פּריפּערינג מייַאָנעז פון וואַכטל עגגס זינט איך געפרוווט צו מאַכן מייַאָנעז אין שטוב, מיין שטעלונג צו דעם סאָוס האט געביטן. איצט איך קאָכן עס זיך, קעסיידער און אָן אַ צווייפל לייגן עס צו סאַלאַדס, איך דינען עס צו סאַנדוויטשיז. די פּראָס פון דעם רעצעפּט איז אַז וואַכטל עגגס אין פּרינציפּ טאָן ניט אַנטהאַלטן סאַלמאַנעלאַ, וואָס יקסקלודז די ריזיקירן פון דעם קרענק. אויך זייער פיל עס איז אָנגענעם צו צוגרייטן היים מייַאָנעז אין אַ שיסל פון אַ בלענדער - קאַנוויניאַנטלי, קאָמפּאַקטלי און סאַקסינקטלי. Try it! טיפּ: עס זענען ספּעציעל שער פֿאַר פּינטלעך און באַקוועם יקסטראַקשאַן פון וואַכטל עגגס, אָבער אויב איר שפּילן קערפאַלי און ברעכן די עגגס ערשטער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, איינער דורך איין מאָווינג אין אַ בלענדער, אַלץ וועט קער אויס, די טראַפּט פּאַרטיקאַלז פון די שאָל קענען זיין קערפאַלי אַוועקגענומען. מייַאָנעז קענען זיין געוויינט אין זייַן ריין פאָרעם, אָבער קענען זיין וויידלי דורך פאַרשידן אַדאַטיווז: געהאַקט קנאָבל, פּאַפּריקאַ, גרינז. איך געוויינט דאַר פעננעל, ווייפּינג עס מיט מיין הענט, אַזוי אַז עס וואָלט באַקומען ווי קליין סטרוקטור ווי מעגלעך. דאָס איז אַ אויגוסט קראָפּ, וואָס איך טרוקן פֿאַר די ווינטער, עס איז זייער שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:- עגגס וואַניל 6 פּקס.
- צוקער 10 ג
- זאַלץ 5 ג
- זונרויז ראַפינירט בוימל 150 מל
- זענעפט 10 ג
- לימענע זאַפט 10 מל
- געמיש פון פּעפּערז 2 ג
- דיל טרוקן 5 ג
- שריט 1 צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ: וואַכטל עגגס, לימענע, גרינס בוימל, זענעפט און בשמים.
- שריט 2 עגגס דזשענטלי ברעכן און אָרט זייער אינהאַלט אין די בלענדער שיסל.
- שריט 3 לייג די צוקער, זאַלץ, זענעפט און פרעשלי ערד געמיש פון פּעפּערז צו די שיסל פון די בלענדער.
- שריט 4 איצט, בייַ מיטל גיכקייַט, שלאָגן די עגגס מיט בשמים פֿאַר 10 סעקונדעס.
- שריט 5 דעריבער אַ וויכטיק פונט: לייגן די גרינס בוימל. צו באַקומען אַ סטאַביל און גומע ימאַלשאַן בוימל זאָל זיין מוסיף ערשטער פֿאַר 1 צפּ, ביסלעכווייַז ינקריסינג און ינקריסינג די טיילן.
- טרעטן 6 איר דאַרפֿן צו צעטיילט יעדער מאָל נאָך אַדינג ייל בייַ די מאַקסימום פֿאַר 10-15 סעקונדעס. די מאַסע וועט נאָוטיסאַבלי אָנהייבן צו טיקאַן. ווי אַ רעזולטאַט, גרינס ייל אין פול "וועט גיין אַוועק" פֿאַר וועגן 7-8 אַדישאַנז. אין די סוף פון די בוימל קענען זיין געשטאַלט.
- שריט 7 ווען די ייל איז איבער, לייגן לימענע זאַפט און דאַר קראָפּ צו די גאַנץ מאַסע. Shake again. דעריבער, מיר שטעלן די מייאַאַנייז גרייט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער.