שאַרף, אָבער מיט אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל זיסקייַט, און זייער שמעקנדיק צוקיני אין קאָרעיִש - אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן אין אַלע בנוגע. ערשטער, פּריפּערינג אַזאַ אַ צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער איז זייער פּשוט. צווייטנס, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קאָראַגעטיז אין קאָרעיִש געשווינד קוקינג: געווירץ, שנעל קרייזן, ווערייישאַנז "פינגערס לעקן". און ווי איר וויסן, עס איז שנעל רעסאַפּיז אַז העלפן די באַלעבאָסטע צו לאַגער אַרויף אויף אַ קורץ שניט צייַט אין אַ קורץ צייַט. און דעדלי, די העל געשמאַק און געשמאַק טאַם פון דעם בילעט איז ספּעציעל באַטייַטיק אין ווינטער, ווען אויף אונדזער טיש אַזוי עס איז נישט גענוג זומער וועדזשטאַבאַלז. מאַרינאַטע צוקיני אין קאָרעיִש (אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער) קענען זיין אין פילע וועגן. אבער די מערסט פאָלקס און, ווי זיי זאָגן, פּראָווען, זענען צוויי אָפּציעס - רינגס (קרייזן) און שרעדיד אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק. און זינט די נייטראַל טעם פון פריש צוקיני קאַנטריביוץ צו קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ, פילע קאָרעיִש וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט מוסיף צו זיי. פילע פאַרשידענע און געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער מיט פאָטאָס און ווידיאס וועט געפֿינען ווייַטער.
געשמאַק צוקיני אין קאָרעיִש שנעל קוקינג פֿאַר די ווינטער - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דעליסיאָוס קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש געשווינד קוקינג פֿאַר די ווינטער פון דער שריט דורך טרעפּ רעצעפּט זענען זייער פשוט און טאָן נישט דאַרפן סטעראַליזיישאַן. דער רעצעפּט ניצט עפּל עפּלזאַפט עסיק, וואָס גיט די בילעט ספּעציעל טאַם הערות. לייענען מער וועגן ווי צו מאַכן געשמאַק צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אויף די רעגע קוקינג רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק קאָררעטטעס אין קאָרעיִש שנעל עסנוואַרג פֿאַר די ווינטער
- צוקיני - 3 פּקס.
- אַניאַנז (קליין) - 1 פּיסי.
- זאַלץ -2 טבספּ. l.
- צוקער-1 גלאז
- טרוקן זענעפט -1, 5 צפּ.
- עפּל עפּלזאַפט עסיק -2 ברילן
- זענעפט זאמען - 1, 5 צפּ.
- טורמעריק -1 צפּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר געשמאַק קאָראַגעטיז אין קאָרעיִש שנעל עסנוואַרג פֿאַר ווינטער
- זוקשיני איר דאַרפֿן צו נעמען פֿאַר דעם רעצעפּט זייער יונג, אַזוי זיי געשווינד מאַרינייטיד. וועגעטאַבלעס זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין דין סלייסאַז צוזאַמען מיט די שאָלעכץ.
- דער ציבעלע איז פּילד און אויך פיינלי שרעדיד דורך סעמירינגז. מיר פאַרבינדן צוזאַמען אַניאַנז און צוקיני, לייגן זאַלץ.
- מישן געזונט און לייגן זייער קאַלט וואַסער, איר קענען גלייַך מיט ייַז קיובז. מיר קאָנטראָלירן אַז אַלע די קרייזן פון צוקיני זענען אונטער וואַסער. לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- א פּאַפּיר האַנטעך איז פאָלדינג עטלעכע מאל. דריינג די וואַסער און קוועטשן די קאַבאַק לייטלי. מיר פאַרשפּרייטן קרייזן פון קאָרגעטטעס און האַלב-רינגס פון אַניאַנז אויף אַ האַנטעך. לאָזן די מינוט פֿאַר צען, אַזוי אַז די פּאַפּיר אַבזאָרבז וידעפדיק נעץ.
- אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג מאַרינייד. אין אַ קליין פאַן גיסן די עסיק, לייגן די זענעפט פּודער און טורמעריק, מישן געזונט. דעריבער לייגן די זאמען פון זענעפט און לייגן עס אויף די פייַער. מאַרינאַדע ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ממש 3 מינוט.
- מיר פּלאָמבירן די סטערילע סלוי מיט צוקיני און דזשענטלי פּלאָמבירן עס מיט אַ הייס מאַרינייד. מיר נאָענט די שפּיץ מיט אַ דעקל און נאָך גאַנץ קאָאָלינג מיר שיקן עס צו אַ קיל אָרט אָדער קראָם עס אין די פרידזשידער.
קאָרגעטטעס רינגס, מעראַנייטיד אין קאָרעיִש - שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר ווינטער
מאַרינאַטעד צוקיני אין קאָרעיִש רינגס פֿאַר די ווינטער פון די ווייַטערדיק רעצעפּט צו געשמאַק עפּעס ווי אַ שוועמל. דאַנק צו רעכט אויסגעקליבן געווירץ און הערבס, די צוקיני קריגן אַ ווייַט טעם פון מאַשרומז. דעריבער, אויב איר ווילן צו פּלעזאַנטלי יבערראַשן די כאַוסכאָולדז מיט אָריגינעל צוקיני רינגס, זויער אין קאָרעיִש, דעמאָלט דורך אַלע מיטל שרייַבן אַראָפּ די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר ווינטער כאַרוואַסטינג.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני רינגס, מאַרינאַטעד אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
- צוקיני -1, 5 קג
- עסיק - 1/2 טעפּל
- זונרויז ייל - 1/2 גלעזל
- קנאָבל-5-6 דענטיקעס
- זאַלץ -1 טבספּ. l.
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- קראָפּ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר צוקיני רינגס, מאַרינאַטעד אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
- זוקשיני שנייַדן אין רינגס. אויב ין די וועדזשטאַבאַלז ביסט שוין געזונט-רייפּאַנד זאמען, דעריבער זיי זענען בעסטער צו באַזייַטיקן.
- קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. א קליין בינטל פון קראָפּ און פיינלי שרעד.
- אין אַ טיף קאַנטיינער, פֿאַר בייַשפּיל, אַ ינאַמאַל שיסל, מישן צוזאַמען די בוימל און עסיק. דעריבער לייגן דיל און קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- מישן געזונט מאַרינייד און שטעלן רינגס פון קאָרגעטטעס. מאַכן זיכער אַז אַלע די רינגס זענען געזונט באדעקט מיט מאַרינייד און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3-4 שעה.
- מיר פאַרשפּרייטן די מאַרראָווס צוזאמען מיט די מאַרינייד אויף ריין דזשאַרז. קאָווער מיט סטערילע לידז און שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער. די דנאָ פון די פּאַן איז בעסער צו פאַרשפּרייטן אין שטייַגן מיט אַ האַנטעך, אַזוי אַז די באַנקס טאָן ניט פּלאַצן בעשאַס סטעראַליזיישאַן.
- מיר ברענגען די וואַסער אין אַ פאַן צו אַ קאָכן און סטעראַלייז די בילאַץ ין 15 מינוט. קערפאַלי באַזייַטיקן צוקיני און קלאָג די דעקל מיט אַ פּראַזערוואַטיוו שליסל. מיר ווענדן צו קילן אַראָפּ.
קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער געווירץ - די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז שריט דורך שריט
א פאַרטיק קאָרעיִש סאַלאַט סאָוס אַז איז פאַרקויפט אין כּמעט יעדער שפּייַזקראָם קראָם איז גרויס פֿאַר מאַרינאַטינג שנעל צוקיני פֿאַר ווינטער. אויך, דעם רעצעפּט ניצט אַ גרויס סומע פון קעראַץ און אַניאַנז, וואָס מאכט די בילעט זייער ענלעך צו די גרינס סאַלאַט. ווי צו צוגרייטן צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער געווירץ פֿאַר די מערסט געשמאַק רעצעפּט איר וועט לערנען ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער געווירץ
- צוקיני - 3 קג
- קעראַץ - 500 גר.
- ציבעלע -500 גר.
- זאַלץ (קליין) - 2 טבספּ. l.
- צוקער - 1 גלאז
- עסיק 9% - 150 מל.
- גרינס בוימל - 1 גלאז
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 1, 5 צפּ.
ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ געשמאַק רעצעפּט צוקיני אין קאָרעיִש מיט געווירץ פֿאַר די ווינטער
- צו מאַכן דעם בילעט איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל כאַבאַר פֿאַר סאַלאַדס אין קאָרעיִש. מיט איר הילף, ערשטער מיר רייַבן צוקיני צוזאמען מיט די הויט און זאמען.
- ציבעלע פּיילד און שנייַדן אין דין סעמירינגס. קאַרראָץ זענען קלינד און אויך שרעדיד אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק.
- מיר פאַרבינדן אַלע וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען. לייג צוקער, זאַלץ, געווירץ.
- מישן געזונט און גיסן ערשטער מיט בוימל, און דעמאָלט מיט עסיק. ווידער, אַלץ איז געמישט און לינקס פֿאַר 20 מינוט, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען לעטינג די זאַפט, און די מאַרינייד אנגעהויבן צו שפּילן.
- צוגעגרייט סאַלאַט מאַסע איז פּאַקידזשד אויף ריין קאַנס, שפּיץ איז באדעקט מיט אַ דעקל און געשיקט צו סטעראַליזיישאַן - אין אַ פּאַן מיט וואַסער אָדער אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
- נאָך דעם, צוגעגרייט צוקיני אין קאָרעיִש זעמל און קער איבער. זייט זיכער צו ייַנוויקלען הייס וואָרקפּיעסעס אין אַ וואַרעם האַנטעך אָדער פאַרדעקן. געטאן!
קאָרגעטטעס "פינגער לעקן" אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז שריט דורך שריט
וועריאַנץ פון קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער גערופן "פינגערס לעקן" עס זענען עטלעכע. ווייַטער, מיר פאָרשלאָגן איר איינער פון די סימפּלאַסט און פאַסטאַסט רעסאַפּיז פון דעם ווינטער בילעט. לייענען מער וועגן ווי צו צוגרייטן צוקיני "פינגערס לעקן" אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אויף.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני "פינגערס לעקן" אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
- צוקיני - 1, 5 קג
- קעראַץ - 0, 5 קג
- טאַמאַטאָוז -3 פּקס.
- פעפער בולגאַריש -3 פּקס.
- קנאָבל - 50 גר.
- צוקער -1/2 גלאז
- זונרויז ייל - 1/2 גלעזל
- עסיק -1/2 גלאז
- זאַלץ - 1 טבספּ. l.
- געווירץ צו טעם
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר די צוקיני רעצעפּט "ליק דיין פינגער" אין קאָרעיִש
- מאַרראָווז מיין און שנייַדן אין קוואַרטערס. ריין טאַמאַטאָוז און בולגאַריש פעפער, פּילד פון זאמען און פּאַרטישאַנז, שנייַדן אין קליין קובעס.
- אָניאָנס שינקען טינלי, און קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך קנאָבל.
- אין איין קאַנטיינער מיר פאַרבינדן צוקיני, טאַמאַטאָוז און פעפער. מיר לייגן ציבעלע און קנאָבל, געזונט מיר קאָך.
- מיר לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ אין די פאלגענדע סיקוואַנס: צוקער, זאַלץ, גרינס ייל, עסיק, קאַנדאַמאַנץ.
- מיר מישן אַלץ זייער קערפאַלי אַזוי אַז די מאַרינייד סאָוקס אַרויף אַלע די וועדזשטאַבאַלז. לאָזן פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, באדעקט מיט אַ דעקל.
- מיר דריינירן די וואָרקפּיעסע איבער סטערילע דזשאַרז און שיקן עס צו סטעראַליזיישאַן אין אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער. פֿאַר קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5-0.7 ליטער, די סטעראַליזיישאַן צייַט וועט זיין בעערעך 15 מינוט. נאָך די סאַלאַט איז קאָריק און ראָולד אין אַ וואַרעם האַנטעך.
שנעל צוקיני מאַרינאַטעד אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז
דער ווייַטער וואַריאַנט פון שנעל צוקיני מערידייטיד אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער, לויט צו אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ. דעם ינגרידיאַנט מאכט צוקיני מער זאַפטיק און רייַך אין טאַם טשאַראַקטעריסטיקס. ווי צו מאַרינירן שנעל צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אין אַ פּשוט רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר שנעל צוקיני מאַרינאַטעד אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
- צוקיני -3 קג
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 0, 5 ליטער.
- קנאָבל - 100 גר.
- צוקער-1 גלאז
- זאַלץ - 1 טבספּ. l.
- עסיק 9% -200 מל
- געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ -2 טבספּ. l.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון שנעל צוקיני מעראַנייטיד אין קאָרעיִש
- זוקיני קלאָר פון זאמען, און צוזאַמען מיט די הויט שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- מיר שטעלן די צוקיני אין אַ טיף פאַן. שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, עסיק, צוקער און זאַלץ.
- ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און דעמאָלט קאָכן אויף אַ זייער פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה.
- ערגעץ 20 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן בשמים און קנאָבל, פיינלי געהאַקט. ברעכן געזונט און קאָכן די רוען צייַט.
- הייס מאַסע איז פאַרשפּרייטן אויף סטערילע דזשאַרז און קלאָגד. עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז דעם סאַלאַט. עס איז גענוג בלויז צו דרייען נאָך די לידז זענען טוויסטיד, און אין דעם פּאָסטן לאָזן זיך גאָר קולד.