דער צוגרייטונג פון אַ געבעקס טעסט איז נישט אַ פּרימיטיוו בלענדינג פון די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ. דעם איז פאַקטיש מאַגיש, דאַנק צו וואָס פּשוט פּראָדוקטן מאַדזשולאַסלי קער אין קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. טייג קענען אָטעמען, לעבן אַ באַזונדער לעבן, אַרייַנציען די אַרומיק ימאָושאַנז. דעריבער, עס איז גאָר וויכטיק צו לערנען ווי צו שעפּן עס רעכט, אָבער אויך צו אָנהייבן דעם פּראָצעס פון באַקינג מיט גוט שטימונג.
ינסטראַקשאַנז פֿאַר פּריפּערינג אַ געבעקס טייג קען בייַטן: פון די ברירה פון ינגרידיאַנץ צו די אופֿן פון צוגרייטונג. אזוי, דער רובֿ "פּיראָזשקאָווים" באַטראַכטן הייוון טייג אויף די וואַסער. ניט ווייניקער פאָלקס איז מילך אויף מילך. פֿאַר פריינג אין אַ פריינג פּאַן צוגרייטן די טייג אויף יאָגורט אָדער "שנעל" אויף זויער קרעם. און אַלעמען, גלויבן מיר, אין זייַן אייגן וועג געשמאַק און ומגעוויינטלעך. אָבער בלויז די וואס קען פאַרגלייַכן עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז וועט זיין ביכולת צו זען דעם.
הייסט טייג פֿאַר פּיעס: אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
הייסט טייג פֿאַר זיס אָדער געזאָלצן פּיעס קענען זיין נידיד מיט אָדער אָן די נוצן פון אָופּייק. עס דעפּענדס אויף די קוקינג צייַט, אָבער נישט די לעצט רעזולטאַט. מיר רעקאָמענדירן אַז איר צוגרייטן אַ אַנבראָושאַנט טייג מיט טרוקן שנעל אַקטינג הייוון. נאָך אַלע, אַמייזינג קאַנפעקשאַנערי הצלחה קענען זיין אַטשיווד אָן ספּענדינג עקסטרע טייַער שעה.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 1 קג
- וואַסער איז וואַרעם - 500 מל
- שנעל אַקטינג הייוון פּודער - 1 טבספּ.
- צוקער - 1 טבספּ.
- מאַסלינע ייל (זונרויז) - 1 טבספּ.
- זאַלץ - 1 צפּ.
- יי הינדל - 1-2 ברעקלעך
שריט דורך שריט
- אין די סיפטיד מעל לייגן טרוקן ינגרידיאַנץ: זאַלץ, צוקער, הייוון. אין אַ קליין שיסל, שלאָגן צוויי עגגס מיט אַ גאָפּל, דעריבער לייג זיי צו אַ געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ. דאָרט מיר שיקן וואַרעם וואַסער און פּוטער צו קלייַבן פון (מאַסלינע אָדער גרינס).
- ונ דורך מישן די געמיש פון קאַמפּאָונאַנץ. מיר ניד אַ גומע, ווייך און גומע געבעקס טייג. עס זאָל נישט זיין זייער שווער אָדער שטעקן צו דיין הענט.
- ריין די שיסל פון גרינס בוימל. מיר זעמל די טייג אין אַ ציכטיק פּילקע און שטעלן עס אין די שיסל. מיר לאָזן דעם קאַנטיינער מיט די היץ פּרובירן: אויף די באַטאַרייע, לעבן דער הרובע, אונטער אַ וואַרעם טערי האַנטעך.
- נאָך 30-50 מינוט, הויך-גיכקייַט הייוון וועט געבן אַ positive רעזולטאַט. מיר נעמען די טייג פֿאַר פּיעס, מישן ווידער, טיילן אין גלאַט לאַמפּס און לאָזן "שטייענדיק" אויף די ארבעטן ייבערפלאַך. דעם וועט זיין גענוג פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט איר קענען בעשאָלעם גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון פּראָדוקטן.
א געשמאַק רעצעפּט פֿאַר גאַנץ גריינד הייוון טייג פֿאַר פּיעס
באַקינג, צוגעגרייט מיט די דערצו פון גאַנץ קערל מעל, כּמעט שטענדיק סאַקסידז מער פלייווערפאַל, קריספּי און, פון קורס, נוצלעך. פֿאַר דעם, עס איז ניט נייטיק צו נוצן בלויז דעם טיפּ פון סאַבסטרייט - די טייג ריסקס זייַענדיק אויך פּראָסט. עס איז גענוג צו נוצן גאַנץ ווייץ מעל אין די פּראָפּאָרציע פון 1: 1, אַזוי אַז די פּיעס פארקערט אויס אַמייזינג.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 500 ג
- וואַסער - 500 מל
- זאַלץ - 1 פונט
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.
- ווהאָלעמעאַל מעל - 500 ג
- האָניק - 2 טבספּ.
שריט דורך שריט
- צוגרייטונג פון אַ געשמאַק גאַנץ-קערל טייג פֿאַר פּיעס איז צוגעגרייט דורך די לעפל: פליסיק האָניק איז פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל, דאָרט געלייגט אַ ביסל וואָרמד וואַסער און אויסגעגאסן טרוקן הייוון. לאָזן די געמיש פֿאַר 30 מינוט אין די היץ.
- אין דער דערווייל, מיר סיפט ביידע מינים פון מעל. אין די רגע שיסל אָדער שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער גיסן די פאַרטיק לעפל, עס אויך לייגן די געוויינטלעך און גאַנץ קערל מעל.
- ביסלעכווייַז גיסן אין די רוען וואַרעם וואַסער, ניד די טייג. דעריבער לייגן זאַלץ און מאַסלינע בוימל.
- פאָרזעצן צו גערודער די געבעקס טייג ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו די הענט אָדער צו די ווענט פון די שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער.
- מיר פאָרעם אַ ציכטיק פּילקע, שטעלן עס אין אַ טיף קאַנטיינער, לייטלי סמאָוקט מיט מאַסלינע בוימל. מיר לאָזן אין היץ פֿאַר 1,5 - 2 שעה.
- נאָך ווארטן פֿאַר די רעכט צייַט, קאָך די טייג ווידער און גיינ ווייַטער צו די פּיעס געמאכט.
פּשוט, ניט-הייוון טייג פֿאַר פּאַטיז אין די ויוון, ווידעא רעצעפּט
עס וואָלט ויסקומען אַז פּיעס אָן הייוון קענען נישט זיין לאַש און ווייך דורך דעפֿיניציע. אבער אַזאַ אַ דערקלערונג האט גאָרנישט צו טאָן מיט דעם אמת. דער טייג אויף זויער קרעם, פּוטער, הייַזקע קעז, קעפיר, און אַפֿילו אויף ביר אין די רובֿ קאַסעס איז אין קיין וועג ערגער צו פּוטער. אויף די פאַרקערט, עס פירעס פון נייטיקייַט צו באַלאַגאַן מיט קאַפּריזיק הייוון.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע פעט - 300 ג
- מעל פון די העכסטן קוואַליטעט - 800 ג
- ווייך פּוטער - 180 ג
- זאַלץ - 1 לעפעלע
שריט דורך שריט
- זויער קרעם און סאָפאַנד פּוטער איז ערד ביז גלאַט. עס מיר שיקן זאַלץ.
- אין די זויער קרעם מיר סיפט די מעל פּאָרשאַנז, מיר ניד די טייג פֿאַר 15-20 מינוט. זעמל די פּילקע, ייַנוויקלען די עסנוואַרג פילם, באַהאַלטן עס פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער.
- מיר נעמען די באַטערלעסס טייג פֿאַר פּיעס, ראָולד עס אויס אויף די ייבערפלאַך, ספּרינגקאַלד מיט מעל, און קאָכן די ציכטיק פּיעס פֿאַר די ויוון.
אן אנדער פאָלקס ניט-הייוון רעצעפּט פֿאַר בייקט פּאַטיז איז די ווידעא:
טייג פֿאַר געפּרעגלט פּאַטיז אויף קעפיר: רעצעפּט מיט ווידעא
טייג פֿאַר קעפיר פּיעס איז אַן אָפּציע פֿאַר יענע וואס זענען אַנאַפּעפּטאַבלי אַנינטעראַפּטידלי מיקסינג, ווארטן און מיקסינג ווידער. דער רעצעפּט מיט קעפיר איז גאַנץ פּשוט: ביידע טעקנאַלאַדזשיקלי און קאַמיטאַנטלי. אין דער זעלביקער צייַט גרייט געמאכט פּיעס זענען ווייך, ווייך און קריספּי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קעפיר מיטל פעט צופרידן - 200 מל
- צוקער - 1 טבספּ.
- ווייץ מעל - 2,5 טבספּ
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
- זונרויז ייל - 90 מל
- טרוקן הייוון - 1 צפּ.
שריט דורך שריט
- צו פּייפּס אויף קעפיר פארקערט לופט אַפֿילו נאָך פריינג, איר דאַרפֿן צו נוצן די הייוון ריכטיק. פּלאָמבירן זיי מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- פון די רוען קאַמפּאָונאַנץ מיר ניד די טייג, דאָרט מיר שיקן די אַקטיווייטיד הייוון. מעל גיסן אין פּאָרשאַנז אין די לעצטע קער.
- קלעם די ווייך טייג, לאָזן פֿאַר 1 שעה אין וואַרעם ביז גרייט. דערנאך מיר טיילן די מאַסע אין טיילן, מיר מאַכן פּיעס, פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אין גענוג סומע פון גרינס בוימל.
טייג פֿאַר געפּרעגלט פּיעס אָן הייוון "פּיאַטימינוטקאַ"
טייג פֿאַר פּיעס "פּיאַטימינוטקאַ" האט שוין ליב געהאט דורך אַלע פרויען. עס איז כּמעט קיין פעט אין עס. און פֿאַר די פילונג עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן אויך נאַס פּראָדוקטן. אין די מנוחה - דעם טייג איז כּמעט ידעאַל!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 טבספּ
- יי הינדל - 2 ברעקלעך
- קעפיר - 220 מל
- סאָדע - 1 צפּ.
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
שריט דורך שריט
- ווהיסק די עגגס מיט אַ גאָפּל און זאַלץ. עס מיר לייגן אַ סלאַקעד סאָדע.
- אין די יי מאַסע אין פּאָרשאַנז, מיר לייגן סיפטיד מעל.
- מיר ניד די גומע טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 5-7 מינוט. מיר מאַכן פּיעס, מאָיסטענינג הענט מיט גרינס בוימל.
פאַסט טייג פֿאַר פּאַטיז אין ברויט פאַבריקאַנט, רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
פּיעס געמאכט פון טייג, קאָכן אין אַ ברויטמייקער, בלייַבן פריש און ווייך אַפֿילו אויף די רגע טאָג. דער אמת ראַרעלי סערווייווז. ווייַל דער טעם פון די טייג איז ניט ווייניקער סטרייקינג ווי זייַן סטרוקטור. אן אנדער ומלייקנדלעך מייַלע פון די טייג אין די ברויטמייקער איז די פּאַשטעס אין זייַן צוגרייטונג: מיר שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די מיטל - מיר באַקומען די פאַרטיק מאַסע.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- וואַרעם וואַסער - 240 מל
- גרינס בוימל - 3 טבספּ.
- ווייץ מעל - 480 ג
- דאַר מילך - 2 טבספּ.
- הינדל פּראָטעינס - 2 פּקס.
- צוקער-2 טייבאַלספּונז
- טרוקן הייוון - 2 צפּ.
- יאָוק - 1 פּיסי
- זאַלץ - 1 לעפעלע
שריט דורך שריט
- פֿאַר די צוגרייטונג פון געבעקס טייג אין די ברעאַדמאַקער, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן די סיקוואַנס פון די ינגרידיאַנץ. מיר גיסן אין די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט: וואַסער - פּראָטעינס - יאָוק - גרינס בוימל.
- ווייַטער אין פליסיק קאַמפּאָונאַנץ מיר סיפט מעל אין קליין פּאָרשאַנז. אין די שיכטע פון מעל, מאַכן פיר גרוווז. אין זיי מיר גיסן אויס: מילך פּודער, צוקער, הייוון, זאַלץ.
- מיר שטעלן די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט אין זייַן פּלאַץ, דעקן די אַפּפּליאַנסע מיט אַ דעקל, אויסקלייַבן די "טייג" פּראָגראַם (ווי אַ הערשן, 90 מינוט).
- גרייט טייג פֿאַר פּיעס מיר באַקומען, מיר ניד און פאָרעם באַקינג.