א ביסל וועגן דעם רעצעפּט כאָטש פּיצאַ איז אַן איטאַליעניש שיסל, אָבער אין אנדערע לענדער פון אייראָפּע, אויך בייקט עס. למשל, אין עלזאַס, וואָס איז אַמאָל די טעריטאָריע פון דייַטשלאַנד, און איצט געהערט צו פֿראַנקרייַך, זיי זענען געווען פּריפּערינג אַ יידעניקאַל שיסל, נאָר גערופן עס אַ פּיראָג. דער אָריגינעל נאָמען פון עליאַטיאַן פּיצאַ איז "טערפּקע פלאַמבע", וואָס יבערבייַט פון פראנצויזיש ווי "פלאַמינג פּיראָג". דעם נאָמען איז געווען געגעבן דעם שיסל ווייַל עס איז געווען צוגעגרייט אויף אַ עפענען פייַער, אין "לאָנז פון פלאַם". טאַרט פלאַמבע אָדער פלאַמענקוקהע ערידזשאַנייץ פון די אַלסאַטיאַן פּויעריש קוויזין. אַמאָל אין די אַלסאַטיאַן דאָרף, ברויט איז געווען באַקט זייער ראַרעלי, מאל יעדער צוויי אָדער אַפֿילו דרייַ וואָכן, אַזוי אַז די באַקינג פּראָצעדור פארקערט אין אַ קליין משפּחה יום טוּב. אָבער, די פרעשלי העאַטעד אויוון איז זייער הייס פֿאַר באַקינג ברויט, אָבער עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ דין שטיקל פון די טייג געשווינד, אין אַ מינוט אָדער צוויי. צו טאָן דעם, די ברענען האָלץ איז געווען ראַקד אויף ביידע זייטן פון די אויוון מויל, און אין די מיטל איז געווען שטעלן אַ שטיקל, וואָס איז געווען באדעקט מיט קעז אָדער סמעטענע, סלייסיז פון פעט און אַניאַנז. נאָך אַ ביסל מינוט, די טאַרט פלאַמבע איז געווען אראפגענומען און געשטעלט אויף אַ ווודאַן ברעט, ווו עס איז געווען דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך. דער הויפּט חילוק צווישן די "ברענען פּיראָג" און די פּיצאַ איז אַז די טייג איז סמירד נישט מיט פּאָמידאָר סאָוס, אָבער מיט זויער קרעם אָדער קרעם קעז.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 250 ג
- וואַסער 80 מל
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- האַם 150 ג
- קרעם קעז זויער קרעם 50 ג
- קעז שווער 50 ג
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- שריט 1 די הויפּט ינגרידיאַנץ: מעל, מאַסלינע ייל, וואַסער, קרעם קעז (איך געוויינט "פליסיק" פּראַסעסט קעז), קעז, זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז און שינקע.
- שריט 2 מישן די מעל, וואַסער, מאַסלינע ייל און ניד די טייג. די טייג זאָל קער גומע.
- טרעטן 3 טינלי גליטשער די טייג צו באַקומען אַ שטיקל גרעב פון 3-5 מם און לייגן אויס אויף אַ באַקינג בויגן, פּריפּריסינג עס מיט מעל.
- שריט 4 לובריט דעם שטיקל מיט "פליסיק" קעז אַזוי אַז די עדזשאַז פון דער שטיקל בלייַבן פֿרייַ, וועגן 1 סענטימעטער. איר קענען שמירן די עדזשאַז פון דעם שטיקל מיט מאַסלינע ייל אַזוי אַז זיי טאָן ניט ווענדן צו זיין אויך טרוקן.
- שריט 5 קאַט די שינקע אין סטריפּס.
- טרעטן 6 לייגן די שינקע אויף דעם שטיקל אין די קרעם קעז.
- שריט 7 שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין רינגס.
- שריט 8 מיר אויך שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף דעם שטיקל.
- שריט 9 שנייַדן די פעפער אין סטריפּס.
- טרעטן 10 שטעלן די פעפער אויף דעם שטיקל.
- שריט 11 מיר רייַבן די שווער קעז אויף די כאַבאַרניק.
- טרעטן 12 שטעלן די קעז איבער די וועדזשטאַבאַלז און שינקע. שטעלן די טערפּקע פלאַמבע אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 250 ° C.
- שריט 13 דייַטש פּיצאַ איז גרייט!