- לאַזאַניאַ שיץ - 400 גראַמז
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 3 קאַפּס (גרייטיד)
- פּאַרמעסאַן קעז - 1/2 קאַפּס (גרייטיד)
- מינסט רינדערנס - 700 גראַמז
- ציבעלע - 1 שטיק
- קנאָבל - 3 ציין
- קאַראַט - 2 ברעקלעך
- סעלדעריי (סטעם) - 3 ברעקלעך
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק
- טאַמאַטאָוז - 500 גראַמז
- פריש פּעטרעשקע - - צו טעם
- אָליווע בוימל - - צו טעם
- מילך - 1 ליטער
- פּוטער - 100 גראַמז
- מעל - 3/4 ברעקלעך
אַזוי, ערשטער, מיר וועלן צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. אויף טאַמאַטאָוז מיר מאַכן קרוסיפאָרם ינסיזשאַנז, שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער און האַלטן דאָרט פֿאַר 15-20 סעקונדעס. דעריבער די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די טאַמייטאָוז שטעלן באַזונדער - לאָזן קיל. ציבעלע און קנאָבל פיינלי געהאַקט. היץ אַ ביסל מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן די אַניאַנז מיט קנאָבל און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג ביז ווייך. בעערעך 10 מינוט. קאַרראָץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן צו אַניאַנז און קנאָבל. קאָך און קאָכן אויף מעסיק היץ פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט. לייגן די ערד רינדערנס צו די בראַזיער, ניד עס מיט אַ רידל, מישן עס מיט וועדזשטאַבאַלז. קאָך און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף מעסיק היץ. דעריבער לייגן דאַקטלי סעלדעריי. עס אויך - דאַקטעד כאַטאַד בולגאַריש פּעפּערז. סטירינג. טשילד טאַמאַטאָוז זענען מאַשט אין פּיוריי מיט אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. די ריזאַלטינג פּאָמידאָר פּיוריי איז אויסגעגאסן אין אַ בראַזיער. קאָך, לייגן זאַלץ און פעפער, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט איבער מעסיק היץ. סוף, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע, גערודער און באַזייַטיקן פון היץ. דער סאָוס איז גרייט. איצט עס ס צייַט צו צוגרייטן די בעטשאַמעל סאָוס. שטעלן די פּוטער אין אַ פאַן, שטעלן אויף מיטל היץ, צעשמעלצן די פּוטער. לייג די מעל און מישן עס וויגעראַסלי אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם. פאָרזעצן סטימינג ביז אַ מונדיר מאַסע איז געשאפן. מילך איז אויסגעגאסן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס קרימי געמיש מיט אַ דין טראַפּאַל. סטירינג. פאָרזעצן קוקינג און סטערינג ביז די סאָוס בוילז צו קאָנסיסטענסי פון די פליסיק זויער קרעם. דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם סאָוס פון די פייַער. עס ס צייַט צו זאַמלען לאַזאַניאַ. קערפאַלי לייענען די ינסטראַקשאַנז פֿאַר פּריפּערינג דיין לאַזאַניאַ שיץ. עטלעכע לאַזאַניאַ שיץ דאַרפֿן צו זיין בוילד אין וואַסער פריער, עטלעכע טאָן ניט דאַרפֿן פּרילימאַנערי באַהאַנדלונג. טאָן ווי געשריבן אין די ינסטראַקשאַנז. מייַן שיץ זאָל זיין בוילד, אַזוי איך שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער (אָלטערנאַטלי, אַנדערש זיי וועלן שטעקן צוזאַמען) און קאָכן ווי פיל ווי אנגעוויזן אין די ינסטראַקשאַנז. קערפאַלי באַזייַטיקן די שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ פון בוילינג וואַסער, לאָזן זיי קיל אַראָפּ אַ ביסל. אין אַ לייטלי אָילעד באַקינג שיסל, לייגן אַ לאַסץ פֿאַר לאַזאַניאַ (אויב די פאָרעם און שיץ טאָן ניט גלייַכן יעדער אנדערע אין גרייס, די שיץ קענען זיין שנייַדן). ווייַטער, שטעלן וועגן 1/3 פון די פילונג. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג שיכטע, און פּלאָמבירן עס מיט אַ קליין סומע (וועגן 1/4 טייל) פון די בעטשאַמעל סאָוס. שפּריצן מיט אַ גלעזל פון גרייטיד קעז. איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור: אַ פּלאַסט פון לאָקשן - אַ פּלאַסט פון פילונג - סאָוס - קעז. ביז די ינגרידיאַנץ לויפן אויס (איך האָבן 4 לייַערס פון לאַזאַניאַ שיץ, דערפאר 3 לייַערס פון סטאַפינג). שפּיץ זאָל זיין אַ פּלאַסט פון שיץ פון לאַזאַניאַ, גריסט מיט בעטשאַמעל סאָוס. פאָרעם פֿאַר באַקינג שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר 40 מינוט. דערנאך נעמען די לאַזאַניאַ פון די ויוון, שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 10 מינוט. גרייט צו באַקומען די לאַזאַניאַ פון די ויוון, לאָזן עס קיל אַ ביסל, און דעמאָלט דינען עס צו די טיש. גוט אַפּראָוטשינג!
סערווינגז: 6