מאַקאַראָנען מיט באָולאָוגנייז סאָוס פילע מענטשן פון די עלטערע דור מיט די וואָרט "פּאַפּ" נאָר האָבן איין פאַרבאַנד: עפּעס האָמאָגענאָוס, דיק, קרימי. פֿאַר בייַשפּיל - ציינפּאַסטע. מער ווי יונג מענטשן און אַפֿילו קינדער וויסן בישליימעס אַז מאַקאַראָנען איז אַ גרויס איטאַליעניש שיסל פון מאַקאַראָנען, וואָס איז געדינט, ווי אַ הערשן, מיט פאַרשידענע סאָסיז. אין אַלגעמיין, איטאַליעניש קוויזין איז אַזוי ליב געהאט און אנגענומען אין אונדזער לאַנד אַז פּיצאַ, ספּאַגעטי, און לאַזאַניאַ האָבן לאַנג שוין געהאלטן אונדזער, געבוירן קיילים. די מערסט פאָלקס איטאַליעניש שיסל קענען רייטפאַל זיין געהאלטן אַ ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי, אָדער אַ מאַקאַראָנען מיט אַ אַניוזשואַלי געשמאַק פלייש סאָוס. ניט אַזאַ מיטגליד פון דער משפּחה וועט אָפּזאָגן אַזאַ ווונדערלעך מיטאָג אָדער מיטאָג. פֿאַר מאַקאַראָנען, איר קענען נוצן קיין מאַקאַראָנען אַז דיין משפּחה ליב. איר קענען אפילו קאָכן עס זיך. טאַמאַטאָוז פֿאַר דעם רעצעפּט זענען יוזשאַוואַלי געניצט קאַנד אין זייער אייגן זאַפט, אָבער איר קענען נעמען און פריש, פאַר סקאָלד און פּילד. אבער דאָס איז נאָר אויב די טאַמאַטאָוז ביסט זיס - זויער ווערייאַטיז אָדער אָנ אַ טאַם גערערכאָלע טאַמייטאָוז פֿאַר דעם שיסל טאָן ניט פּאַסיק. דורך דעם וועג, ווייל געלערנט צו צוגרייטן דעם סאָוס, איר קענען לייכט נעמען און צוגרייטן לאַזאַניאַ.
ינגרידיאַנץ:- ביף טענדערלוין 500 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- סעלדעריי וואָרצל 300 ג
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- ווייַן רויט טרוקן 200 מל
- אָליווע בוימל 4 טבספּ. l.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 2 טבספּ. l.
- פּאָמידאָר סאָוס 800 מל
- Basil dry 2 tsp.
- אָריגינעל טרוקן 1 צפּ.
- ספּאַגעטי 400 ג
- קעז פּאַרמעסאַן 50 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 3 קנאַקן
- שריט 1 צו מאַכן ספּאַגעטי מיט באָולאָוגנייז סאָוס איר דאַרפֿן צו נעמען סעלדעריי, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, רויט ווייַן, בשמים און פּאָמידאָר סאָוס - די טאַמאַטאָוז זענען אפגעהיט אין זייער אייגן זאַפט (דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל און אָן בשמים).
- טרעטן 2 רייף געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך און טוויסטיד אין אַ פליישמילכל.
- טרעטן 3 אין אַ פריינג פּאַן, היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען די צעהאַקן ביז רויט.
- שריט 4 סעלערי, ציבעלע, מער און קנאָבל שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן.
- טרעטן 5 אין אַ גרויס ברויט פּאַן אָדער אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ 2-3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, און דעמאָלט פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז - סעלדעריי, אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל - 10 מינוט צו מאַכן די ציבעלע קלאָר.
- טרעטן 6 און לייגן די ראָוסטיד מינסט פלייש צו די וועדזשטאַבאַלז - מישן אַלץ גוט.
- שריט 7 גיסן אַ גלאז פון טרוקן רויט ווייַן און קאָכן ביז דער שמעקן פון אַלקאָהאָל פאַרשווונדן.
- שריט 8 לייג 800 מל פון פּאָמידאָר סאָוס און 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ אין די פריינג פּאַן, סטערינג צו ברענגען צו אַ קאָכן.
- שריט 9 דערנאָך לייג 2 טיספּונז פון דאַר בייסבאָל (אָדער איר קענען לייגן אַ בינטל פון פיינלי געהאַקט פרישטיק באַסיל) און 1 לעפעלע פון טרוקן אָרעגאַנאָ.
- שריט 10 ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. קאָכן די סאָוס אונטער די דעקן אויף נידעריק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, סטערינג טייל מאָל.
- שריט 11 קאָכן די ספּאַגעטי לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל.
- שריט 12 שמייכל די פּאַרמאַזאַן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 13 שטעלן די סאָוס אויף ספּאַגעטי, שפּריצן אַלץ אויף שפּיץ מיט פּאַרמעסאַן.