גרוזיניש שיסל פון בינז די נאָמען פון דעם שיסל אין איבערזעצונג פון גרוזיניש איז בינז. ספּעציעל עס איז ליב געהאט אין טראַנסקאַוקאַסיאַ. צוגרייטן די לאָביאָ פון בוילד בינז מיט פּאָמידאָר סאָוס. עטלעכע כאַוסווייווז לייגן מילגרוים זאמען אָדער וואָלנאַץ צו דעם שיסל. אין אַלגעמיין, עס זענען אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז אויף די לאָביאָ טעמע און איר קענען קלייַבן די איינער וואָס וועט פּאַסן דיין געשמאַק. אבער ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ניר בינז, קאָריאַנדער און קנאָבל זענען די הויפּט מקור פון לאָביאָ און זאָל ניט זיין פארלאזן. דעם רעצעפּט איז אויך נאָוטווערדי און אַז עס איז דאַר. דורך דעם וועג, לאָביאָ איז האַלב מיט קעז און מיט פלייש. און זיי דינען מיט לאַוואַש. אין דזשאָרדזשאַ דעם שיסל אקטן ווי אַ הייס אָדער קאַלט פֿאַרבייַסן. אבער אין ביידע קאַסעס די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז אַנדערש און אויב איר באַשליסן צו סדר אַ לאָביאָ אין אַ רעסטאָראַן אָדער קאַפע - פרעגן די קעלנער פֿאַר דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:- ווייַס בעאַנס טרוקן 500 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- וואָלנאַט 100 ג
- פּאָמידאָר זאַפט 250 מל
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- Cilantro פריש 1 בינטל
- בייַ בלאַט 3 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- באַסיל טרוקן 0.5 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- געמיש פון האָפּס-זונעלי 0.5 צפּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- סטעפּ 1 פֿאַר דעם שיסל, נעמען: טרוקן ווייַס בינז, רויט זיס פעפער, אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל, וואָלנאַץ, אַ בינטל פון פריש קאָריאַנדער, אַ גלאז פון כאָוממייד פּאָמידאָר זאַפט (קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש טאַמייטאָוז), בשמים.
- שריט 2 בעאַנס שווענקען, גיסן וואַסער און לאָזן יבערנאַכטיק.
- טרעטן 3 נאָך דעם, דריינאַדזש די וואַסער אין וואָס די בינז זענען סאָוקט, גיסן אין פריש, לייגן אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל פעפער און קאָכן פֿאַר 90 מינוט אויף נידעריק היץ.
- טרעטן 4 טשאָפּ די אַניאַנז און פּעפּערז אין גרויס קיובז, און שנייַדן די מער אין סטריפּס.
- שריט 5 שאָלעכץ די ניסלעך פון די שאָל און צעהאַקן. איר קענען טאָן דאָס מיט אַ בלענדער, סטופּאַ אָדער מעסער.
- טרעטן 6 פרי ציבעלע, פעפער און קעראַץ אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט בוימל צוגעגעבן פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן קראַשט ניסלעך און בשמים.
- שריט 7 פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז און ניסלעך פֿאַר 5 מינוט.
- טרעטן 8 און לייגן אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט אין די פּאַן, דעקן און מליען פֿאַר 25-30 מינוט.
- שריט 9 ווען די סאָוס איז גרייט - מאָל 1 קלאָווע פון קנאָבל, צייַט מיט זאַלץ און לאָזן עס ברו.
- טרעטן 10 טשאָפּ די סילאַנטראָו און רייַבן די קנאָבל.
- שריט 11 לייג די גרינס סאָוס, גרינז און קנאָבל צו די בוילד שטריקל בינז.
- טרעטן 12 ברעכן געזונט.
- שריט 13 לאָביאָ דעקן און באַשטיין פֿאַר 5 מינוט. דינען הייס.