אַ אַנריפּע גערעטעניש איז אַ טרויער פֿאַר אַ זומער טוישעוו! אין די אויגן פון גרין פירות, דיפענסלאַסלי סאַגינג אונטער די אָקטאָבער פאַרומערט הימל, די הענט פון די אָונערז גיין אַראָפּ, און די פאַרלאַנג צו פאַרזעצן נייַ קאַלטשערז פארשווינדט, עס וואָלט ויסקומען, בייַ אַלע. די סיבה איז קלאָר ווי דער טאָג - ונריפּע פרוכטן און וועדזשטאַבאַלז האָבן קיין ווערט, אַזוי זיי זענען אָפט געשיקט צו זיין געגעסן דורך לייווסטאַק אָדער גלייַך אין די אָפּפאַל. אבער ווו עס קומט צו טאַמאַטאָוז, די סיטואַציע איז דראַסטיקלי טשאַנגינג. גרין טאַמאַטאָוז, כאָטש ניט גלייַך אין טאַם מיט רויט, ראָזעווע און געל, אָבער זיי לייכט ויסלייז זיי דורך די נומער פון ומגעוויינטלעך אָפּציעס פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער: סאָלטאַד אין באַראַלז, מאַרינאַטעד אין קאַנס פון בשמים און קנאָבל, אין סטאַנינג סאַלאַדס, און די מערסט געשמאַק אַפּפּעטיזערס פֿאַר -קאָרעאַן. ווייל צוגעגרייט גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער, איר קענען ניט בלויז ראַטעווען אַ כאָופּלאַסלי קאַליע גערעטעניש, אָבער אויך דיווערסאַפיי די ווינטער דיעטע מיט דאַזאַנז פון רוסיש און מעייווער - לייאַם דעליקאַסיז.
סאַלטעד גרין טאַמאַטאָוז - אַ רעצעפּט פֿאַר די ווינטער אין באַנקס (שריט דורך שריט פאָטאָס)
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָלטיד גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין קאַנס
- גרין טאַמאַטאָוז - 1.5 קג
- דיל שירעם - 3 פּקס.
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס.
- ווייַנטרויב בלעטער - 3 פּקס.
- לאָרושקאַ - 3 פּקס.
- ראָסל 5% - 2 ל
- געמיש פון בשמים פֿאַר פּיקאַלז - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער אין באַנקס
- צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פון פּיקלינג גרין טאַמאַטאָוז אין שטייַגן פֿאַר די ווינטער. וואַשן טאַמאַטאָוז און טרוקן, שאָלעכץ די קנאָבל פון דער אויבערשטער כוס, שווענקען די גרינז מיט קאַלט וואַסער.
- אַלע בשמים, אַרייַנגערעכנט בלעטער און קנאָבל, פאַרלייגן אויף די גאָז. פאָרעם די טאַש און בונד די עדזשאַז.
- אין אַ ליים הינדל אָדער אַ ווודאַן פאַס, פאַרלייגן ריין גרין טאַמייטאָוז. דעריבער שטעלן אַ זעקל פון בשמים.
- אויב נייטיק, שנייַדן אַ פּאָר פון טאַמייטאָוז אין ברעקלעך צו פּלאָמבירן זיי מיט וווידז אין די שיף. אַזוי די וועדזשטאַבאַלז זענען בעסער סאָלטאַד, און גאַנץ טאַמייטאָוז וועט בלייַבן אין פאָרעם.
- צוגרייטן 2 ליטער פון 5% סאַלין. מיט די ריזאַלטינג ראָסל, גיסן די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן די קעסל צו דריקונג.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל אָדער דעקן מיט אַ שטאָף היטל. שטעלן די קעג אין אַ מאַדעראַטלי קיל פּלאַץ אַוועק פון גלייַך זון. נאָך 4-5 וואָכן פון סאָלטיד גרין טאַמאַטאָוז, אַ רעצעפּט מיט פאָטאָס וועט זיין גרייט.
דעליסיאָוס גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער - פּשוט און שנעל קוקינג רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון קוקינג אַ געשמאַק גרין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער
- גרין טאַמאַטאָוז - 3 קג
- סעלדעריי - 3 בימז
- פּעטרעשקע - 1 שטראַל
- זענעפט זאמען - 2 טבספּ.
- קראָפּ - 1 בינטל
- טשילי פעפער - 2 פּקס.
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס.
- זאַלץ - 1.5 טבספּ.
- טיש עסיק - 100 מל
- צוקער - 2 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף אַ פּשוט גרין פּאָמידאָר רעצעפּט פֿאַר די ווינטער
- וואַש פריש גרין טאַמאַטאָוז, טרוקן אויף אַ ריין האַנטעך. קאַט וועדזשטאַבאַלז ווי דין. רעכט צו דער ספּעציפיש געדיכט סטרוקטור, די פּאָמידאָר רינגס וועט נישט פאַרפוילן.
- גיסן האַלב-ליטער דזשאַרז מיט סאָדע, און דעמאָלט ברענען אין די ויוון אין 90 ק.
- גרין פּעטרעשקע, סעלדעריי און קראָפּ פיינלי צעהאַקן. קנאָבל איז אַוועקגענומען פון די כאַסק און שנייַדן אין פּלאַטעס.
- אויף די דנאָ פון סטערילע קאַנס, לייגן 1 טבספּ. געמיש פון גרינז. שפּיץ אָנלייגן אַ רעפטל פון גרין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, אָלטערנייטינג זיי מיט פּלאַטעס פון קנאָבל. אין דער אויבערשטער שיכטע, פאַרשפּרייטן די רעשט פון די געהאַקט גרין אויף די קאַנס.
- צעטיילט די טשילי מיט דין רינגס און אָרט אין יעדער סלוי אַ פּאָר פון ברעקלעך.
- קאָכן וואַסער, צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין עס. דעמאָלט לייגן זענעפט זאמען און עסיק. קאָכן די מאַרינייד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט גיסן הייס אין דזשאַרז פון גרין טאַמייטאָוז.
- פּאַסטעוריזע די וואָרקפּיעסע פֿאַר 5-10 מינוט, און דעמאָלט ראָולד זיך פֿאַר ווינטער אונטער די צין לידז.
גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל - ווידעא רעצעפּט פֿאַר די ווינטער
געווירציק גרין טאַמאַטאָוז אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער - אַ געשמאַק רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פון כאַרוואַסטינג גרין טאַמאַטאָוז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער
- גרין טאַמאַטאָוז - 1 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג
- רויט טשילי פעפער - 0.5 פּאָד
- טיש עסיק - 50 מל
- גרעענס - 1 שטראַל
- ייל - 50 מל
- פּעפּערז בולגאַריש - 2 פּקס.
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- קנאָבל פּילד - 5 ציין
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר הייס גרין טאַמאַטאָוז אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
- די פאַראַנען גרינערי, שווענקען און פיינלי צעהאַקן. וואַשן די גרין טאַמאַטאָוז און טרוקן זיי אויף פּאַפּיר טאַולז.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין ענג סלייסאַז, די בולגאַריש פּעפּערז - שטרוי.
- מאָלן דעם קנאָבל קלאָוועס דורך די דרוק. פּאָונד די געהאַקט פעפער.
- פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל. דעריבער שיקן זאַלץ, עסיק, פּוטער און גראַנולאַטעד צוקער. ונ דורך מישן און פאַרשפּרייטן לויט סטערילע קאַנס.
- סטעריליזירן די בילעט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. אין די סוף, ראָולד די גרין טאַמייטאָוז אין קאָרעיִש ביז די ווינטער אונטער די מעטאַל קאָווערס.
גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער "פינגערס לעקן" - רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט ביליט פֿאַר די ווינטער גרין פּאָמידאָר "פינגער לעקן"
- גרין טאַמייטאָוז - 2 קג
- פריש קראָפּ - 5-7 צווייגן
- קנאָבל פּילד - 6 ציין
- עפּל עסיק - 100 מל
- קאָריאַנדער זאמען - 1 טבספּ.
- זאַלץ פון שטיין - 1.5 טבספּ.
- קיוקאַמערז (גערקינס) - 8 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון גרין טאַמאַטאָוז "לעקן דיין פינגער" פֿאַר די ווינטער
- סאָרט 2 קג פון קליין גרין טאַמאַטאָוז. אויב איר קענען קלייַבן אַלע די קליין עקזעמפלארן, לאָזן זיי גאַנץ. אַראָפּנעמען די אויסגעקליבן טאַמאַטאָוז און טרוקן.
- האַלב-ליטער אָדער ליטער קאַנס זענען געוואשן און סטעראַלייזד איבער די פּאַרע.
- אין יעדער קאַנטיינער, אָרט געוואשן גרין טאַמאַטאָוז, קנאָבל קלאָוועס, קאָרניטשאָנס און ספּריגס פון קראָפּ.
- גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט. דעמאָלט גיסן די פליסיק אין אַ ריין פּאַן, לייגן זאַלץ, עסיק, קאָריאַנדער זאמען און קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 5-7 מינוט.
- מיט אַ הייס מאַרינייד, ריפיל די ליידיק, גאָר קאַווערינג דעם קאַנטיינער.
- שטעלן די דזשאַרז מיט גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין אַ פאַן און קאָכן אין וואַסער פֿאַר 10-12 מינוט.
- נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, אַראָפּנעמען די פּריזערוואַטיוו פון די פּאַן, דעקן און דעקן מיט אַ סאַנטאַן שליסל. גרין טאַמאַטאָוז "לעקן דיין פינגער" אויף דעם רעצעפּט מיט פאָטאָס גרייט!
סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - די מערסט געשמאַק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַט פון גרין טאַמייטאָוז אָן פּאַסטשעראַזיישאַן פֿאַר די ווינטער
- גרין טאַמאַטאָוז - 3.5 קג
- ציבעלע ווייַס - 1 קג
- קעראַץ גרויס - 4 פּקס.
- פּעפּערז בולגאַריש - 6 פּקס.
- ייל - 1 טבספּ.
- ראַפינירט צוקער - 1 טבספּ.
- עפּל עסיק - 0.5 טבספּ.
- וואַסער געפילטערט - 2 טבספּ.
- פּראָסט זאַלץ - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
- אַלע גרין טאַמאַטאָוז, ומפּאַסיק פֿאַר מאַרינאַטינג און סאָלטינג לעגאַמרע, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך פֿאַר סאַלאַט פֿאַר ווינטער.
- באַלבז שנייַדן אין האַלב רינגס, פּעפּערז - סטראָוז, רייַבן מער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- פאַרלייגן אַלע פּראַסעסט וועדזשטאַבאַלז אין אַ ינאַמאַל פאַן. עס, אויך, באַשטימען די ינגרידיאַנץ לינקס אין דעם רעצעפּט. בעעמעס מישן די מאַסע און שטעלן אויף אַ מעסיק פייַער.
- קאָכן די סאַלאַט פֿאַר 10-12 מינוט, קעסיידער רעגולער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו סטעראַלייז די דזשאַרז. דער פּאַקקאַגינג מוזן זייַן בישליימעס ריין.
- אין די צוגעגרייט קאַנטיינערז, שטעלן אַ הייס סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז און ראָולד זיי אָן סטעראַליזיישאַן מיט מעטאַל קאָווערס פֿאַר די ווינטער.