כאַזער האַלדז אין זענעפט-ביר גיסן פּאָרק האַלדז - ווייך פלייש, אַפֿילו, איר זאל זאָגן, נאַש. אפילו די בייַזייַן פון אַ קליין סומע פון פאַטי ינטערלייערז טוט נישט פאַרמייַדן צו גרייטן אין די סוף גאָר פאַטי, ווייך און זאַפטיק פלייש. קיין ווונדער די כאַזער האַלדז מאכט אַלעמען האָטלי ליב געהאט שיש קעבאַבס און געשמאַק בוילד כאַזער, וואָס איז, פלייש, בייקט אין אַ גאַנץ שטיק. איך ווי צו באַקן אַ כאַזער האַלדז אין אַ זענעפט-ביר פילונג. עס טורנס אויס צו שמעקנדיק, זאַפטיק און זייער געשמאַק. אַזאַ פלייש איז אַ ויסגעצייכנט מייַכל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, און אַ כאָוממייד מיטאָג איז אַ ווונדערלעך שיסל, וואָס איז שטענדיק באַגריסן. די מייַלע איז אויך אַז עס קענען זיין געוויינט ווי אַ הייס אָפּציע פֿאַר די הויפּט קורס, און קעלט - פֿאַר אַ גרויס פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער האַלדז 700 ג
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- ברעאַדקרומבס 2 טבספּ. l.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 1 צפּ.
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- זיראַ (קומין) טרוקן 1 צפּ.
- זענעפט 3 טבספּ. l.
- באָר ליכט 50 מל
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- שריט 1 פֿאַר באַקינג, מיר דאַרפֿן אַ שטיק פון כאַזער האַלדז און פֿאַר די צוגרייטונג פון די פּלאָמבירן: זענעפט, ביר, זונרויז בוימל, קנאָבל, זאַלץ און בשמים. אויך מיר וועלן מאַכן אַ פייַן סקאָרינקע פון ברעאַדקרומבס און פּאַפּריקאַ.
- טרעטן 2 דער אופֿן פון צוגרייטונג איז זייער פּשוט, ערשטער מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד פילונג: זונרויז בוימל, ביר, זענעפט, זאַלץ, פעפער און זיר. אויב געוואלט, איר קענען נוצן אנדערע בשמים.
- טרעטן 3 פּאָרק האַלדז איז געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און לייגן אין אַ שמעקנדיק געמיש, דרייַ איבער עטלעכע מאָל אַזוי אַז די פלייש איז באדעקט מיט אַ געמיש פון אַלע זייטן. איר קענען שטעלן מאַרינייד אין די פרידזשידער עטלעכע שעה, אָבער איך יוזשאַוואַלי טאָן ניט טאָן עס אויב די האַלדז איז פריש.
- שריט 4 שטעלן אין די באַקינג שיסל אָדער אויף די באַקינג טאַץ 3-4 שיכטע פון שטער, כאַפּן די עדזשאַז. מיר יבעררוק די פלייש און גיסן די בלייבט פון גיסן עס.
- שריט 5 מיר ייַנוויקלען די פויל ווי אַ זיסוואַרג, ספּעציעל פעסט פאַרשטייַפן די נעט אין די שפּיץ. מיר שטעלן די באַקן פֿאַר 1.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון פלייש דורך סטיקינג אַ ציינשטעכער גלייַך דורך די פויל, אויב עס קומט אין גרינג, דעמאָלט עס איז גרייט.
- שריט 6 קערפאַלי עפענען די שטער פון די שפּיץ און שפּריצן די פלייש מיט אַ געמיש פון ברעאַדקרומבס און פּאַפּריקאַ. זאל ס סקאָרינקע כאַפּן אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש פֿאַר 15 מינוט, בשעת די מנוחה פון די מנוחה האלט צו שמאַכטן אין די סאָוס.
- שריט 7 שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז און דינען הייס מיט פריש אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז, אָדער איר קענען קיל עס און נוצן עס פֿאַר אַ פלייש דינער.