- Couscous - 1 גלאז
- הינדל לעגס - 2 ברעקלעך
- קאַראַט - 1 שטיק
- בויגן - 1 שטיק
- סעלערי וואָרצל - 50 גראַמז
- וואָרצל פון פּעטרעשקע - 50 גראַמז
- נאַט - 1/2 גלעזל
- פּוטער - 50 גראַמז
- בשמים - - צו טעם (שוואַרץ פעפער, ביי בלאַט, זאַלץ)
- פּעטרעשקע (הערבס) - - צו טעם
- וואַסער - 4 קאַפּס
ינגרידיאַנץ. פֿאַר קלעריטי, איך ווייַזן קאָוסעקאָוס - עס קוקט ווי דאָס. דו זאלסט נישט ווייקן עס, אָבער טשיקקפּעאַ פאַר-ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר די נאַכט. טראדיציאנעלן וועג צו קאָכן הינדל יויך: שטעלן דעם הינדל אין קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן מיט פּאַמעלעך בוילינג פֿאַר נאָך 25-30 מינוט. דערווייַל, די רוץ פון סעלדעריי און פּעטרעשקע, ווי געזונט ווי קעראַץ שנייַדן אין קליין קובעס. לייג צו די סלאָולי בוילינג יויך, עס אויך לייגן בשמים - זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט. קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט. דעריבער לייגן די סאָוקט טשיקקפּעאַס אין די פּאַן. מיר קאָכן פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט ביז די טשיקקפּעאַ איז גרייט - די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין פּונקט גרייט. מיר צונויפגיסן יויך פון די פּאַן, לייגן אויס די לאָראַל בויגן. מיר נעמען די הינדל און בשעת מיר שטעלן עס באַזונדער, מיר טאָן נישט וואַרפן די וועדזשטאַבאַלז אָדער. מעלט די פּוטער אין אַ פּאַן, פּרעגלען די אַניאַנז אין עס ביז עס איז טראַנספּעראַנט, דעמאָלט לייגן די וועדזשטאַבאַלז פון די יויך און קאָכן אויף מיטל היץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. ווען עס איז כּמעט קיין פליסיק אין די ברויט פּאַן - מיר דעקן דעם פּאַן מיט אַ דעקל, מיר שטעלן עס אַוועק. נעמען אַ קליין פאַן, גיסן אין עס די רעכט סומע פון הינדל יויך - איר דאַרפֿן צו לייגן ווי פילע מיליליטערז פון יויך, ווי פילע גראָוסעס פון קאָוסקאָוס וועט קאָכן. לייג די זאַלץ-פעפער צו די יויך, שטעלן עס אויף די פייַער, ברענגען עס צו די קאָכן, און לייגן די קאָוסקאָוס צו די יויך. גלייך, ווי באַלד ווי די קאָוסעקאָוס איז אויסגעגאסן אין די בוילינג יויך, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און אָנהייבן צו מישן די קאָוסקאָוס מיט אַ גאָפּל. נאָך 3 מינוט, ווען קאָוסקאַס אַבזאָרבז כּמעט אַלע די יויך, שטעלן די פאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און לייגן קוסקאָוס פּוטער. ווי באַלד ווי די פּוטער מעלץ - אַראָפּנעמען די קאָוסקאָוס פון די פייַער, לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל מינוט אונטער די דעקל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אויף די פּלאַטעס. מיר שטעלן האַלב הינדל און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ פון קאָוסקאָוס. מיר באַצירן מיט גרינז - און די שיסל איז גרייט. Bon appetit! :)
סערווינגז: 2