דער גרעסטער פּראָדוסער פון קאַלטיווייטיד שוואַרץ רייַז אין דעם מאָמענט איז מיננעסאָטאַ, ווו שוואַרץ רייַז איז דער באַאַמטער שטאַט קערל. ביידע אין די פאַרייניקטע שטאַטן און אין אייראָפּע, ווילד רייַז איז אָפט געניצט ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק.
דעם רייַז קאָלירן טוט נישט אַנדערש פון די קאַלטיווייטיד רייַז. זייַן קאָליר קענען זיין פון פאַרשידענע שיידז, פון ברוין-שאָקאָלאַד צו קוילן-שוואַרץ. די קאָליר דעפּענדס אויף ווי דערוואַקסן די קערל איז געווען אין דער צייַט פון כאַרוואַסטינג, און אויך אויף די גראַד פון פּראַסעסינג בעשאַס סטימינג און סקאַריפיקאַטיאָן.
זאַץ פון שוואַרץ רייַז
שוואַרץ רייַז האט די גרעסטע נוטרישאַנאַל ווערט, ווי אנדערע טוווע.
- איין הונדערט גראַם פון שוואַרץ רייַז אַנטהאַלטן:
- דער פּראָטעין רייַך אין אַמינאָ אַסאַדז איז 15 גראַמז;
- כּמעט טעגלעך קורס פון פאַליק זויער (וויטאַמין ב 9) פֿאַר אַ דערוואַקסן, וואָס איז פינף מאל מער ווי אַז קאַנטיינד אין ברוין רייַז;
- אַנטיאָקסידאַנץ;
- וויטאַמין E;
- א בוקיי פון בייטן וויטאַמינס;
- פאָספאָרוס 433 מג;
- מאַגניזיאַם 177 מג;
- זינק - 6 מג;
- מאַנגאַנעסע - 1, 3 מג.
מינעראַלס קאַנטיינד אין שוואַרץ רייַז פֿאַר אַ דערוואַקסן זענען צוויי-דריט פון די טעגלעך קלאַל.
פאַרמאַסיעס פון שוואַרץ רייַז
ווילד שוואַרץ רייַז כיסטאָריקאַללי וואַקסן אין צפון אַמעריקע. דענסטער און כעוויער ווערייאַטיז פון ווילד רייַז זענען קאַלטייטיד אנדערש און געוויינט אין מיקסטשערז מיט קלאָר ווייַס אָדער ברוין רייַז. פון 60-40 מינוט איז פארלאנגט צו גרייטן געשעפט קולטיוואַטעד ווערייאַטיז פון ווילד רייַז. כאָטש ווילד, געוויינטלעך גראָוינג, שוואַרץ רייַז, וואָס האט אַ זייער ווייך סטרוקטור, אַזוי עס איז האַלב נאָר 25-35 מינוט.
שוואַרץ רייַז איז געניצט צו מאַכן סופּס, קאַלט און הייס סנאַקס, סאַלאַדס, זייַט קיילים, פילינגז און אַפֿילו דיזערץ.
שווארצע רייַז טוט נישט האָבן קיין טאַקסיק פּראָפּערטיעס. אָבער טאָן ניט עסן אויך אָפט שוואַרץ רייַז, ווי דעם פּראָדוקט קענען גרונט יריטיישאַן - שעדיקן די מיוקאַס מעמבראַנע פון די קישקע און מאָגן.
שוואַרץ רייַז איז די אַבסאָלוט פירער צווישן טוווע דורך פּראָטעין צופרידן, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און פיברע. אין עס, עס זענען ווי פילע ווי אַכצן אַמינאָ אַסאַדז נוצלעך צו דעם גוף! בלויז צוויי אַמינאָ אַסאַדז זענען נישט פאָרשטעלן אין שוואַרץ רייַז: אַספּאַראַגינע און גלוטאַמינע. דעם כיסאָרן איז לייכט קערעקטאַד דורך פידינג שוואַרץ רייַז צוזאמען מיט לעגיומז, למשל, בינז אָדער לענטילס, וואָס אַנטהאַלטן די פעלנדיק אַמינאָ אַסאַדז.
שוואַרץ רייַז איז אַ גרויס מקור פון וויטאַמינס ב און E, ווי געזונט ווי פאַספעראַס.
אין דערצו, שוואַרץ רייַז כּולל אַנטהאָסיאַנינס - געבן עס שוואַרץ קאָליר, נוציק אַנטיאַקסאַדאַנץ. דער זעלביקער סאַבסטאַנסאַז געבן שוואַרץ צו אַלע באַליבט בלובעריז.
אַנטיאָקסידאַנץ אַז אַנטהאַלטן שוואַרץ רייַז, צוריקקומען ילאַסטיסאַטי צו כלים, פארשטארקן אַרטעריעס, פאַרמייַדן די צעשטערונג פון דנאַ, אַזוי, זענען אַ פאַרהיטנדיק קעגן ראַק.
שוואַרץ רייַז האט אַן אַנטימיקראָביאַל ווירקונג, פּראַמאָוץ ימיונאַטי, לאָווערס בלוט דרוק, און אויך נערישאַז די האַרץ מוסקל.
אין טשיינאַ, שוואַרץ רייַז איז גערופן "רייַז פון לאָנדזשעוואַטי". עס איז נישט מאָדנע אַז בלויז איידעלע מענטשן קענען עסן אַזאַ אַ שיסל, ווייַל אַ פּשוט מענטשן האט אַ פּרייַז בלויז אין אַ יונג עלטער, אין די הויפּט פון לעבן ...
אין סדר צו פֿאַרבעסערן זעאונג, נאָרמאַליז די אַרבעט פון די אַדרענאַל גלאַנדז, פֿאַרבעסערן בלוט, כינעזיש מעדיצין געניצט שוואַרץ רייַז.
שוואַרץ רייַז איז אויך נוצלעך אין די פּאָסטפּאַרטום צייַט, די אָפּזוך צייַט נאָך קראַנקייַט, מיט אַנעמיאַ, פרי האָר אָנווער אָדער גראַעינג.
אן אנדער גרויס פּלוס פון שוואַרץ רייַז איז אַ קליין סאָדיום פון סאָדיום (העלפט ווי פיל ווי רייַז יוזשאַוואַלי כּולל). און, ווי איז באַוווסט, די מער סאָדיום - די מער חולאתן.
סאָדיום איז אַ מאַטעריע נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף אין אַ זיכער סומע אין סדר צו טייַנען די מינעראַל וואָג און וואַסער מדרגה. די טעגלעך נאָרמל פון סאָדיום איז 1500 מילאַגראַמז. סאָדיום איז געפונען אין ניסלעך, מיץ, טוווע, מילכיק פּראָדוקטן און אַזוי אויף. אויך סאָדיום איז קאַנטיינד אין זאַלץ. דעריבער, זייער אָפט עס טורנס אויס אַז די סאָדיום נאָרמאַל איז יקסידיד און דעם אַפעקץ נעגאַטיוולי אויף דעם גוף, פֿאַר בייַשפּיל - עס נעגאַטיוולי אַפעקץ קאַרדיאָווואַסקיאַלער טעטיקייט אָדער ינקריסיז בלוט דרוק.
דעריבער, עס איז נייטיק צו קלייַבן פּראָדוקטן מיט די מיינונג. פֿאַר בייַשפּיל, שוואַרץ רייַז, אין וואָס די מינימום קאַנסאַנטריישאַן פון סאָדיום איז פיל ווייניקער ווי אין פּראָסט רייַז. געדענקען אַז כּמעט אַלע סכוירע פּאַקידזשד אין סאַטשיץ, גראָסעריעס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון סאָדיום, רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם מאַטעריע יקסטענדז די פּאָליצע לעבן פון דעם פּראָדוקט.
דער חילוק צווישן שוואַרץ רייַז און ווייַס
ווילד רייַז האט קיין דירעקט שייכות צו דעם טראדיציאנעלן ווייַס רייַז. די נוטרישאַנאַל ווערט פון רייַז, ווי געזונט ווי די געשמאַק, זענען גאָר אַנדערש.
פֿאַר פילע מענטשן דער טעם פון שוואַרץ רייַז מיינט מער טשיקאַווע, עס איז זיס-עקזאָטיש און מיט אַ ליכט אַראָמאַ פון ניסלעך. אין דערצו, די נוציק פּראָפּערטיעס פון שוואַרץ רייַז איז העכער ווי אַז פון ווייַס.
אופֿן פון קוקינג שוואַרץ רייַז
פירסטלי, אין סדר צו צוגרייטן אַ שוואַרץ רייַז, איר מוזן ערשטער ווייקן עס אין קאַלט וואַסער פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן, מיט דעם וואַסער, איר קענען וואַסער אייער באַליבט פלאַוערינג האָוסעפּלאַנץ אָדער פליסן זיי. אין אַ געזאָלצן בוילינג אין די אַרייַנשרייַב גיסן רייַז, מיט די כעזשבן - איין גלאז פון שוואַרץ רייַז פֿאַר דרייַ ברילן פון וואַסער. ווייַטער, 45-60 מינוט צו קאָכן רייַז אויף נידעריק היץ.
קאָררעקטלי האַלב רייַז אויף די גרייס פון 3-4 מאל מער רוי.
אין פאַל איר דאַרפֿן צו קאָכן די שוואַרץ רייַז געשווינד, דעמאָלט אין די זעלבע פּראָפּאָרציע (1: 3) גיסן די שוואַרץ רייַז מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ שעה. דערנאך מיר צוגרייטן לויט דעם רעצעפּט שוין דיסקרייבד אויבן. עס טורנס אויס צו זיין לעפיערעך קורץ-געלעבט.
גאַנץ אָפֿט שוואַרץ רייַז איז פארקויפט אין אַ געמיש מיט ברוין רייַז (ונפּאָלישעד ווייַס). ברוין רייַז איז אַ קרייַז צווישן ווייַס און שוואַרץ רייַז. זיי זענען ענלעך נישט בלויז אין קאָלירן, אָבער אויך אין די בלייבט פון זייַן שעלז אַנטהאַלטן אַלע די זעלבע יסודות ווי ווילד רייַז, אָבער זייער נומער איז פיל ווייניקער. גרינדעד ווייַס רייַז כּמעט גאָרנישט פון דעם.
שווארצע רייַז איז אַנדערש פון ווייַס רייַז, אויך בייַ אַ פּרייַז - גאַנץ טייַער, ווייַל עס וואקסט אין לעפיערעך קליין געביטן אויף די וואָג פון אונדזער פּלאַנעט.