיט ברויט, טוווע און פויסטיק וועדזשטאַבאַלז;
• ברויט און קאַשע - מיט האָניק, קלעם און אנדערע סוויץ;
• זויער-מילך פּראָדוקטן און הייַזקע קעז - מיט צוקער. ספּעציעל "נאָנקאָמפּאַני" פּראָדוקטן זענען מעלאָן (נאָר בלויז), פלייש און פיש (קאַנסומד אויסשליסלעך מיט גרין ניט-פאַרטשערי וועדזשטאַבאַלז), מילך (פּרעפעראַבלי סאָלאָ, אָבער עטלעכע לאָזן קאָמבינאַציע מיט סייווערי פירות און אַפֿילו שטאַרציק וועדזשטאַבאַלז). מיר וועלן אָפּגעבן אַן אָפּעראַציע אָדע צו זויער-מילך פּראָדוקטן. זיי זענען קאַמביינד בלויז מיט פירות, וועדזשטאַבאַלז, קעז און ניסלעך, אָבער ווי צו פאַרבינדן! יאָגהורץ און קורדס, קעפיר און יאַגדע סמאָאָטהיעס, און אַעראָבאַטיקס פיגיערז - גריכיש סאַלאַט מיט ליכט קעז, גרוזיניש "נאַפּאַגי" - הייַזקע קעז מיט מינץ, איטאַליעניש לאַזאַניאַ אָן מאַקאַראָנען - פון וועדזשטאַבאַלז און קעז ... און אַלע דעם אַרבעט אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך סיימאַלטייניאַסלי מיט דזשאָניטאָרס און גאַרדענערס, זינט עס קלינז די פּאַטאַדזשאַנז פון די ינטעסטינז און "געוויקסן" עס מיט נוציק לאַקטאָ-און ביפידאָבאַקטעריאַ. זויער-מילך פּראָדוקטן זענען דערקענט ווי נאַטירלעך פּראָביאָטיקס - טייל פון די פאָלקס פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג הייַנט.
מיר טיילן אין צייַט
פירות-בעריז כּמעט אַלע דאקטוירים זענען אַדווייזד צו נוצן סעפּעראַטלי פון די הויפּט מאָלצייַט. בלויז די עפּל אָדער פלוים איז דיידזשעסטיד אַזוי געשווינד אַז עס איז פשוט קיין סיבה צו פאַרהאַלטן זיי אין די מאָגן אין אַנטיסאַפּיישאַן פון אנדערע, מער ינכיבאַטאָרי פודז. דערצו, זיס פירות און בעריז בישליימעס גלייַכן מיט מילך, זויער קרעם, ניסלעך - בייַ מינדסטער מאַכן פּאַרפאַיט, לפּחות פּאַננאַקאָטטו.
טרינקען. וויי, ניט ווי פיל ווי אַ קאָלאַ - אַפֿילו אַלע טיש וואַסער איז רעקאַמענדיד צו זיין אפגעשיידט פון עסנוואַרג און אראפגענומען פֿאַר בייַ מינדסטער העלפט אַ שעה: די פליסיק וויקאַנז די טעטיקייט פון גאַסטריק דזשוסאַז. אבער אויב איר האָט שוין געזעסן בייַ די טיש און טאַקע ווילן צו טרינקען, עס איז בעסער צו טאָן דעם איידער איר עסן.
איצט וועגן דעם פיגור
ניט ענלעך די מערסט נוטרישאַניס, סייקאַלאַדזשיס גלויבן אַז לעבן סענטענסעס ווי "איך קיינמאָל עסן מעל און זיס" - ניט אַן אָפּציע. אויף די פאַרקערט מיר באגעגנט מיט פריינט אין אַ קאַפע - פריי, סדר דיין באַליבסטע קאַרבאָנאַראַ, פּאָלענטאַ אָדער טשיזקייק. אָבער! קאָמפּעטענטלי "אַרומרינגלען" דעם שיסל - אַ טעלער פון פריש וועדזשטאַבאַלז, מיסאָו זופּ, גרין טיי. פּלוס צו וואָס איידער און נאָך די פּאַרטיי, מיר טאָן ניט שפּילן מיט בונס, אָבער עסן נידעריק-קאַלאָריע סטאַדז קרויט אָדער בלאָז, פּערז, קיוקאַמערז. אַז איז ... מיר צוריקקומען צו די קאַמבאַניישאַנז. אַזוי, סאַבסטראַקטינג פון די געוויינטלעך קיילים בלויז יחיד ינגרידיאַנץ און טראכטן איבער די טעגלעך דיעטע ווי אַ גאַנץ, מיר וועלן לערנען צו לעבן אין האַרמאָניע - ניט מיט שעלטאָן, אָבער מיט אונדזער אייגן אָרגאַניזם.
Beetle Dessert
4 סערווינגז
- 2 מיטל ביץ
- 600 ג קולדד מילך
- קליין פּעקל פון קאָריאַנדער
- 1 טבספּ. l. זונרויז אַנפינישט בוימל
- 1 ה .1. קאָריאַנדער זאמען
- זאַלץ, פרישלי ערד ווייַס פעפער
פאַרלייגן די געוואשן ביץ אין פאַרמייַדן און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C ביז ווייך, וועגן 1 שעה און 15 מינוט. קיל, ריין, שנייַדן אין טראַפ - ברעקלעך. פּרעהעאַט קאָריאַנדער זאמען אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן איבער אַ קליין פייַער, 1 מין. אין קאָריאַנדער, באַזונדער די בלעטער, שנייַדן די סטעמס פיינלי. קאַמביין די ביץ, קולדדעד מילך, ערד סילאַנטראָו סטעמס, קאָריאַנדער, ייל, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. קלאַפּ אַרויף צו כאָומאַדזשינאַטי. קיל, שפּריצן מיט סילאַנטראָו בלעטער.
בלאָז מיט בלובעריז און שאָקאָלאַד
8 סערווינגז
- 500 ג פּאַף הייוון טייג
- 400 ג פון בלובעריז (קענען זייַן פאַרפרוירן)
- 100 ג פון פינצטער שאָקאָלאַד (מער ווי 00% קאַקאַאָ)
- יאָוק
- 1.5 צפּ. cornstarch
- ברוין צוקער
- קרעם
פריש בלובעריז זענען ספּרינגקאַלד מיט קראָכמאַל, פאַרפרוירן צו שפּריצן אָן דעפראָסטינג, נאָר איידער נוצן. צי ניט פאַלן, שנייַדן די טייג אין 8 סקווערז אָדער רעקטאַנגגאַלז. יעדער פון זיי איז ינסערטאַד דורך די פּערימעטער אַזוי אַז אַ "ראַם" מיט אַ גרעב פון 1.5 סענטימעטער איז געשאפן. לייגן די פּאַפס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט אין אַ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. ברעכן די שאָקאָלאַד אין ברעקלעך און צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע. מעלאַטעד יעדער שטיק פון טייג פון אינעווייניק מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד, אָן רירנדיק די ראַם. שמירן עס מיט יאָוק. אויף די שאָקאָלאַד מיד שטעלן די בלובעריז צו די בעריז סטאַק (אַ ביסל בעריז זאָל בלייַבן). שטעלן די בלאָז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 20 מינוט. דערנאָך, אַראָפּנעמען די רוען בלובעריז אויף די פּאַפס, שפּריצן מיט צוקער צו טעם און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר נאָך 5 מינוט. דינען דעם פּאַפס וואַרעם מיט קרעם.
קאָמבינאַציע מיט כיסער
קעגנערס פון "באַזונדער עסנוואַרג" גלויבן אַז דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן אין אַזאַ אַ פּשוט סכעמע טוט נישט פּאַסיק. אונטער די אַרבעט פון ספּליטינג עסנוואַרג, ענזימעס ניט בלויז גאַסטריק, אָבער אויך "ערגער אָרגאַנס" זענען שאַרפּאַנד, למשל, פּאַנקרעאַטיק זאַפט. ער טוט נישט זאָרגן וואָס צו אַרבעטן אויף - אפילו ווייץ, כאָטש פעט אָדער קאַרבאָוכיידרייץ. אָבער, טאָמער, די הויפּט אַרגומענט אין דער קאַמף קעגן די אמעריקאנער באַגריף איז די כיסטאָריקאַללי געשאפן עסנוואַרג סיסטעם. לויט שעלטאָן, אַלע טראדיציאנעלן קוקינג איז פאַלש. רוסיש פּיעס (הייוון טייג, פלייש-פיש-עגגס-קרויט) און אוקרייניש באָרש (פלייש, וועדזשטאַבאַלז, בינז אָדער מאַשרומז). ענגליש פרישטיק (האָבערגריץ, יי, בייקאָן, באַדעל מיט קלעם) און פראנצויזיש ציבעלע זופּ (ציבעלע, קעז, קרעם, קראַקערז). איטאַליעניש קוויזין אין אַלגעמיין רעסץ: מאַקאַראָנען און פּיצאַ געפאלן אין אַ שלעכט פירמע אין צייַט ימאַמאָריאַל. טאַמאַטאָוז און פּעפּערז פּלוס שינקע און סאַלאַמי, שרימפּס און מאַסאַלז, קעז, קרעם ... אין טעאָריע, דער בעל קאַנטאָ כאָומלאַנד, סעלענטאַנאָ און ווענדעטטאַ זאָל ניט מער זיין אויף די וועלט מאַפּע! און זי איז. דאָך, קיין ענין ווי מיר מייַכל שעלטאָן טעאָריע, איר וועט שטימען: אַן עסקאַלאָופּ מיט פּאַטייטאָוז איז איין זאַך, און אין אַ פירמע בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז פון וועדזשטאַבאַלז - אנדערן. אפילו אויב איר ייַנרייען די קיילים מיט קאַלאָריק אינהאַלט (פֿאַר בייַשפּיל, לייגן מער מאַסלינע ייל צו די וועדזשטאַבאַלז), מיר וועלן זען: פון דער ערשטער אָפּציע פּולז אין אַ שווער שלאָפן, פון די רגע - צו פיץ. אפשר עטלעכע פּאָסטולאַטעס פון באַזונדער דערנערונג זענען נאָך גילטיק? און אויב אָן קיין סיסטעמס צו שטופּן די טעמע פון טראדיציאנעלן "סאָוויעט" זייַט קיילים און סאַנדוויטשיז, מיר רובֿ מסתּמא וועט נישט פאַרלירן, אָבער קויפן. וועגעטאַבלעס אין קיין פאָרעם (נישט פּאַטייטאָוז און ספּעציעל נישט מאַקאַראָנען!) - ויסגעצייכנט פירמע פֿאַר פלייש און פיש. אין פאַל פון צייט קאָנפליקט, איר קענען שטענדיק האָבן אַ פּעקל פון פאַרפרוירן צוקיני, פעפער, בראַקאַלי אין די פרידזשידער ... פֿאַר אַ מאָרגן סענדוויטש, מיר וועלן פּרובירן נישט צו לייגן פלייש, אָבער קעז אָדער קעז, און מאַכן זיי בעסער פריינט אין די מאָגן, און אַ סאַלאַט בלאַט און אַ פרעט פּעטרעשקע. דאָ עס איז ינדיספּיוטאַבאַל: קיוקאַמערז, קרויט, צוקיני, גרינז און אנדערע "סילאַגע" בישליימעס פאַרבינדן, ממש, מיט אַלע פּראָדוקטן (חוץ מילך).