- ביף טענדערלוין - 400 גראַמז
- בויגן - 3 ברעקלעך
- קנאָבל - 3 ציין
- Worcestershire סאָוס - 2 קונסט. ספּונז
- דידזשאָן זענעפט - 1 סט. אַ ספּונפול
- קאָניאַק אָדער קאָניאַק - 80 מילאַליערז
- קרעם פאַטי - 200 מילליאָנס
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
ביף טענדערלוין ונ דורך רינסעד. אַנשטאָט פון רינדערנס, איר קענען נוצן קאָרד אָדער וועדיסאָן. דו זאלסט נישט סקימפּ אויף פלייש - איר דאַרפֿן אַ טאַקע גוט שנייַדן, אַנדערש די ביפסטייק "ארטעמיס" וועט נישט קער אויס ווי געשמאַק ווי עס זאָל זיין. מיר שנייַדן רינדערנס סקראַפּס איבער די וועינס אין מעדאַללישאַנז 3-4 סענטימעטער דיק.דעם מעדאַלליאָן איז אַ ביסל געשלאגן צו אַ גרעב פון 1.5-2 סענטימעטער, שפּריצן זאַלץ און פעפער. ציבעלע שנייַדן אין דין האַלב רינגס, צעהאַקן די קנאָבל אָדער לאָזן עס דורך די דרוק. די רעשט פון די ינגרידיאַנץ זענען אויך רעקאַמענדיד צו האָבן אין האַנט - קוקינג וועט פאַלן זייער געשווינד, אַזוי איר דאַרפֿן אַלץ צו זיין גרייט פֿאַר נוצן. אין אַ סקאָווראָדע, מיר היץ די בוימל. אין אַ הייס פּאַן שטעלן אונדזער געשלאגן רינדערנס מעדאַללישאַנז. פלייש זאָל זיין בישליימעס טרוקן: אויב עס טראַפּט מיט נעץ, זיי וועלן אָנהייבן צו פאַרברענען און די שיסל וועט זיין קאַליע. דו זאלסט נישט פאַרלאָזן אַזאַ טריפאַלז, אַנדערש אַ גוט ביפסטייק וועט נישט קאָכן. ווי פיל צייַט צו גריל סטייפּס דעפּענדס אויף זייער גרעב און דער געוואלט גראַד פון ראָוסטינג. מייַן איז געווען 1.5 סענטימעטער דיק און איך האַלב זיי מיט מיטל צו 2 מינוט אויף איין זייַט, דעמאָלט פארקערט איבער און געפּרעגלט אנדערן 1 מינוט אויף די אנדערע זייַט. פעדער מעדאַלליס זענען אַוועקגענומען פון די פּאַן, שטעלן אויף אַ טעלער און דעקן מיט שטער אָדער דעקל, אַזוי ווי נישט קיל. און איצט - די מערסט טשיקאַווע און ספּעקטאַקיאַלער. אין אַ פריינג פּאַן, ווו פלייש איז ראָוסטיד, לייגן אַניאַנז (אויב עס איז אַ ביסל פעט אין די פּאַן - לייגן אַ ביסל ייל). פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 3 מינוט, סטערינג קעסיידער, און לייגן די קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר 2 מער מינוט. דעריבער, בשעת סטערינג די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע, מיר לייגן וואָרסעסטערשירע סאָוס און זענעפט צו אים. און דאָ עס איז, די קריטיש מאָמענט! גיסן קאָניאַק (אָדער קאָניאַק) אין די סקאָווראָדע און אָנצינדן עס. נאָר זייער קערפאַלי - טאָן ניט פאַרברענען עפּעס :) אויב איר האָט אַ עלעקטריק הרובע - שטעלן פייַער צו אַ גלייַכן, אויב גאַז - נאָר טילט די פריינג פּאַן, און די קאָניאַק וועט ליכט אַרויף זיך. קיך אַפּלייאַנסיז איר טאָן ניט ברענען אַזאַ אַ פייַער, און ייבראַוז פֿאַר ינעקספּעריענסע קענען פּאָדאַלפּיט, אַזוי האַלטן דיין פּנים אַוועק פון די סקאָווראָדע בעשאַס ינסינעריישאַן. אַלקאָהאָל וועט ברענען פֿאַר 20 סעקונדעס ווען די בראַנדי סיסיז צו ברענען, מישן די סאָוס ונ דורך און קאָכן עס פֿאַר אנדערן 1 מינוט איבער מיטל היץ. דעריבער לייגן די פעט קרעם אין די פּאַן און, אויב געוואלט, דער סאָוס. רעדוצירן די היץ און מליען דעם סאָוס איבער נידעריק היץ ביז דיק. פּרובירן זאַלץ און פעפער - איר זאל וועלן צו לייגן אַ ביסל. מיר צוריקקומען צו די פריינג פּאַן די געפּרעגלט סטייקס צוזאמען מיט די סאָוס, וואָס זענען אויסגעשטרעקט, ביז זיי זענען באדעקט מיט פויל אָדער דעקל (פֿאַר דעם און באדעקט). קאָך, וואַרעם פֿאַר 1-2 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. אַלץ, די ביפסטייק "ארטעמיס" איז גרייט! בכלל עס איז געדינט מיט בייקט פּאַטייטאָוז. פון טרינקען איך רעקאָמענדירן פינצטער ביר אָדער רויט ווייַן. Bon appetit!
סערווינגז: 4