- כאַזער - 3 קילאָגראַמס
- לימענע - 2 ברעקלעך (קליין)
- ציבעלע - 3-4 ברעקלעך
- זאַלץ - 1.5 טיספּונז
- שווארצע פעפער פּודער - 2-3 פונט
- טרוקן באַסיל - 1-2 פונט
- מאַרדזשאָראַם - 1 פונט
- קאָריאַנדער גריינז - 2-3 פונט
- מינעראַל וואַסער - 0.5 ליטער (אָדער קלאָר וואַסער)
מיר קלייַבן די "רעכט פלייש". עמעצער לייקס טריקעניש, עמעצער פאַקס. לויט דעם רעצעפּט, עס איז מעגלעך צו קאָכן שיש קעבאַב ביידע פון די האַלדז און פון די קאַרבאַנייט. מיר שנייַדן די פלייש ניט אין גרויס אָדער קליין ברעקלעך און לייגן עס צו אַ פּאַן אָדער אנדערע קאַנטיינער. מיר ריין די אַניאַנז און שנייַדן זיי מיט רינגס (אויב איר וועט שטריקן צוזאַמען מיט פלייש), אָדער האַלב-רינגס. לימענע איז שנייַדן אין סלייסיז. די ציבעלע קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים און אַ קליין קראַשט צו געבן עס זאַפט. מיר פאַרשפּרייטן ציבעלע און לימענע צו פלייש. פון די לאָבעס פון די לימענע קוועטשן די זאַפט. פּלאָמבירן די פלייש מיט מינעראַל וואַסער אָדער קלאָר וואַסער. מיר לייקט מער מיט מינעראַל וואַסער. מישן געזונט די פלייש מיט בשמים, אַניאַנז און לימענע, דעקן מיט אַ טעלער און לייגן עפּעס שווער אויף שפּיץ. לאָזן די שעה בייַ 3-4. שטריקערייַ ברעקלעך פון פלייש אויף די סקיוערז פערלי נאָענט צו יעדער אנדערער (ספּעציעל פֿאַר שיש קעבאַבס, וואָס זענען געמאכט פון דאַר פלייש) און פּרעגלען ווי געוויינטלעך, אין אַ טראדיציאנעלן וועג.
סערווינגז: 6-8