פּריפּערינג מעדאַלליאַנז פון כאַזער אין רובֿ לענדער, די צענטער פון קיין פעסטיוו טיש איז טראַדישאַנאַלי אַ שיסל פון פלייש, פיש אָדער אָף. אבער עס זענען אויך באַטייַטיק דיפעראַנסיז אין די וועג אַז די קיילים זענען צוגעגרייט און געדינט. פֿאַר בייַשפּיל, אין רוסיש און פילע אנדערע קיטשאַנז, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו שטעלן אַ גרויס שיסל אין די צענטער פון די טיש מיט אַ פּיגלעט, גאַנדז, הינדל, גרויס סטאַפט פיש גאַנץ געפּרעגלט מיט קאַרקאַס. אַלע דעם ספּעלער איז שנייַדן אין ברעקלעך רעכט פֿאַר די געסט און אַנפאָולדאַד אויף פּלאַטעס. אבער מאָדערן סעלאַבריישאַנז זענען אָפט עריינדזשד לויט דער פּרינציפּ פון אַ באַפיי, ווען אַלעמען קענען קלייַבן פֿאַר זיך וואָס זיי ווילן, אָן ריסאָרטינג צו אַ קאָמפּלעקס און נישט אויך עסטעטיש פּראָצעס פון קאַטינג די לייקט שטיק פון די אַלגעמיינע שיסל. אין אַזאַ פאלן, מעדאַלליאַנז פון כאַזער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט לייזונג צו דעם פּראָבלעם. זיי קענען זיין געדינט אויף אַ געדינט טעלער אָדער אויף אַ גרויס טאַץ, פון וואָס אַלע קענען נעמען ווי פיל ווי ער לייקס. צו מעדאַליאַנז פון כאַזער, אַ געשמאַק קרימי אָדער זויער קרעם סאָוס מיט די טעם פון זיס פּאַפּריקאַ איז גאנץ. עס וועט שטעלן אַוועק די געשמאַק פון פלייש און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו עס און צו אַ גאַרניש, אין וואָס קוואַליטעט וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, מאַשרומז קענען זיין געוויינט.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער טענדערלוין 500 ג
- Bacon 250 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן מעדאַליאַנז, איר דאַרפֿן צו נעמען כאַזער טענדערלוין, סמאָוקט בייקאָן, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. פלייש קלאָר פון פילם און וידעפדיק פעט, עס איז גוט צו וואַשן און טרוקן.
- שריט 2 שנייַדן די בייקאָן אין לאַנג, דין סלייסיז.
- שריט 3 כאַזער טענדערלוין קערפאַלי אלנגעוויקלט ביי בייקאָן, אַזוי אַז די ברעקלעך זענען אַ ביסל אָוווערלאַפּינג יעדער אנדערער.
- שריט 4 קאַט די מעדאַליאַנז 1-1.5 סענטימעטער דיק מיט אַ שאַרף מעסער.
- שריט 5 פּרעהעאַט 1-2 טייבאַלספּונז אין אַ ברויט פּאַן. גרינס ייל און שטעלן די פלייש, שפּריצן עס מיט פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ.
- שריט 6 פּרע די מעדאַליאַנז פון צוויי זייטן צו אַ ראַדי קאָלירן. דינען הייס.