קוקינג פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין די דאָרעמדיק מקומות פון רוסלאַנד, אין אוקריינא און עטלעכע אנדערע לענדער, עגפּלאַנץ זענען אַפעקץ גערופן בלוי - פֿאַר די ומגעוויינטלעך הויט קאָליר פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. דעליקאַטע און געשמאַק פּאַטלעזשאַן פלייש אַלאַוז קוקינג פאַרשידן הייס קיילים, סנאַקס, ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון עס, בשעת דער שמעקן פון די שיסל, דיפּענדינג אויף די וועג פון קוקינג, קענען ריזעמבאַל די פונגוס אָדער אַפֿילו דער שמעקן פון געפּרעגלט קעלף ס סייכל. אין דערצו צו ויסגעצייכנט געשמאַק, אַובערגינעס זענען פון גרויס נוץ צו מענטשן, ריליווינג די דעפּאַזישאַן פון פּלאַקס אין די כלים, רידוסינג קאַלעסטעראַל, העלפּינג די אַרבעט פון די האַרץ מוסקל. מיר פאָרשלאָגן אַ פּשוט און געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן אַראָו. דער טעם איז זייער רייַך, ווי אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שוין צייַטיק און אָנגעפילט מיט טעם. פֿאַר פּאַטלעזשאַן עגפּלאַנץ קענען זיין גרייטיד אָדער נאָר שנייַדן אין קיובז, בשעת די קווענטשינג די קאָנסיסטענסי פון די שיסל וועט נאָך ווערן פערלי כאָומאַדזשיניאַס.
ינגרידיאַנץ:- פּאַטלעזשאַן 4 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- טאָמאַטאָעס 3 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן קאַוויאַר, נעמען 4-5 מיטלען עגפּלאַנץ, קעראַץ, אַניאַנז, זיס פּעפּערז, 2-3 טאַמאַטאָוז, גרינס ייל און בשמים.
- טרעטן 2 קאַט די ציבעלע אין קיובז, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- שריט 3 אין אַ סקאָווראָדע, היץ 2-3 טבספּ. l. גרינס ייל און פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ ביז גאָלדען ברוין.
- שריט 4 עגפּלאַנט וואַש, שאָלעכץ און שנייַדן.
- שריט 5 שטעלן די עגפּלאַנץ אין אַ ברויט פּאַן, ווו די בראָטן איז האַלב, און פּרעגלען פֿאַר 15-25 מינוט ביז זיי ווערן ווייך.
- טרעטן 6 וואַשן די זיס פעפער, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן.
- שריט 7 וואַשן און רייַבן די טאַמאַטאָוז אויף די כאַבאַרניק.
- שריט 8 ווען די עגפּלאַנץ זענען ווייך, לייגן די טאַמאַטאָוז און שטעלן אויס סטערינג פֿאַר 5-7 מינוט.
- טרעטן 9 דערנאָך לייגן די בראָטן און זיס פעפער, סטאָוו אַלע צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 10 לייג זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם, דינען קאַוויאַר וואַרעם אָדער טשילד.