באַרנע באַר איז גערעכנט צו זיין איינער פון די מערסט שמעקנדיק כאָוממייד ברעקלעך, ידעאַל פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז און לאַנגע יוונינגז בייַ די סאַמאָוואַר. און קאָכן געשמאַק קלעם פון פּערז פֿאַר די ווינטער (די רעצעפּט מיט די פאָטאָ ונטער) קענען ניט בלויז ווייך, אָבער אויך האַרט גרין, אַרייַנגערעכנט ווילד, ווערייאַטיז. ווי פֿאַר "ווילד", דיפּענדינג אויף דער רעצעפּט, פּעאַרע דעליקאַטי קענען זיין אַ קלאָר און דיק קלעם, און קענען זיין צוגעגרייט פון גאַנץ פירות אָדער סלייסיז. ויסגעצייכנט באַרנע און פֿאַר יקספּעראַמאַנץ מיט פאַרשידענע אַדאַטיווז אין קלעם. פֿאַר בייַשפּיל, צו ונטערשטרייַכן דער טעם פון פרוכט און לייגן ומגעוויינטלעך הערות קענען זיין מיט לימענע (סיטריק זויער), מאַראַנץ, צימערינג, וואַניל, מאָן, ינגבער. אין דעם אַרטיקל, די בעסטער רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז זענען געזאמלט אויף ווי צו קאָכן די געשמאַק באַרנע קלעם פֿאַר ווינטער, אַרייַנגערעכנט פינף מינוט און אָפּציעס אָן סטעראַליזיישאַן. מיר האָפֿן אַז פּשוט שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס און ווידיאס וועט העלפֿן איר צו נעמען אַ פריש קוק בייַ דעם נאַש און ליבע די בלאַנקס פון די באַרנע אַפֿילו מער.
פּשוט אַרייַנשטופּן פון פּערז מיט לימענע - שריט דורך שריט רעצעפּט מיט בילדער
לימענע און באַרנע - די סימפּלאַסט און אין דער זעלביקער צייַט אַ גוט געשמאַק קאָמבינאַציע פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער אָריגינעל קלעם. אין דעם רעצעפּט, עס איז קיין וואַסער, אַזוי אַ מינימום פון 12 שעה פון פּרילימאַנערי צוגרייטונג וועט זיין פארלאנגט צו פאָרעם אַ פרוכט סירעפּ. אבער אין אַלגעמיין, אַ פּשוט קלעם פון פּערז מיט לימענע פון אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט בילדער ונטער, צוגרייטן פערלי געשווינד און לייכט.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פּשוט קלעם מיט פּערז און לימענע אויף אַ רעצעפּט מיט בילדער
- פּערז - 2 קג
- לימענע - 1 פּיסי.
- צוקער - 1, 5 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון קלעם פון פּערז און לעמאַנז פֿאַר די ווינטער
- מיר אָנהייבן מיט די קלענזינג פון געזונט-געוואשן פרוכט - גאָר שנייַדן די שאָלעכץ און באַזייַטיקן די זאמען מיט סעפּערמען. דעמאָלט שנייַדן די פּערז אין קליין דין סלייסיז.
- אַריבערפירן די צוגעגרייט פרוכט אין אַ טיף קאַנטיינער און דעקן עס מיט צוקער. טרער ונ דורך, מאכן זיכער אַז אַלע פּערז זענען באדעקט מיט אַן אַפֿילו שיכטע פון צוקער. קאָווער די דעקל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.
- בעשאַס דעם מאָל די באַרנע וועט געבן אַ פּלאַץ פון זאַפט, און עס וועט זיין מעגלעך צו גיינ ווייַטער צו זייַן קוקינג. די זאַפט פון די לימענע און לייגן צו די פרוכט, קאָך און שטעלן אויף די פייַער ביז בוילינג.
- נאָך די מאַסע בוילז, די פייַער איז רידוסט און האַלב, סטערינג קעסיידער, וועגן 3 שעה. ווען די ברו ווערט דיק, אַלע די פירות וועט זיין גאָר צעלאָזן, און די מאַסע זיך וועט טוישן די קאָליר פון געל צו קעראַמאַל - די באַרנע קלעם איז גרייט.
- עס בלייבט בלויז צו גיסן אַ מייַכל איבער סטערילע דזשאַרז און צו קאָריק, דעמאָלט קער די וואָרקפּיעסעס קאַפּויער ביז גאָר קולד. האַלטן באַרשט פון דירעקט זונשייַן אין אַ קיל אָרט.
דיק קלעם פון פּערז מיט צימערינג און וואַניל - אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר ווינטער, שריט דורך שריט
וואָס איז ספּעציעל גוט איז דער באַר פֿאַר קלעם, אַזוי אַז די פרוכט סטרוקטור איז זייער פלעשי און פריילעך. דעריבער, צו וועלד אַ דיק און שמעקנדיק קלעם פון פּערז פֿאַר די ווינטער, למשל, מיט צימערינג און וואַניל, איז פּשוט. דורך די וועג, די צוויי בשמים בישליימעס ונטערשטרייַכן די יינציק טעם פון פּערז, ספּעציעל זאַפטיק ווערייאַטיז. לייענען מער וועגן ווי צו צוגרייטן אַ דיק קלעם פון פּערז מיט צימערינג און וואַניל אין אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר די ווינטער ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געדיכט קלעם מיט באַרנע, צימערינג און וואַניל פֿאַר ווינטער
- באַרנע - 2-3 קג
- צוקער - 1,5 קג
- וואַניל - 1 פּודער
- צימערינג - 0, 5 צפּ.
- וואַסער - 1 גלאז
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר דיק קלעם פון פּערז, צימערינג און וואַניל פֿאַר ווינטער
- צו מאַכן קלעם אויף דעם רעצעפּט פארקערט דיק איר דאַרפֿן צו נעמען די פרוכט פלעשי און זאַפטיק מיט אַ דין הויט. מייַן פּערז און שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אין קליין קובעס.
- קאָכן די סירעפּ פון אַ גלאז פון וואַסער און גאַנץ צוקער. ווען די גראַניאַלז פון גראַניאַלער צוקער גאָר צעלאָזן און די סירעפּ טיקאַנז, גיסן זיי פּערז און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. אויך לייגן צימערינג און די אינהאַלט פון איינער וואַנילאַ שטויב (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ טאַש פון וואַניללין).
- נאָך די ספּעסאַפייד צייט, מיר שטעלן די פּאַן מיט די פרוכט און צוקער מאַסע אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. מיר באַזייַטיקן די פּינע און רעדוצירן דעם פייַער, בוילינג די מאַסע ביז דיק.
- מיר קעסיידער קאָך די קלעם מיט אַ ווודאַן לעפל, אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען.
- באַרנע פּיראָג איז גערעכנט גרייט ווען די ברעקלעך פון פרוכט זענען גאָר בוילד, און די מאַסע דאַרקענס און טיקאַנז. דעפּענדינג אויף די באַרנע פאַרשיידנקייַט, די בוילינג פּראָצעס נאָך בוילינג קען נעמען 1.5-5 3.5 שעה. אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו סטעראַלייז די דזשאַרז און קאַפּס.
- מיר גיסן די צוגעגרייט קלעם אויף אַ באַקוועם גלאז קאַנטיינער און היטל עס מיט לידז
טראַנספּאַרענט קלעם פון פּערז סלייסאַז - רעצעפּט סטעפּ דורך שריט מיט סיטריק זויער
א ספּעציעל טראַנספּעראַנט נעעדלעסס, וואָס איז נישט זייער ענלעך צו קלעם, איז צוגעגרייט פון פּערז מיט לאָבולעס מיט די דערצו פון סיטריק זויער. זינט ויסווייניק אַזאַ באַרנע קלעם איז זייער שיין, עס איז אָפט געדינט אויף די טיש דורך זיך אָדער געוויינט צו באַצירן קייקס. ווי צו קאָכן טראַנספּעראַנט קלעם פון פּערז מיט סידעס זויער, לערנען פון די ווייַטערדיק רעצעפּט.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר טראַנספּעראַנט קלעם פון אַ באַרנע סלייסיז מיט סיטריק זויער
- פּערז - 1 קג
- צוקער - 1,4 קג
- סיטריק זויער - 1/4 צפּ.
- וואַניללינע - 1 זעקל
- וואַסער 250 מל.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר די רעצעפּט פון טראַנספּעראַנט קלעם מיט פּערז און סיטריק זויער לאָבולעס
- פּערז וואַשן און באַזייַטיקן די פּעדונקלעז, ריין פון זאמען. דערנאָך שנייַדן די פרוכט אין דין סלייסיז און טונקען 5 מינוט אין בוילינג וואַסער.
- באַקומען די ברעקלעך פון פּערז און קיל אין קאַלט וואַסער, וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער.
- קאָכן דיק סאַפּער פון וואַסער און צוקער. גיסן די באַרנע סירעפּ און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה אונטער די דעקל.
- שטעלן די מאַסע אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט און גאָר קיל.
- איבערחזרן די לעצטע פּראָצעדור צוויי מאָל. ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן פֿאַר די דריט מאָל, לייגן די סיטריק זויער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן די פּרייסט קלעם איבער סטערילע דזשאַרז, ראָלל אַרויף, קער ביז די אַרייַנשטופּן קולז.
געשמאַק קלעם פון ווילד האַרט פּערז פֿאַר ווינטער - שריט דורך שריט פּשוט רעצעפּט
געשמאַק און פלייווערפאַל קלעם פֿאַר די ווינטער קענען זיין האַלב אַפֿילו פון שווער פּערז. די הויפּט זאַך איז צו האַלטן די רעצעפּט און די קוקינג צייַט. דערנאָך אַ געשמאַק קלעם פון שווער אָדער ווילד באַרנע ווערייאַטיז פֿאַר די ווינטער פון אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט ונטער וועט זיכער ביטע איר מיט זייַן אָריגינעל טאַם און זומער אַראָמאַ.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ דעליסיאָוס דזשאַם פון שווער גינגער פּערז אין ווינטער
- פּערז ווילד - 1 קג
- צוקער - 1, 5 קג
- באַרנע יויך - 1, 5-2 טעפּלעך
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק קלעם מיט ווילד פּערז פֿאַר ווינטער
- מייַן פּערז זענען קלינד פון די סעפּעריז. מיר שנייַדן עס אין דין סלייסיז און מיד טונקען עס אין קאַלט וואַסער. קאָכן די פּערז נאָך בוילינג פֿאַר 10 מינוט און וואַרפן זיי צוריק אין אַ קאַלאַנדער.
- מיר מאָס צוויי ברילן פון באַרנע יויך און דעקן מיט צוקער. ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- מיט הייס סירעפּ גיסן די באַרנע סלייסאַז און לאָזן איבער נאַכט בייַ צימער טעמפּעראַטור.
- אין דער מאָרגן מיר ברענגען די פרוכט אין סירעפּ צו אַ קאָכן און, רעדוצירן דעם פייַער, קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
- אַראָפּנעמען פון די טעלער און לאָזן עס קיל. מיר איבערחזרן די פּראָצעדור 2 מער מאל.
- הייס קלעם איז אויסגעגאסן אויף סטערילע דזשאַרז, מיט אַ זונ - ונטערגאַנג שליסל מיר דרייַ די לידז און ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם טוך איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
פאַסט קלעם-פּיאַטימינוטקאַ פון אַ פּירז גאָר אָן סטעראַליזיישאַן - שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער
דזשאַק-פינף-מינוט פּערז פון די באַרנע גאָר אָן סטעראַליזיישאַן - איינער פון די פאַסטאַסט און סימפּלאַסט טייפּס פון בלאַנקס פֿאַר די ווינטער. אין סדר צו באַקומען אַ דעליקאַטי פון די רעכט קאָנסיסטענסי, איר דאַרפֿן צו נעמען קליין דענס פרוכט מיט אַ שווער פלייש. ווי צו קאָכן אַ שנעל קלעם-פּיאַטימינוטקו מיט פּערז גאַנץ אָן סטעראַליזיישאַן ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פינף-מינוט קלעם פון אַ באַרנע לעגאַמרע אָן סטעראַליזיישאַן
- פּערז -1, 5 קג
- צוקער - 1 קג
- לימענע - 1 פּיסי.
- האָניק - 1 טבספּ. l.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פינף-מינוט קלעם מיט פּערז לעגאַמרע אָן סטעראַליזיישאַן פֿאַר ווינטער
- קליינע פּערז וואַשן און באַזייַטיקן די עקן. שנייַדן דין הויט.
- קאָווער די פּערז מיט צוקער, לייגן אַ ספּונפול פון האָניק און זאַפט פון איין לימענע.
- אַלע ונ דורך מישן און לאָזן איבער די דעקל אין די פרידזשידער.
- אין דער מאָרגן ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 15 מינוט און מיד באַזייַטיקן פון די טעלער.
- פּראַפּפּאַקק פּיר קלעם אויף סטערילע דזשאַרז און זעמל.
דעליסיאָוס קלעם פון גרין באַרנע מיט לימענע, מאַראַנץ און מאָן - שנעל רעצעפּט שריט דורך שריט
אין ערשטער בליק, די מאָן אין די רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק קלעם פון גרין בוריק, לימענע און מאַראַנץ קען ויסקומען יבעריק. אָבער עס איז דעם פּשוט ינגרידיאַנט אַז מאכט אַ פּשוט פּירעט בילעט אַן אָריגינעל פאַרבייַסן וואָס קענען יבערראַשן אפילו אַ גורמיי. אַלע די פרטים פון דער צוגרייטונג פון געשמאַק קלעם פון גרין באַרנע, לימענע, מאַראַנץ און מאָן אין אַ שנעל שריט-דורך-שריט רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געשמאַק קלעם פון גרין בינז, לימענע, מאַראַנץ און מאָן
- באַרנע - 1 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 1, 3 קג
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
- לימענע -1 פּיסי.
- מאָן -3-4 טבספּ. l.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ שנעל רעצעפּט פון קלעם פון באַרנע, לימענע, מאַראַנץ און מאָן
- מייַן פּערז און ריין פון זונרויז זאמען און פּאַרטישאַנז. סלייסט מיט דין סלייסיז און באדעקט מיט צוקער.
- מיט לימענע און מאַראַנץ מיר נעמען שאָלעכץ, לייגן צו די פּערז. עקסטרוד די לימענע זאַפט, און שנייַדן די מאַראַנץ אין קליין קובעס.
- לייג די מאַראַנץ צו די באַרנע און מישן געזונט. לאָזן די מאַסע פֿאַר 4-5 שעה.
- מאַק וואַש אונטער פליסיק וואַסער און טרוקן אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען די מאָן זאמען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
- מיר שטעלן די פרוכט מאַסע אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר עס צו קאָכן. קאָכן פֿאַר 15 מינוט און באַזייַטיקן ביז גאָר קולד.
- רעפּראָדוקט דער זעלביקער סכעמע.
- די דריט מאָל נאָך בוילינג, לייגן די מאָן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- מיר גיסן די אָריגינעל קלעם אויף סטערילע לאגלען, קאָריק.