הייס רינדערנס מיט טשיקקפּעאַס מעטהומאַ איז אַ הייס שיסל פון טוניסיש קוויזין, וואָס איז רינדערנס סטיד מיט עסיק און גורל פון געווירציק בשמים. אין פאַקט, אין טוניסיאַ, אַקוטע עסנוואַרג אין גרויס כּבֿוד. בשעת איך איז דאָרט, איך קוים געפונען עסנוואַרג פֿאַר מיין פּערזענלעך ייבערהאַנט. דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט ביי וועדזשטאַבאַלז און אָן זיי. ווייל צוגעגרייט אין שטוב, איר קענען סטרויערן די טעם זיך, נעמען אויס הייס פעפער בייַ מאל, אַזוי עס איז נישט דאַמאַנייט, אָבער די שיסל טוט נישט פאַרלירן זייַן כיין. איך פֿאָרשלאָגן איר אַ ווערסיע פון די מעטאַ מיט די דערצו פון טשיקקפּעאַס און טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פּאַפּ 500 ג
- טשיקקפּעאַס (טשיקקפּעאַס) 150 ג
- טאַמאַטאָוז 250 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- קנאָבל 5 דענטשיקלעס
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- אַדדזשיקאַ 10 מל
- ערד קאָריאַנדער 1.5 צפּ.
- פּעפּער רויט ערד 1 סיז.
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- מאַסלינע בוימל 100 מל
- טיש עסיק 2 טבספּ. l.
- וואַסער 300 מל
- זאַלץ 1 צפּ.
- שריט 1 צוגרייטן די מעטאַ מיר דאַרפֿן: רינדערנס, טשיקקפּעאַס, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, מאַסלינע ייל, קנאָבל, הייס פעפער, שוואַרץ און רויט ערד פעפער, קאָריאַנדער.
- שריט 2 טשיקקפּעאַ פאַר-פּלאָמבירן מיט וואַסער פֿאַר 4-5 שעה.
- שריט 3 שנייַדן די פלייש אין גרויס ברעקלעך, שפּריצן מיט זאַלץ און קאָריאַנדער.
- טרעטן 4 Finely chop the onions.
- שריט 5 אין אַ ברויט פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די פלייש מיט די ציבעלע אין עס פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 6 שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קובעס.
- שריט 7 לייג טאַמאַטאָוז, טשיקקפּעאַס, אַדדזשיקאַ און רויט ערד פעפער צו די פלייש. גיסן וואַסער, געבן אַ קאָכן. קאָווער און מליען פֿאַר 1 שעה.
- שריט 8 ענגשאַפט דעם קנאָבל אין אַ מאָרטער.
- שריט 9 אין די פאַרטיק פלייש לייגן די קנאָבל, עסיק און פיינלי געהאַקט ביטער פעפער. איך איבערחזרן, אויב איר זענט נישט פאַנס פון הייס, ביטער פעפער, לייגן אַ קליין שטיק. שטעלן אנדערן 10 מינוט. Bon appetit!