- גרינס בוימל - 30 מיליליטערז
- פּאָטאַטאָעס - 3 ברעקלעך
- וואַסער - 3 ליטער
- קאַראַט - 2 ברעקלעך
- לאם אויף אַ ביין - 1 קילאָ
- אָניאָנס - 3 ברעקלעך
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע - 1 שטיק
- רייַז - 1/2 טעפּל
- בינז - 30 מילאַליטערז (קאַנד אָדער בוילד)
- קנאָבל - 4 ציין
1. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט שעפּן. פלייש זאָל זיין יונג, נידעריק-פעט, אָודערלאַס. עס מוזן זיין אַ ווייַס ביין, אָן יעללאָוונעסס, עס איז אַ קליין אַראָמאַ קוואַליטעט פֿאַר דעם פלייש. 2. לאם איז געוואשן, מיר באַזונדער די פלייש פון די ביין, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך און גיסן קאַלט וואַסער. לייג אַ קאַפּ פון לימענע זאַפט צו די וואַסער און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה. ווידער מיר וואַשן די פלייש, צוזאַמען מיט די ביין, מיר לייגן עס אין אַ פאַן, גיסן עס אין קאַלט וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, און קאָכן פֿאַר 45 מינוט. 3. בשעת די יויך איז ברוד, מיר ריין קעראַץ און אַניאַנז, שנייַדן אַניאַנז אין קליין קיובז, און מער מיט שטרוי. צוגרייטן די פּאַסיוויישאַן: וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, וויוו די אַניאַנז צו קלעריטי, לייגן קעראַץ, און גערודער פֿאַר וועגן פיר מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, סטערינג. 4. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז מיט די ביינדלעך און שווענקען זיי. מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז אין די גרייט בוט. ווי צו קאָכן רעדוצירן פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. שווענקען די רייַז און לייגן צו די זופּ נאָך די פּאַטייטאָוז קאָכן. קנאָבל און גרין מאַשרומז לייגן צו די פּאַסיוויישאַן און לייגן די בשמים. די פייַער איז אַוועק. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין סטימד. 5. בינז קענען קאָכן אָדער געוויינט קאַנד. אין וואַרעם וואַסער, זעקס שעה ווייקן די בינז, פליסן די פליסיק און קאָכן ביז עס בוילז, איבערחזרן די פּראָצעדור דרייַ מאל. דעמאָלט קאָכן ביז ווייך. לייג די זויער ביטער פעפער. 6. לייגן בינז, פּאַססקרייווז, פעפער און זאַלץ. מיר מוזן גיסן איבער 10 מינוט אויף אַ קליין פייַער אָדער אין די ויוון. די שיסל איז גרייט.
סערווינגז: 6