קוטלעץ מיט קעז סטאַפינג "מממם ... וואָס געשמאַק קוטלעץ, און ווי אַ שמעקנדיק פלייש," - איך אַמאָל געזאגט צו מיין מוטער-אין-געזעץ, געשמאַק די ערשטער קוטלעץ פון פּאַטלעזשאַן! און זי האט נישט טרעפן ... עס איז געווען קיין קשיא פון קיין פלייש! נו, איך באַשלאָסן צו קאָכן עס זיך און מאַכן זיכער! און טאַקע! דער טעם פון פּאַטלעזשאַן אין די קוטלעץ קענען ניט זיין אונטערשיידן פון פלייש קוטלעץ, און זיי קער אויס זאַפטיק, ווייך און ראָוסטיד! דאס ווערסיע פון די ברויט וועט גיין געזונט בעשאַס לענט, אויב איר קאָכן עס אָן קעז פילונג! מיר וועט געבן אַ הינדל צו קוטלעץ, שטעלן אין זיי אַ קליין שטיק פון קעז, וואָס ווען געפּרעגלט וועט צעשמעלצן, לייגן אַ געשמאַק און געשמאַק! איר קענען נוצן קיין ווייך קעז. איך אויסדערוויילט סמאָוקט קעז סקאַמאָרעץ, אָבער די קאַוקאַסיאַן קעז "ספּיט" אָדער אַדיעגע ויסגעצייכנט פּאַסיק!
ינגרידיאַנץ:- פּאַטלעזשאַן 2 פּקס.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- קעז אַדידזשי 30 ג
- ברעאַדקרומבס 100 ג
- קעז פּאַרמעסאַן 60 ג
- אָליוועס אָן זאמען 40 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- פיסטאַשקע פּוטער 30 מל
- שריט 1 צוגרייטן די ברויט איר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז, עגגס, קעז, הזיתים, ברעאַדקרומבס, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, זאַלץ, פעפער און בוימל פֿאַר פריינג.
- שריט 2 שיילן די פּאַטלעזשאַן סקינס און שנייַדן זיי אין סלייסיז. קאָכן אין אַ פּלאַץ פון זאַלץ וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט. דערנאך שטעלן די ווייך עגפּלאַנט אין אַ זייַער און שטעלן עטלעכע ווייט אויף שפּיץ (אַ טאָפּ פון וואַסער). געבן וידעפדיק פליסיק אַוועק.
- שריט 3 שנייַדן די קעז אין קליין קובעס.
- שריט 4 גרינד די פּאַטלעזשאַן אין די פּראַסעסער און לייגן געהאַקט הזיתים. Stir.
- שריט 5 לייג די עגגס, ברעאַדקרומבס און גרייטיד פּאַרמעסאַן.
- טרעטן 6 ניד די ווייך טייג. די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל זיין אַזוי אַז עס איז גרינג צו בלינד די קאָטלעט (אָבער נישט צו שווער).
- שריט 7 מאַכן קאָטלעט קוטלעץ, שטעלן אַ קוב פון קעז אין דעם צענטער. און דעמאָלט ייַנוויקלען עס אַרויף די נאָגל, פאָרמינג אַ קאָטלעט.
- שריט 8 ראָולד די קוטלעץ אין ברעאַדקרומבס פון אַלע זייטן.
- שריט 9 פּרע אין אַ קליין סומע פון פיסטאַשקע אָדער גרינס ייל (צו טעם) ביז געפּרעגלט.
- שריט 10 שטעלן די קוטלעץ אויף פּאַפּיר צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק בוימל. דינען הייס מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע גאַרניש!