דער הויפּט וועג פון קוקינג פלייש - סטייינג אין רוסיש און פילע אנדערע קיטשאַנז, שטיל איז געווען שטענדיק געווען איינער פון די הויפּט וועגן פון קוקינג פלייש. אבער די וואָרט "סטאַוו" איז געווען אנגענומען אין אונדזער שפּראַך לעפיערעך לעצטנס, ווייַל פריער אַזאַ קיילים זענען גערופן ווינט ינסטראַמאַנץ. און אַלע ווייַל אַ ביסל פראָסט פֿאַר פעט ברעקלעך פון כאַזער אָדער וועדזשטאַבאַלז אויסגעגאסן יויך, צוגעגעבן הערבס און בשמים און שטעלן צו שמאַכטן אין די ויוון. בשעת די שיסל געקומען צו גרייטקייַט, די שמעקנדיק גייסט געשטאנען נישט בלויז אין די הויז, אָבער אויך אין די גאַס. דישעס האַלב אין דעם וועג זענען נישט בלויז זייער געשמאַק - זיי זענען פיל מער נוצלעך און דיידזשעסטיד גרינגער ווי געפּרעגלט. דערצו, אין סטוד פודז, מער וויטאַמינס זענען ריטיינד, און קיין טאַקסיק סאַבסטאַנסיז און קאַרסינאַדזשאַנז זענען געשאפן פון די קאַמבאַסטשאַן פון פאַץ. פאַרפרוירן איז געטאן אין סדר צו פאָרעם אַ דין קראַסט אויף די ייבערפלאַך פון יעדער שטיק, וואָס וועט נישט לאָזן דעם זאַפט צו לויפן אויס פון אים און מאַכן די שיסל מער ווייך און ווייך. אויב איר זענט קוקן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ הייס שיסל, דעמאָלט סטוד כאַזער איז נאָר וואָס איר דאַרפֿן. כאַזער איז צוגעגרייט פיל פאַסטער ווי רינדערנס. און דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר סטודיד כאַזער וועט זיין בריידיד סאַוערקראַוט. און איר קענען פאַרגיכערן עס ביידע סעפּעראַטלי און צוזאַמען מיט כאַזער, פריער געוואשן און מוסיף צו די פלייש נאָך עס ווערט ווייך גענוג.
ינגרידיאַנץ:- ווערב פּלייצעס 800 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- פעפער שמעקנדיק 5 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר סטיוואַן כאַזער זענען אַניאַנז, קעראַץ און בשמים.
- שריט 2 וואַש די בלייד אָדער אנדערע טייל פון די כאַזער און שנייַדן אין ברעקלעך, אַריבער די פייבערז.
- שריט 3 קאַט די אַניאַנז אין האַלב רינגס, און קעראַץ אין באַרס.
- שריט 4 אין אַ טיף פריינג פּאַן פּרעגלען פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין גרינס ייל, אַדינג זאַלץ און פעפער צו טעם, ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן אויף די פלייש.
- שריט 5 דעריבער לייגן אַלץ אין אַ פאַן און גיסן בוילינג וואַסער, אַזוי אַז די שפּיץ שיכטע בלויז אַ ביסל באדעקט די וואַסער. לייג די סענטיד פעפער און בייַ בלאַט.
- טרעטן 6 לאָזן די קאָכן, און דעמאָלט מליען אויף אַ זייער פּאַמעלעך פֿייַער פֿאַר 45-60 מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל, די פלייש זאָל ווערן ווייך.