זאַפטיק און נערעוודיק סטייק איז, טאָמער, איינער פון די מערסט געשמאַק און פאָלקס פלייש קיילים. רובֿ אָפט עס איז אַ דיק, גרילד שטיק פון רינדערנס, לייטלי גרילד אָדער אויף אַ ספּעציעל פּרימינג פּאַן, קאַרווד פון אַ זיכער טייל פון די פלייש קאַרקאַס. אָבער, ווערייישאַנז אין סטייקס זאל זיין מאַסע, און עס קענען זיין צוגעגרייט פון מער ווייך פלייש, פֿאַר בייַשפּיל, פון כאַזער. סטייקס זענען געדינט מיט ליכט זייַט קיילים, ווייַל די פלייש זיך איז שוין זייער פאַטי און נערעוודיק. עס איז בעסטער צו דינען אַ ספּעציעל ביפסטייק סאָוס, וואָס טאָנעס די טעם פון פלייש און מאכט עס אַפֿילו מער זאַפטיק און שמעקנדיק. צו צוגרייטן אַ ביפסטייק, אַ פּלאַץ פון צייַט איז ניט דארף, אָבער דער סאָוס וועט לאָזן בייַ מינדסטער העלפט אַ שעה. דעם עקסטרע צייַט מיר וועלן נישט וויסט, און פאַרברענגען אויף מאַרינאַטינג פלייש, נאָך וואָס עס וועט ווערן אַפֿילו מער ווייך און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פּאַפּ 500 ג
- מינץ טרוקן 2 צפּ.
- Basil dry 2 tsp.
- לאַווענדער טרוקן 1 צפּ.
- קאַרנאַטיאָן 3 פּקס.
- זענעפט 1 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- טיש טיש 0.5 טבספּ. l.
- זאַלץ 4 קנאַקן
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- פלוים 4 פּקס.
- פעפער געווירציק 0.5 פּקס.
- צוקער 1 צפּ.
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- טרעטן 1 פֿאַר 2 טיילן פון פלייש מיט סאָוס מיר דאַרפֿן: 4 דיק פּאָרשאַנז פון מאַשקע (פּרעפעראַבלי שנייַדן אַריבער די פייבערז), 2 טאַמאַטאָוז, 4 גרויס פּלאַמז, אַ שטיק פון הייס פעפער, דאַר מינץ, באַסיל, לאַוואַנדע, קלאָוועס, פריש פּעטרעשקע, זענעפט.
- שריט 2 אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער מיר שטעלן מינץ, באַסיל, לאַוואַנדע און קלאָוועס (איר קענען נוצן אנדערע טרוקן הערבס וואָס איר ליבע). לייגן אַ לעפעלע פון עסיק און לייגן די פלייש אין דעם טאַנק. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר וועגן 1 שעה.
- טרעטן 3 בשעת די פלייש איז מעראַנייטיד, לאָזן ס מאַכן סאָוס. בלאַנטשינג טאַמאַטאָוז און פּלאַמז, מיר באַזייַטיקן די סקינס. פינעלי צעהאַקן די פּאַפּ פון פּלאַמז, טאַמייטאָוז און הייס פעפער.
- שריט 4 שטעלן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז און פירות אין אַ פאַן, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. ווען די סאָוס בוילז, רעדוצירן די פייַער צו מיטל. סאָוס איז אָפט דיזייעראַבאַל צו אַרייַנמישנ זיך.
- שריט 5 נאָך 10-15 מינוט, צעטרעטן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. ווידער, קאָך, לייגן פּעטרעשקע, זאַלץ און צוקער געשמאַק. די סאָוס זאָל זיין האַלב ביז טיקאַנד, וואָס איז, וועגן 45 מינוט.
- טרעטן 6 מיר נעמען די פלייש, ווייקן עס מיט אַ סערוועטקע און לייגן עס אויף די טיש. זענעפט געמישט מיט בשמים און רייַבן דעם געמיש מיט פלייש.
- שריט 7 פּרעגלען די פלייש אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ קליין סומע פון גרינס אָדער מאַסלינע ייל פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט. ערשטער 2 מינוט אויף איין זייַט, דעמאָלט 2 מינוט אויף די אנדערע, און דעמאָלט איבערחזרן דעם פּראָצעדור ווידער.
- טרעטן 8 אויב איר קאָכן אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר סטייקס אָדער אויף אַ גריל, דעמאָלט נאָך יעדער אָוווערטערנינג, די פלייש דאַרף צו זיין שיפט דורך 90 דיגריז, אַזוי אַז אין די סוף אַ שיין נעץ איז באקומען. מיר דינען פלייש מיט סאָוס און סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.