- פריש באַסיל - 70 גראַמז
- פּאַלפּ פון לאַם - 300 גראַמז
- גרינס ייל - 30 מילאַליטערז
- גרויס קערל רייַז - 100 מיליליטערז
- זיס גרין פעפער - 5 ברעקלעך
- אָניאָנס - 2 ברעקלעך
- זיראַ - 1 לעפעלע
- שוואַרץ פעפער ערד - 1 לעפעלע
- זאַלץ - 2.5 טיספּונז
- רויט טאַמאַטאָוז - 500 גראַמז
- סילאַנטראָ - 70 גראַמז
- עגגפּלאַנץ - 500 גראַמז
- רינדערנס - 700 גראַמז
- קנאָבל - 4 סלייסיז
1. ערשטער, צוגרייטן די סטאַפינג. דורך די פליישמילכל מיר דרייען די פלייש, פֿאַר מינסיסמעאַט עס איז בעסער צו נעמען פעט רינדערנס, און צו עס לייגן כאַזער אָדער לאַם. מיר נעמען רינדערנס - 70%, און לאַם מיט פעט - 30%. 2. איצט, האַלב האַלב, לאָזן קאָכן די קייַלעכיק רייַז, וואַסער מיט זאַלץ, און וואַשן רייַז אין קאַלט וואַסער. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און אַ ביסל קאָריאַנדער (איר קענען נוצן אַ בלענדער). אַלע דעם מיר לייגן צו די פלייש. 3. פּולוועריזע אין די מאָרטער זירו, און צוזאַמען מיט אנדערע בשמים, שוואַרץ פעפער און זאַלץ, לייגן צו די פלייש. מינסט געזונט קנעאַדעד הענט. 4. איצט לאָזן האַנדלען מיט וועדזשטאַבאַלז. די טעפּלעך פון פּעפּערז זענען שנייַדן אַוועק, די ינטראַלז זענען גענומען אויס, מיר אויך ריין די עגפּלאַנץ פון די ינסיידז, שנייַדן אויס די טאַפּס פון טאַמייטאָוז, און קערפאַלי ריין די צענטער מיט אַ לעפעלע (מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרפן אויס די פלייש, אָבער שטעלן עס אין די שיסל). וועגעטאַבלעס זענען דענסלי און אַקיעראַטלי סטאַפט. 5. גיסן אין גרינס בוימל, פון די דנאָ וועגן אַ פינגער. טאַמאַטאָוז, אַובערגאַנז און פעפער זענען געלייגט אין לייַערס. זיי זאָל זיין פערלי ענג. 6. פֿאַר פּיוינג, צעטרעטן די פלייש פון די טאַמאַטאָוז, קוועטשן קנאָבל דאָ, לייגן האַלב אַ גלאז פון וואַסער און אַ ביסל זאַלץ. פּלאָמבירן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט קראַשט באַסיל, קאָכן איבער מיטל היץ. נאָך די קאָכן, רעדוצירן די פייַער און פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אָדער צוויי קאָכן מיט אַ פארמאכט דעקל.
סערווינגז: 6