טאָמאַטאָ זופּ מיט פּאַטייטאָוז טאָמאַטאָעס זענען אַ וניווערסאַל פּראָדוקט. רשימה אַלע די ראָלעס אין וואָס די טאַמאַטאָוז זענען פּערפאָרמינג, די אַרבעט איז נישט גרינג. אבער טראָץ דעם וועלט פּאָפּולאַריטעט פון דעם גרינס, עטלעכע 200 יאר צוריק עס איז געהאלטן אַ סאַמיק פרוכט. די כאָומלאַנד פון פּאָמידאָר איז דאָרעמדיק אַמעריקע, ווו ווילד ווערייאַטיז נאָך עקזיסטירן. אין די 16 יאָרהונדערט, טאַמאַטאָוז זענען געבראכט צו אייראָפּע דורך די פּאָרטוגעזיש. די פירות מיד גענומען וואָרצל אין איטאליע, פֿראַנקרייַך און ספּאַין, אָבער ניט ווי אַ צומ עסן פרוכט, אָבער ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק. זיי זענען דערוואַקסן אין פּאַץ אויף די ווינדאָווסילז און קלאַסאַפייד ווי אַ האָוסעפּלאַנט. די פראנצויזיש דעקערייטאַד גאַזעבאָס מיט אַ מאָדנע פאַבריק מיט העל פירות, די ענגליש געוואקסן זיי אין גרינכאַוסיז, און די יטאַליאַנס זענען שוין ביסלעכווייַז פּריפּערינג טאַמייטאָוז מיט בוימל, פעפער און קנאָבל. א ביסל שפּעטער, די פּאָרטוגעזיש אנגעהויבן צו מאַכן פּאָמידאָר סאָסאַז, וואָס זענען געלויבט פֿאַר אַ זייער אָנגענעם זויער טעם. ווי פֿאַר רוסלאַנד, די טאַמאַטאָוז זענען פעסט געגרינדעט דאָ בלויז אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט. כידעש, אָבער אמת.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 800 ג
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- שוואַרץ פעפער פּודער 4 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 30 מל
- באַסיל פיאַלקע פריש 1 בינטל
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז 150 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 4 טבספּ. l.
- עסיק באַלזאַמיק פינצטער 1 צפּ.
- באַסיל פריש פיאַלקע 10 ג
- טרעטן 1 אויף אַ פּאַן מיט אַ באַנד פון 1,5 ליטער, נעמען: 800 ג פון טאַמייטאָוז, 3 מיטל פּאַטייטאָוז, 3 גרויס קנאָבל פון קנאָבל, 1 ציבעלע, אַ בינטל פון פריש באַסיל, גרינס בוימל, באַלזאַמיק עסיק פֿאַר סאָוס, פעפער, זאַלץ.
- טרעטן 2 אויף די טאַמאַטאָוז מאַכן אַ קרייַז-שייפּט פלאַך ינסיזשאַנז, גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער, נאָך 1 מינוט פליסן די וואַסער און שאָלעכץ די פרוכט פון די שאָלעכץ.
- שריט 3 שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב. צולייגן די באַקינג טאַץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, שטעלן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן די זייטן אַרויף, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט בוימל.
- שריט 4 באַסיל איז געוואשן, דאַר מיט פּאַפּיר נאַפּקינז, די בלעטער זענען אפגעשיידט פון די טרונקס. 1 קלאָווע פון קנאָבל און צעהאַקן מיט אַ מעסער.
- שריט 5 שפּריצן די טאַמאַטאָוז מיט געהאַקט קנאָבל. יעדער בלאַט פון אַ באַסיל איז מאָיסטאַנד אין מאַסלינע ייל און שטעלן אויף טאַמייטאָוז. טאַמאַטאָוז באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 ℃.
- טרעטן 6 30 מינוט איידער די טאַמאַטאָוז זענען גרייט, שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און 2 קלאָוועס פון קנאָבל. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין מיטל סלייסאַז. אַריבערפירן וועדזשטאַבאַלז צו אַ פּאַן און גיסן וואַסער, אָבער נישט צו די ראַנד, געלאזן אַ ביסל צימער פֿאַר בייקט טאַמייטאָוז. א ביסל זאַלץ און קאָכן אויף נידעריק היץ.
- שריט 7 צוגרייטן די ריפיואַלינג צו די זופּ. צו טאָן דאָס, פיינלי צעהאַקן דעם באַסיל אין אַ בלענדער אָדער רייַבן עס אין אַ מאָרטער. לייגן זאַלץ אויף די שפּיץ פון די מעסער, 4 טייבאַלספּונז פון ראַפינירט גרינס ייל און 1 לעפעלע פון באַלסאַמיק עסיק. Stir.
- שריט 8 נעמען די בייקט טאַמאַטאָוז אויס פון די ויוון און לייגן זיי צו די פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז (וואָס זענען האַלב פֿאַר 30 מינוט).
- שריט 9 ינגרידיאַנץ שלאָגן זיך מיט אַ בלענדער, אָבער נישט ביז גלאַט מאַשט. שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דינען מיט אַ סאָוס (וועגן 1 לעפעלע פּער געדינט) און קראַקערז.