מיט צוגאַנג פון אַ גרינס צייַט פֿאַר זומער רעזידאַנץ די "הייס" צייַט הייבט - כאַרוואַסטינג און מאַסע קאַנסערוויישאַן געזאמלט אויף בעדז און אין אַ גאָרטן. אבער, ברייטהאַרציק נאַטור אָפט גיט "סאַפּרייזיז" אין דער פאָרעם פון אַ זעט פון פירות און וועדזשטאַבאַלז, וואָס זאָל זיין פּראַסעסט ערדזשאַנטלי אין סטיקס פֿאַר די ווינטער. אַזוי, באַנקס מיט זויער קיוקאַמערז שוין שטיין אין אָרדערלי ראָוז אין די שפּייַזקאַמער, און נייַ "גורל" פון וועדזשטאַבאַלז אַלע ריפּען און עס איז קיין סוף צו זיי. און אויב בלויז יונג, גרין און קליין פירות זענען פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג אָדער מאַרינאַטינג, דעמאָלט ויסגעצייכנט ווינטער סאַלאַדס זענען באקומען פון "אָוווערגראָון" קיוקאַמערז. ווי צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער? עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר דעם געשמאַק געשמאַק פֿאַרבייַסן - מיט אַניאַנז און גרינס אָיל, מיט זענעפט, אָן סטעראַליזיישאַן און קוקינג. עטלעכע פון די נעמען זענען: "פינגער לעקן", "ווינטער מלך", "קאָרעיִש". דער זאַץ פון די סאַלאַדס אַרייַננעמען פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און בשמים, געבן אַ פֿאַרבייַסן קוואַליטעט, אַנדערש פון אנדערע רעסאַפּיז, געשמאַק. אָבער, די ינוויישאַבאַל ינגרידיאַנט זענען קיוקאַמערז, וואָס בישליימעס "קאָואַגזיסט" מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. מיר פאָרשלאָגן איר צו בעל דער בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר וגערקע סאַלאַט פֿאַר די ווינטער, און מיט די הילף פון פאָטאָס די קוקינג פּראָצעס וועט ווערן פּשוט און פאַרשטיייק.
Contents
מיט ציבעלע און גרינס ייל "פינגערס לעקן" "ווינטער מלך" "אין קאָרעיִש מיט קעראַץ" "שנעל" רעצעפּט ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז "נעזשינסקי"וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט ציבעלע און גרינס ייל - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוגרייטונג פון וגערקע סאַלאַט פֿאַר די ווינטער:
- קיוקאַמערז - 2 קג
- ציבעלע - 0.5 קג
- גרינס בוימל - 100 מל
- עסיק 9% - 4 טבספּ.
- זאַלץ - 4 טבספּ.
- צוקער - 100 גר.
- ערד רויט פעפער - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט ציבעלע און פּוטער:
- קיוקאַמערז זאָל זיין ונ דורך געוואשן, שנייַדן די עצות פון ביידע זייטן און שנייַדן אין קרייזן (גרעב ווייניקער ווי 1 סענטימעטער).
- אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין רינגס אָדער סעמירינגז.
- סלייסט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ גרויס פאַן אָדער אנדערע קאַנטיינער, און שפּריצן מיט צוקער און זאַלץ אויף שפּיץ. דעריבער לייגן די גרינס בוימל און עסיק, און אין די סוף - הייס רויט פעפער. איצט אַלע די ינגרידיאַנץ מוזן זיין געמישט צו פאַרשפּרייטן די בשמים יוואַנלי און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה. אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן פּיריאַדיקלי "שאָקלען" דעם קאַנטיינער.
- באַנקס פֿאַר פּרעזערוויישאַן דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד און לייגן וועדזשטאַבאַלז אין זיי. עס איז ניט נייטיק צו אָנטאָן עס אַרויף צו די שפּיץ - עס זאָל זייַן אָרט פֿאַר זאַפט.
- אָרט די אָנגעפילט דזשאַרז אין אַ טאָפּ פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער, קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט (אויב 0.5 ליטער קאַנס) אָדער 25-30 מינוט (פֿאַר קאַנס פון 1 ליטער אָדער 2 ליטער).
- הייס דזשאַרז מיט בלאַנקס זאָל זיין אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן צו קילן אין אַ וואַרעם אָרט. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין די שפּייַזקאַמער פֿאַר סטאָרידזש - ביז ווינטער. אַזאַ אַ געווירציק סייווערי פֿאַרבייַסן וועט ווערן אַפֿילו מער שמעקנדיק אויב איר לייגן פּעטרעשקע אָדער קראָפּ צו עס.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער "פינגערס לעקן" - אַ געשמאַק רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן
רשימה פון ינגרידיאַנץ לויט דעם רעצעפּט פון סאַלאַט פון קיוקאַמערז "פינגערס לעקן":
- וגערקע - 4 קג
- קנאָבל - 2 - 3 קעפ
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז
- פּראָסט זאַלץ - 3 - 4 טייבאַלספּונז.
- גרינס בוימל - 100 מל
- עסיק 9% עפּל - 200 מל
- dill umbrellas
- פּעטרעשקע
- פעפער שוואַרץ פּיז
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג פון וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער:
- מיר אָנהייבן מיט סאָוקינג קיוקאַמערז אין קאַלט וואַסער - פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט שנייַדן די עצות, ווי געזונט ווי די קראַשט אָדער דאַמידזשד געביטן. אויב די פירות זענען פון ימפּרעסיוו גרייס, עס איז בעסער צו שנייַדן זיי אין צוויי אָדער פיר ברעקלעך. פאַרלייגן אין אַ גרויס ינאַמאַל בעקן אָדער שיסל.
- לייג אַלע די בשמים און הערבס לויט דעם רעצעפּט. מישן די אינהאַלט פון די קאַנטיינער און לייגן עס אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר 3-4 שעה - קיוקאַמערז זאָל לאָזן די זאַפט.
- אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו סטעריליזירן די קאַנס פֿאַר פּרעזערוויישאַן און דעקן (צין). דעמאָלט אין יעדער סלוי מיר גיסן שוואַרץ פעפער (פֿאַר 8-9 פּיז), קראָפּ שירעם, עטלעכע צווייגן פון פּעטרעשקע און קנאָבל (3 - 4 ציין).
- ווען די קיוקאַמערז ונ דורך מאַרינירן, איר דאַרפֿן צו יקספּאַנד זיי אין צוגעגרייט קאַנס - אין לייַערס, אָלטערנייטינג מיט די מאַרינייד. די פּלאָמבירן איז נישט גענוג צו דעקן די גאנצע אינהאַלט? איר קענען לייגן אַ קייסער פון גרינס בוימל, די סאַלאַט וועט בלויז טעם בעסער. אַלץ, איר קענען שיקן קאַנסערוויישאַן צו די שעלוועס פון די שפּייַזקאַמער און וואַרטן פֿאַר די ווינטער.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער "ווינטער מלך" - אַ פּשוט רעצעפּט אָן קוקינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר וגערקע סאַלאַט "ווינטער מלך":
- וגערקע - 5 קג
- ציבעלע - 1 קג
- גרינז פון קראָפּ - 300 גר.
- צוקער - 5 טבספּ.
- פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ.
- עסיק 9% - 100 גר.
- פעפער שוואַרץ פּיז - צו טעם און פאַרלאַנג
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער "ווינטער מלך":
- קאָכן קיוקאַמערז געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך אַ בשעת, דריינאַדזש די וואַסער און שנייַדן אין רינגס.
- אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין האַלב-רינגס פון קליין גרעב.
- סלייסט וועדזשטאַבאַלז גיסן אין אַ גרויס ינאַמאַל שיסל, זאַלץ און לאָזן פֿאַר 30 מינוט - פֿאַר "סאָבאָקוסקאַניי."
- איצט איר קענען לייגן געהאַקט קראָפּ (אויב איר ווי גרינז).
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער מיקס צוקער, זאַלץ און עסיק - די געמיש איז געשיקט צו אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז. איצט אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין ונ דורך געמישט.
- דער קאַנטיינער מיט וועדזשטאַבאַלז איז געשיקט צו די פייַער און געבראכט צו אַ קאָכן, אָן פערגעטינג צו גערודער מאל. ווען די קיוקאַמערז אָנהייבן צו טוישן קאָלירן, דאָס איז דער סיגנאַל צו גרייט פֿאַר די זונ - ונטערגאַנג.
- מיר לייגן אויס אין ריין סטעראַלייזד דזשאַרז, און שפּיץ אַרויף די מאַרינייד - ביז פול קאַווערידזש.
- נאָך פּאַטינג די קאַץ קאַפּויער און דעקן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער האַנטעך. אין אַ טאָג איר קענען ריפּלעניש די "זאַמלונג" פון קאַנסערוויישאַן אין די שפּייַזקאַמער מיט נייַע "יגזיבאַץ".
וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער "קאָרעיִש סטיל מיט קעראַץ" - רעצעפּט פֿאַר שאַרף בילאַץ
ינגרידיאַנץ לויט צו די רעצעפּט פון ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז "אין קאָרעיִש":
- וגערקע - 3 קג
- קעראַץ - 3 גרויס ברעקלעך
- זאַלץ - 1 - 2 טייבאַלספּונז.
- צוקער ½ גלעזל
- קנאָבל - 2 קעפ
- גרינס בוימל - 1 גלאז
- טיש עס - 2/3 טעפּלעך
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 1 פּאַק (25 ג.)
דער סדר פון צוגרייטונג פון ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז "אין קאָרעיִש מיט קעראַץ":
- פֿאַר פּרעזערוויישאַן, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף צו 0.5 ליטער קאַנטיינערז - וועגן 6-8 ברעקלעך. מיר סטעראַלייז די קאַנס אין פּערז אָדער אין די ויוון.
- קיוקאַמערז און קעראַץ זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. קאַרראָץ זענען קלינד.
- פֿאַר דער בעסטער פּראָסאָשקי קיוקאַמערז שנייַדן אַוועק די עצות אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט שנייַדן די פרוכט אין טיילן.
- ניצן אַ ספּעציעל כאַבאַרניק קעראַץ רייַבן אויף די "קאָרעיִש" שטרוי. קיוקאַמערז שנייַדן אין דער זעלביקער שטרוי, נאָר "סאָוס" צו די האַרץ מיט זאמען.
- נעמען די געווירץ און גיסן די סלייסט קאַראַץ, קערפאַלי מיקסינג מיט דיין הענט. צי עס בעסער אין אַ גרויס קאַפּאַציטעט.
- איין קאָפּ פון קנאָבל איז פּילד פון די כאַסק, און די דעליקעס זענען קראַשט דורך אַ סקאָרינקע. לייג צו די קעראַץ. קנאָבל וועט געבן אַ יינציק אַראָמאַ און אַ שאַרף געשמאַק.
- גרייטיד קיוקאַמערז לייגן צו די מער.
- די ציין פון די צווייטע קאָפּ פון קנאָבל זאָל זיין שנייַדן צוזאמען יעדער, לייגן עסיק, צוקער, זאַלץ, בוימל. רינען די געווירציק מאַסע אין אַ באַזונדער שיסל און גיסן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז, און דעמאָלט שטעלן זיי אין די פרידזשידער (פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט).
- אין די צוגעגרייט דזשאַרז, לייגן אויס די קולד סאַלאַט און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט. איצט מיר ראָלל אַרויף די לידז, מיר וואַרטן פֿאַר גאַנץ קאָאָלינג און בשעת מיר באַזייַטיקן דעם גוטסקייט אין די שפּייַזקאַמער - ביז די ווינטער קאַלט.
געשמאַק סאַלאַט פֿאַר ווינטער פון קיוקאַמערז מיט זענעפט - "שנעל" רעצעפּט
רשימה פון ינגרידיאַנץ לויט דעם רעצעפּט פון ווינטער סאַלאַט פון וגערקע און זענעפט:
- פריש קיוקאַמערז - 4 קג
- צוקער - 1 גלאז
- גרינס בוימל - 1 גלאז
- עסיק 9% - 1 גלאז
- פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ.
- טרוקן זענעפט פּודער - 2 טבספּ.
- קנאָבל קראַשט - 2 טבספּ.
- פריש קראָפּ - 2 טייבאַלספּונז
- פעפער ערד שוואַרץ און רויט - 1 צפּ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר פּריפּערינג סאַלאַט פֿאַר ווינטער פון קיוקאַמערז מיט זענעפט:
- פֿאַר קאַנינג עס איז בעסער צו נעמען פּימפּלי קיוקאַמערז - זיי זענען מייַן און שנייַדן אין קרייזן (די גרעב פון יעדער 0.5 סענטימעטער). שנייַדן די פירות אין אַ גרויס ינאַמאַל טאָפּ אָדער שיסל.
- ספּריגס פון פריש קראָפּ זאָל זיין געוואשן, דאַר און פיינלי געהאַקט. קנאָבל איז פּילד אַוועק פון די כוס און קראַשט ניצן אַ קראַשער.
- אין אַ קאַנטיינער מיט סלייסט קיוקאַמערז, לייגן דיל גרינז און קנאָבל, שוואַרץ און רויט פעפער אויף אַ רעצעפּט, זאַלץ, צוקער און זענעפט. מיר מישן די געמיש מיט עסיק און בוימל, און דעמאָלט ונ דורך מישן. לאָזן צו שטיין פֿאַר וועגן דרייַ שעה.
- בשעת די צוקונפֿט סאַלאַט איז ינסיסטאַד, מיר קלייַבן באַנקס פון אַ פּאַסיק קאַפּאַציטעט - 0.5 און 0.7 ליטער יעדער. אַזאַ דזשאַרז זענען גאָר באַקוועם ווייַל זיי קענען זיין געעפנט און "געגעסן" אין אַ צייַט. טיר מיין און סטעריליזירן אין קיין באַקוועם וועג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָכן די קאָווערס פֿאַר טוויסץ.
- קיוקאַמערז זענען שטעלן אין קאַנס און אָנגעפילט מיט זענעפט מאַרינייד. איצט איר דאַרפֿן צו סטערילע - אין די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ מיר ונטערהאַלטן אַ פּאַפּיר האַנטעך, און פון אויבן מיר שטעלן די אָנגעפילט קאַנס מיט לידז. אין די פּאַן, גיסן די וואַסער (וועגן 2/3 פון די הייך פון די קאַנס) און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, מיר סטעראַלייז פֿאַר וועגן 15 מינוט.
- מיר נעמען די דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף און קער זיי קאַפּויער. מיר דעקן די שפּיץ טייטלי מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און וואַרטן פֿאַר גאַנץ קאָאָלינג. צי האָט איר באַמערקן טערבידאַטי אין די באַנקס? אַלע רעכט, אַזוי עס איז נייטיק. דער טעם און אַראָמאַ פון דעם אַמייזינג סאַלאַט איז ווייַטער פון לויב!