יאַפּאַניש קוויזין
צי איר וויסן אַז יאַפּאַן איז באַרימט פֿאַר די העכסטן דורכשניטלעך לעבן יקספּעקטאַנסי (פרויען אויף דורכשניטלעך לעבן 85 יאָרן, מענטשן - 78)? און דער פאַקט אַז 20,000 פארשטייערס פון דעם לאַנד זענען געבוירן אין די 19 יאָרהונדערט און נאָך לעבעדיק און געזונט. די יאַפּאַניש טענד צו האַלטן זייער גשמיות פאָרעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין גוט צושטאַנד. וואָס, וואָס, טוט דער סוד פון די ויסגעצייכנט געזונט און לאָנדזשעוואַטי פון די באַפעלקערונג פון די סאַווראַן Sun באַהאַלטן? און עס ס אַלע וועגן דעם טראדיציאנעלן פּרינציפּ פון דערנערונג!
פּראָדוקטן זענען פון די העכסטע קוואַליטעט, פריש און נאַטירלעך.
עסנוואַרג - וואָס האט דורכגעגאנגען ווי קליין היץ באַהאַנדלונג, און אַפֿילו בעסער רוי, פּרעזערווינג די ווירגין טעם און אויסזען. דער קאָכן קען נישט נאָר קענען, אָבער עס איז נישט געגאנגען צו גערעדן מיט ספּרייט.
די מאָלצייַט באשטייט פון אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים וואָס האָבן זייער אַנדערש טייסץ. אַז ס נאָר זייער פּראַפּאָרשאַנז זענען אַזוי קליין אַז אַלע ברעקפאַסץ, לאָנטשיז און דינערז קענען זיין שטעלן צוזאַמען נישט מיט אַ מאָלצייַט, אָבער מיט טייסטינג.
שיינקייט איז ערידזשנאַלי, אין די ליטעראַל זינען פון דעם וואָרט, אַלע די קיילים זענען געגאנגען דורך אַ קוק, אַזוי זיי זענען שטענדיק ביוטאַפלי סיזאַנד און ביוטאַפלי דיזיינד.
דער יסוד פון דער קיך, ווי אַ הערשן, איז רייַז (גאָהאַן) און יאַפּאַניש לאָקשן, וואָס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל מקור פון פיברע און קאַרבידרידאַטעס.
די פארלאנגט טייל פון די דיעטע איז עקזאָטיש מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, פירות, ווילד הערבס. אַלע דעם איז סאַטשערייטאַד מיט ווייטאַלי וויכטיק וויטאַמינס. דאָ איר קענען אויך אַרייַננעמען פּראָדוקטן פון סויאַ, וואָס זענען סאַטשערייטאַד מיט קאַלסיום, גרינס פּראָטעינס, פלאַוואָנאָידס און קיין כעמישער אַדאַטיווז: מיסאָ פּאַפּ, טאָפו הייַזקע קעז און אַ טרוקן סאָוס סאָוס. די יאַפּאַניש עסן וועגן 1/6 פון די ים פּראָדוקטן געשאפן. קאַנטיינד אין זיי אין אַ גרויס נומער פון ייאַדיין ימפּרוווז די אַרבעט פון די מאַרך. דעריבער, די יאַפּאַניש איז ניט גלייַך אין טעכנאָלאָגיע.
פלייש אין יאַפּאַן איז צוגעגרייט 1-2 מאל פּער וואָך. הייַנט, די יאַפּאַניש איז ניט מער פיינטינג פון די שמעקן פון רינדערנס אָדער כאַזער.
אין אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן
דאָ מיר עסן מיט טשאַפּסטיקס (האַסי). פון קורס, מיט די ונאַקקוסטאָמעד נוצן פון זיי - די אַרבעט איז נישט גרינג. אבער עס נאָך קאָס צו לערנען דעם. עסן מיט די הילף פון טשאַסיס איז ביכולת צו באַן פייַן מאַסאַלז, פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, אַנטוויקלען געדולד און, אין דערצו, סטימולירן די מענטשלעך מענטאַל אַבילאַטיז.
ווייַטערדיק די מסורה, אַלע קיילים מיד שטעלן אויף די טיש, און נישט פּראַקטיסינג קיין ענדערונג פון קיילים. אַז ס נאָר סטאַרטינג צו שטענדיק נעמען זופּ פון די זופּ. אין די לינקס האַנט בייַ די ברוסט מדרגה איז שטענדיק געהאלטן בעשאַס די מאָלצייַט מיט די סאָוס. דורך דעם וועג, אויב איר זענט אין יאַפּאַן, טאָן ניט זיין שעמען און הילכיק. "שטיל" עסנוואַרג אין יאַפּאַן איז אַ שלעכט צייכן: אפֿשר אָנ אַ טאַם?
ינדיאַן קויסינע
ינדיאַ איז רייַך אין מיראַקאַלז: מאַכאַדזשי אויף עלאַפאַנץ, וואס טירעלעססלי פיר די קאַמאַ סוטראַ, דיימאַנדז אין שטיין קאַוועס, באַרימט ריקי-טיקי-טאַווי. און פון קורס, ינדיאַן קוויזין.
פאַרשידן . אַלע שאַרף דרום קיילים קענען ברענען אין אַ פייַער. ינדיאַ איז די בערטפּלייס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם: וועגן 80% פון די לאַנד 'ס באוווינער טאָן ניט עסן פלייש. און אין עטלעכע געביטן עסן אַ נאָרמאַל פּאָמידאָר איז עקוויוואַלענט צו מאָרד, און אַלע ווייַל פון די פֿאַרב וואָס קוקט ווי בלוט. די הויפּט סיבה פֿאַר דעם שטעלונג צו עסנוואַרג איז רעליגיע, מינהגים און סייכל. עס, ווו באַס זענען נישט אַזוי שטרענג, איר קענען עסן לאַם און הינדל.
קלוג . קוקינג אין ינדיאַ איז טייל פון אַ אלטע קולטור וואָס איז געלייגט אויס אין די בלעטער פון הייליק ספרים. פֿאַר בייַשפּיל, זיי לערנען אַז דער ערשטער שיסל איז שטענדיק געפרוווט דורך די גאָט קרישנאַ. דעריבער עס איז שטענדיק אַ ספּעציעל דיליץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון געטלעך געשמאַק און אַראָמאַ. נעמען אַזאַ עסנוואַרג האט גענוג קוואַנטיטי פון פּראַנאַ - לעבן קראַפט.
די באַרימט . די פאַסאַניישאַן מיט די ינדיאַן קוויזין קאַפּטשערז די גאנצע וועלט, און עס איז די דריט אין זייַן פּאָפּולאַריטעט.
געווירציק . אין ערשטער בליק עס קען ויסקומען אַז ינדיאַנס נוצן בלויז בשמים, אַ ביסל פלייווערד אנדערע פּראָדוקטן. די מערסט באַליבט זענען קערי: קאָריאַנדער, טורמעריק, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, קאַראַוויי, ינגבער, זענעפט זאמען, מושקאַט, טאַמאַרינד, רויט און שוואַרץ הייס פעפער. די קאָמבינאַציע דעפּענדס אויף די קאָלירן, אויף דעם חלק - די אַקוטנאַס. יעדער משפּחה האט זייַן אייגן קערי רעצעפּט, וואָס ניט בלויז ימפּאַרץ נוטרישאַנאַל ווערט, אָבער אויך פּראָלאָנגס יוגנט. די געל פּיגמענט פון די געמיש קורקומין מאָובאַלייזאַז אַ גרופּע פון וויטאַגערס, וואָס אָרגאַניזירן די ווערק פון מאַרך סעלז, פּראַטעקטינג דעם גוף פון דרוק. אן אנדער סופּער געווירץ וואָס גיט די מזרח טרויער איז גאָלד. וואָס איז ראָולד אין פאַרמייַדן, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אין די טאַש. א יאָר אין דעם לאַנד עסן 12 טאָנס פון דעם געווירץ.
אין אַ ינדיאַן רעסטאָראַן
טכילעס, זיי סדר זופּ, דעריבער זיי עסן סאַלאַט מיט די רגע, דורך וועג, רייַז געגעסן מיט די רעכט האַנט, טק. אין דעם וועג צו דיידזשעסטשאַן קאַנעקץ די פאַרבינדן. די הויפּט שיסל איז סקאָאָפּעד מיט טשאָפּאַטי סקאָנעס, געוואשן מיט יאָגורט, קעפיר, יאָגורט אָדער וואַסער. גאָורמעט ליבהאבערס קענען סדר אַ רייסער (אַ שעפּס פוס אין קאַשמירי סטיל). צו ויסמייַדן וידעפדיק פאַץ און קאַלאָריעס, פּרובירן קיילים פון אַ ליים ויוון - טאַנדאָאָר.
טערקיש קוויזין
פרישטיק . שטענדיק דענס. עס איז פֿאַר דעם סיבה אַז די זופּ, פֿאַר בייַשפּיל, ishkembere טשאָרבאַסי פון האָבערגריץ איז דער ערשטער שיסל פון דעם טאָג. עס איז געזונט פּאַסיק פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, קעז, קריספּי ברויט, אָליוועס מיט מאַסלינע ייל, רויט פעפער און טהימע.
לאָנטש . נעמען די סאַלאַט מיט סאַלאַדס וואָס זענען סיזאַנד מיט לימענע זאַפט אָדער יאָגורט מיט קנאָבל און מאַסלינע ייל, וואָס איז ינפיוזד אויף הערבס. און חלום זופּ! די ליכט ווערסיע איז יאַריס פון יזריס און מינט מיט אַ זויער-געווירציק געשמאַק, וואָס איז רעפרעשינג. דדזשאַדזשיק (קאַלט יאָגהורט, קיוקאַמערז, סיזאַנינגז) איז אַ גוט אָפּציע אויב איר קלייַבן עס ווי די הויפּט שיסל.
פּילאַף (פּילאַוו). די וועטעראַן אימפעריע געדינט דעם שיסל נאָך אַ טעמפּ מיטאָג, שוין איידער די זיס. כל פלייש קיילים וואָס זענען האַלב אויף אַ שפּייַען אָדער בראַזיער טאָן ניט געהערן צו אַ דייאַטערי סדר. זיי זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך קאַלאָריק.
מיטאָג . איינער פון די מערסט וויכטיק מילז פון דעם טאָג, ווייַל די מיטאָג זאַמלט די גאנצע משפּחה צוזאַמען און מיסיז עס. עס באשטייט פון קאַלט סנאַקס (אָפֿט גרינס) און קליין הייס פּיעס. די הויפּט שיסל איז שיש קעבאַב, קעבאַב, ריבס, טשאַפּס.
טיי אָדער טערקיש קאַווע - די לעצט טרינקען פון קיין מאָלצייַט.
פאַרבייַסן . עטאָהאַראַט לוקום, וואָס אין אייראָפּע איז גערופן "טערקיש סוויץ" און די מערסט פאָלקס און געוואלט נאַש פֿאַר זיס צאָן.
אין אַ טערקיש רעסטאָראַן
אין איין מאָל, די הויף קאָכן פון נאַפּאָלעאָן פרוי, 3 עוגעניאַ, וואס איז געשיקט צו די סולטאַן 'ס קיך צו לערנען די קוקינג פון עגפּלאַנץ, קאַמפּליינד: "די טורקס האט ארויס די סקאַלעס און די קוקבוק, בשעת סטייטינג אַז עס איז נייטיק צו צוגרייטן פון די האַרץ, און ניט פון ביכער!". עגפּלאַנץ זענען אויך האַלב, וואָס זענען די קרוין נומער פון טערקיש קוויזין. נעמען די ימאַם בייקלידי, וואָס, לויט לעגענדע, געפירט צו די אָנווער פון באוווסטזיין פון ניט איין סולטאַן, דאַנק צו זיין געטלעך געשמאַק.