ספּאַגעטי מיט ריקאָטטאָ דער שליסל צו די הצלחה פון דעם שיסל איז זאַפטיק טאַמאַטאָוז, צייַטיק אונטער דער זומער זון. פון קורס, אַ סכום פון ינגרידיאַנץ איז בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק, אָבער וואָס קען זייַן מער שיין און עראַמאַטיק ווי זומער וועדזשטאַבאַלז? דורך דעם וועג ספּאַגעטי געדינט פֿאַר דעם סאָוס פון פּאָמידאָר און ריקאָטטאָ איז בעסער צו קאָכן "al dente". דעם טערמין מיטל אַז די פּאַפּ איז האַלב צו גרייטקייַט, אָבער נישט דיידזשעסטיד. אין דעם פאַל, די טעם פון ספּאַגעטי איז פעסט, אָבער ניט שטרענג. אין עטלעכע קאַסעס, די פּאַקקאַגינג ינדיקייץ ווי פיל עס איז נייטיק צו קאָכן די מאַקאַראָנען צו די "אַל דענט" שטאַט. אבער עס איז אַ גרינגער וועג צו באַשטימען דעם: נעמען 2-3 מינוט פון די עסטימאַטעד צייַט פון גרייטקייַט. און, פון קורס, נעמען ספּאַגעטי, וואָס זענען געמאכט פון האַרט ווייץ ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:- ספּאַגעטי 500 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- טאַמאַטאָוז 500 ג
- Ricotta cheese 200g
- ציבעלע 2 פּקס.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- מאַסלינע בוימל 20 מל
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- זאַלץ 0.25 צפּ.
- סטעפּ 1 פֿאַר אַזאַ אַ פּאַפּ, נעמען: ספּאַגעטי, ריקאָטטאָ קעז, פריש און שווער טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער.
- שריט 2 שנייַדן די ציבעלע אין מיטל קובעס.
- שריט 3 1 שנייַדן אַ קלאָווע פון קנאָבל מיט סטיקס, רייַבן 1 קלאָווע אין אַ קליין כאַבאַרניק אָדער פיינלי צעהאַקן מיט אַ מעסער.
- שריט 4 וואָרף די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און צעהאַקן גרויס.
- שריט 5 אין אַ ברויט פּאַן, היץ אַרויף די מאַסלינע ייל און לייגן אַניאַנז, קנאָבל כאַפּט און טשילי פעפער. פּרעגלען ביז די ציבעלע איז קלאָר. אויב איר טאָן ניט ווי געווירציק עסנוואַרג, דעמאָלט איר קענען נעמען די פעפער מיד נאָך די ציבעלע איז גרייט.
- טרעטן 6 Add chopped tomatoes. סטו אָן דעקן 10 מינוט אויף נידעריק היץ.
- שריט 7 לייג די ריקאָטטאָ צו די פריינג פּאַן, די 2 קלאָווע פון קנאָבל. זאַלץ, פעפער און מישן. האַלטן פֿאַר 3 מינוט און באַזייַטיקן.
- שריט 8 גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער אין די פּאַן, מיד זאַלץ און קאָכן ספּאַגעטי "על דענטע".
- שריט 9 פּרעגלען די ספּאַגעטי מיט פּאָמידאָר סאָוס און ריקאָטטאָ און דינען עס צו די טיש.