דינער פּרעפּעריישאַנז פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער שטענדיק נוצן געוואקסן "מאָנען". אַזוי, אָן דעם ינגרידיאַנט עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ טראדיציאנעלער ניו יאָר סאַלאַט "אָליוויער", אַ טעלער פון הייס ראַססאָלניק אָדער אַ פאָלקס טאַרטאַר סאָוס, וואָס גיט פיש אָדער פלייש אַ מעהודערדיק טעם. און פּונקט אַ זויער אָדער וגערקע, סלייסט מיט מויל-וואָטערינג סלייסיז איז גאַנץ אַ "פרייַ" פֿאַרבייַסן, און אויך גוט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע קיילים. ווי אַ הערשן, כאַוסווייווז ונ דורך לאַגער אַרויף פֿאַר ווינטער אַזאַ אַ וניווערסאַל פּראָדוקט, געמאכט וגערקע פּרעפּעריישאַנז אין פילע וועגן. מיר פאָרשלאָגן איר אַ סעלעקציע פון "גאָלדען" רעסאַפּיז פֿאַר וגערקע פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער מיט פאָטאָ - קלאַסיש, אָן סטעראַליזיישאַן, סאַלאַדס. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז וועט קענען צו דערפרישן די זכּרון פון פילע פּראָווען רעסאַפּיז, און ביגינערז אין די קולינאַריש געשעפט - צו באַקומען אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע געדאנקען פֿאַר זיך.
Contents
קלאַסיש רעצעפּט מיט שריט-דורך-שריט פאָטאָס רעצעפּט אין קאַנס פֿאַר ווינטער - מיט אַניאַנז און קעראַץ אָן סטעראַליזיישאַן - היים רעצעפּט בלאַנקס טשיקאַווע ווידעא רעצעפּטסטיטשיז פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט דרייַ-באזירט פאָטאָס
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג זויער קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער:
- פריש קיוקאַמערז - 5 קג
- בלעטער פון כריין, קורראַנט און קאַרש - 3 פּקס.
- קראָפּ - 2 - 3 ינפלאָרעססענסעס
- עסיק 9% - 150 גר.
- פּעפּפּערקאָרנס און שמעקנדיק - 10 פּקס.
- קנאָבל - 5 ציין
- זאַלץ - 3 זאכן פון ל.
- צוקער - 6 טייבאַלספּונז.
- וואַסער 2.5 ליטער
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער:
- קיוקאַמערז געוואשן, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- בשעת די קיוקאַמערז ווערן סאָוקט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די קאַנס פֿאַר קאַנינג. באַנקס קערפאַלי מייַן, קלינד פון שמוץ און סטעראַלייזד - אין אַ פּאָר, אין די ויוון אָדער קיין אנדערע וועג.
- קנאָבל מוזן זיין קלינד און יעדער צאָן איז שנייַדן אין צוויי טיילן.
- אין די דנאָ פון אַ ריין סלוי מיר שטעלן בלעטער פון כריין, קורראַנץ און טשעריז, קראָפּ, און אויך לייגן בשמים - קנאָבל, פעפער לויט דעם רעצעפּט.
- פּלאָמבירן די סלוי מיט קיוקאַמערז, אויב מעגלעך, מער קאַמפּאַקטלי - אין געדיכט ראָוז. דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער, וואָס נאָך 30 מינוט צונויפגיסן (מער עס איז נישט דארף).
- צוגרייטן מאַרינייד אין 2.5 ליטער פון וואַסער, מיר צעלאָזן צוקער און זאַלץ און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּאַן און לייגן דעם עסיק.
- דער גרייט הייס מאַרינייד איז אויסגעגאסן אין קאַנס און ראָולד אַרויף מיט סטעראַלייזד לידז.
- באַנקס מיט וגערקע בילאַץ זענען פארקערט דאַונסייד אַראָפּ און וואַרטן פֿאַר גאַנץ קאָאָלינג.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז אין קאַנס פֿאַר די ווינטער - מיט אַניאַנז און קעראַץ
רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר די רעצעפּט פון וגערקע כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער (פֿאַר 3 ליטער קאַנס):
- קיוקאַמערז
- קעראַץ - 7 קרייזן פּער סלוי
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- קראָפּ - 2 שעלז
- שוואַרץ פעפער פעפער - 6 פּקס.
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
- זאַלץ - 2 טבספּ.
- צוקער-4 טייבאַלספּונז (אָן אַ רוק)
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 1 טבספּ.
- וואַסער - 2 ל
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג פון קיוקאַמערז מיט קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר ווינטער:
- פריש שנייַדן קיוקאַמערז אונטער פליסנדיק וואַסער און גיסן פֿאַר 2-3 שעה אין אַ גרויס שיסל אָדער בעקן. בעת דעם צייַט, די פירות וועט אַבסאָרבד גענוג וואַסער און קער זיך צו קריספּי.
- באַנקס דאַרפֿן צו וואַשן מיט די נוצן פון סאָדע, ונ דורך רינסעד און סטעראַלייזד.
- אין יעדער סלוי מיר שטעלן סלייסט אַניאַנז און קעראַץ, און דעמאָלט דענסלי מיר שטעלן קיוקאַמערז. פירות איידער דעם איר דאַרפֿן צו פאָרן מיט בוילינג וואַסער.
- מיר שטעלן וואַסער אויף די פייַער, לייגן זאַלץ און צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן. גרייט מאַרינייד אויסגעגאסן אין דזשאַרז מיט קיוקאַמערז.
- נאָך גאָר קאָאָלינג די ראָסל אין יעדער קאַנטיינער, גיסן אין די עסיק עסאַנס. מיר דעקן די קאַנס מיט לידז בוילד אין וואַסער און שטעלן אין אַ גרויס פאַן - פֿאַר סטעראַליזיישאַן. אין די דנאָ פון די טאָפּ, עס איז בעסער צו לייגן אַ קליין ווייַס האַנטעך אָדער ינסטאַלירן אַ ספּעציעל רייַבן. אין אַ פּאַן מיט די באַנקס געשטעלט אין עס, מיר פּלאָמבירן די וואַסער און סטעראַלייז עס.
קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - היים רעצעפּט בלאַנקס
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן (פֿאַר איין 3-ליטער סלוי):
- וגערקע - 2 קג
- קראָפּ - 2 ינפלאָרעססענסעס
- קנאָבל - 2 - 3 ציין
- אַ בויגן פון אַ שוואַרץ קורראַנט - 3-4 ברעקלעך.
- אַסעטיק עסאַנס - 1 טבספּ.
- שוואַרץ פעפער - 5 פּיז
- צוקער - 1,5 טבספּ.
- זאַלץ - 2 טבספּ.
כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - אַ שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די רעצעפּט:
- איידער קאַנינג, קיוקאַמערז זאָל זיין געוואשן און סאָוקט אין קיל וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. פֿאַר כאַרוואַסטינג עס איז בעסער צו קלייַבן קליין פּימפּלי קיוקאַמערז, מיט אַ קלענערער הויט.
- מיר קאָנטראָלירן די באַנקס פֿאַר טשיפּס, קראַקס און גראָב ספּאַץ. שווענקען מיט סאָדע און סטעריליזירן פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין די ויוון.
- קורראַנט בלעטער זענען געוואשן, און קנאָבל - מיר ריין, און יעדער צאָן איז שנייַדן אין טיילן.
- אין די דנאָ פון ריין סטעראַלייזד קאַנס מיר פאַרשפּרייטן די קורראַנט בלעטער, קנאָבל, דיל ינפלאָרעססענסעס און שוואַרץ פעפער. צוגעגרייט קיוקאַמערז אין געדיכט ראָוז זענען געשטעלט אין יעדער סלוי און באדעקט מיט פאַר-בוילד לידז.
- אין אַ גרויס פאַן גיסן וואַסער (וועגן 1.2 ליטער) און ברענגען צו אַ קאָכן. צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן אין בוילינג וואַסער. אַראָפּנעמען די מאַרינייד פון די פייַער.
- אין יעדער סלוי מיר פּלאָמבירן די ראָסל און לייגן דעם עסיק לויט דעם רעצעפּט. מיר ראָלל עס אַרויף, קער עס דאַונסייד אַראָפּ און דעקן אים מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן פֿאַר עטלעכע שעה, ביז די באַנקס גאָר קיל אַראָפּ.