פּעטרעשקע. פּעטרעשקע איז רייַך אין יקערדיק אָילס, וויטאַמין C, פּראָוויטאַמין א, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און אייַזן, און אָקסאַליק זויער. אין די צופרידן פון וויטאַמין C, פּעטרעשקע גרינז יקסיד פילע וועדזשטאַבאַלז און פירות, אַרייַנגערעכנט לעמאַנז און אָרינדזשיז. פּעטרעשקע זאָל זיין געשטעלט אין די סוף פון די היץ באַהאַנדלונג צו ופהיטן וויטאַמינס און אַ ספּעציפיש טאַם. פּעטרעשקע סטימיאַלייץ די אַפּעטיט, ינקריסיז די עקסקרעטיאָן פון פּישעכץ און ילימאַנייץ עדעמאַ (געוויינט ווי אַ פּאָולטאַס אָדער יויך). פּעטרעשקע האט אַ קעראַטיווע ווירקונג אין חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, לעבער און גאַל פּענכער, צוקערקרענק. מיט כראָניש חולאתן פון די מאָגן און ינטעסטינז, פּעטרעשקע אַקטיווייץ די אַפּעטיט און פּראָמאָטט גוט דיידזשעסטשאַן. רעכט צו דער רייַך צופרידן פון יקערדיק אָילס, די קאַנסאַמשאַן פון פּעטרעשקע זאָל זיין באגרענעצט אין פאַל פון חולאתן פון די מאָגן, לעבער און קידניז.
סעלערי. סעלדעריי איז געניצט בפֿרט ווי אַ עראַמאַטיק געווירץ, וואָס ימפּרוווז די טעם פון די שיסל. עס כּולל יקערדיק ייל, מיוקאַס, מינעראַל דזשוסאַז (פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, פאַספעראַס), אָקסאַליק זויער, טשאָלינע און אין קליין אַמאַונץ וויטאַמינס C, ב 1, ב 2, פּפּ. האט אַ דייורעטיק ווירקונג. סעלדעריי איז געניצט פֿאַר קאַנינג.
שפּינאַט. די גרעסטע וויטאַמין ווערט איז רעפּריזענטיד דורך סאַלאַדס פון יונג בלעטער פון שפּינאַט. ניצן שפּינאַט גרינז און פֿאַר קוקינג גרין זופּ, סופּס און מאַשט פּאַטייטאָוז. ספּינאַטש איז נוצלעך צו אַרייַננעמען אין דיעטע פון ביידע געזונט מענטשן, און יענע וואס ליידן פון כייפּערטענשאַן, צוקערקרענק, אָוביסאַטי. עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג, אָבער ווייַל די ריזיקירן פון אָקסאַליק זויער אין שפּינאַט בלעטער, קיילים פון עס זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר זיכער חולאתן פון די לעבער, גאַללבאָרד, ניר. נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן די יקסקלוזשאַן פון שפּינאַט פון שפּינאַט (ווי, טאַקע, פון סאָראַל) פון די דיעטע פון פּאַטיענץ מיט גאַוט.
סאָראַל . די סאָראַל בלעטער זענען געגעסן רוי, און אויך געניצט צו מאַכן גרין זופּ, סופּס. סאָראַל קענען זיין אפגעהיט, סאָלטיד. אין פרי קוואַל, סאָראַל איז ספּעציעל ווערטפול ווי אַ מקור פון וויטאַמין סי עס פּראַמאָוץ אַפּעטיט, אַקטאַווייץ די טעטיקייט פון די דיגעסטיווע גלאַנדז. דאַנק צו די צופרידן פון וויטאַמין C און פּאַטאַסיאַם קאַמפּאַונדז, קיילים פון סאָראַל זענען נוציק אין חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם: אַטהעראָסקלעראָסיס, יסטשעמיק האַרץ קרענק, כייפּערטענסיוו קרענק. סאָררעל פּראַמאָוץ די פֿאַרבעסערונג פון ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, וואָס איז נוצלעך ווען פּראָנע צו פאַרשטאָפּונג. עס זאָל זיין בילכער צו יונג בלעטער פון סאָראַל: זיי האָבן ווייניקער אָקסאַליק זויער, מער - עפּל און לימענע.
Rhubarb . פלעשי ראַבאַרבער סטעמס און ראַדיקאַל בלעטער זענען געניצט צו מאַכן סאַלאַדס, ווי געזונט ווי ערשטער קאָרסאַז, פֿאַר בייַשפּיל, קאַלט בעעטראָאָט זופּ. בלעטער און פּעטיאָלעס פון ראַבאַרבער סטימולירן די טעטיקייט פון די דיגעסטיווע אָרגאַנס, זיי האָבן אַ קליין לאַקסאַטיוו ווירקונג און זענען דעריבער רעקאַמענדיד ספּעציעל ווען פּראָנע צו פאַרשטאָפּונג. רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּאַטאַסיאַם, ראַבאַראַרב איז אנגעוויזן פֿאַר חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. רייבער אָפֿט צוגרייטן פאַרבייַסן קיילים - קלעם, קאַנדיד פירות, קאָמפּאָטעס, זשעלע, זאַפט.
סאַלאַט . סאַלאַט איז געניצט מערסטנס רוי. זייַן בלעטער און סטעמס זענען נוציק צו מענטשן פון קיין עלטער. עס אַקטאַווייץ דיידזשעסטשאַן, סטימיאַלייץ אַפּעטיט, העלפט צו רעדוצירן די גאַלעריז, סטימיאַלייץ די מאָטאָר פונקציאָנירן פון די קישקע. סאַלאַט איז נוצלעך צו אַרייַננעמען אין דער דיעטע פֿאַר יענע וואָס ליידן פון חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, אַביסאַטי, צוקערקרענק, כראָניש חולאתן פון די לעבער און גאַל פּענכער. דו זאלסט נישט באַקומען ינוואַלווד אין סאַלאַט מיט וראָליטהיאַסיס.
פעפער איז רויט . אין דייאַטערי קוקינג, נאָר זיס פעפער איז געניצט. די קאַנסאַמשאַן פון רויט פעפער אין קליין מיומות קאַנטריביוץ צו אַ שוואַך ויסשיידונג פון גאַסטריק און ינטעסטאַנאַל זאַפט; אין גרויס קוואַנאַטיז - אַ שטאַרק יריטיישאַן פון גאַסטריק מיוקאָוסאַ, וואָס קענען גרונט גאַסטרייטאַס, פּעפּטיק געשוויר, לעבער און ניר יריטיישאַן, מאָגן ראַק.
טשייבער. די בלאַט פון די טשייבער אַנטהאַלטן יקערדיק ייל, וואָס גיט זיי אַ ספּעציעל טאַם. בלעטער זענען געניצט אין פריש אָדער דאַר פאָרמירונג ווי אַ געווירץ אין קוקינג. פריש בלעטער אַנטהאַלטן אַ גאַנץ גרויס וויטאַמינס C, פּ און פּראָוויטאַמין יי טשאַבער סטרענגטאַנז די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט, ימפּרוווז אַפּעטיט און ראַדוסאַז די פאָרמירונג פון גאַסאַז אין די קישקע (אַזוי עס איז צוגעגעבן ווען פּריפּערינג קיילים פון בינז, עס זאָל זיין געשטעלט אין די סוף פון די עסנוואַרג פּראַסעסינג. איז ערלויבט אין קליין קוואַנטאַטיז.
Dill . א פאַבריק פון די משפּחה פון סעלדעריי (שירעם). אין אַלע טיילן פון דער פאַבריק אַנטהאַלטן: יקערדיק ייל (מער אין זאמען), פּראָוויטאַמין א און וויטאַמין סי Scrotal איז געניצט ווי אַ שמעקנדיק קרייַטעכץ און פֿאַר ינריינדזשינג מיט וויטאַמינס פון פארשיידענע קיילים, צו וואָס עס איז צוגעגעבן בייַ די סוף פון פּראַסעסינג. אין מעסיק אַמאַונץ, דיל טוט נישט רייצן די מיוקאַס מעמבראַנע פון די דיגעסטיווע קאַנאַל און ניר. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר וידעפדיק וואָג און געוואקסן גאַז פּראָדוקציע אין די קישקע.
בויגן גרין (פעדער). גרין אַניאַנז אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון פיטאָנסידעס, וואָס זענען דעסטרוקטיווע צו פּאַטאַדזשאַנז. דעריבער, אַניאַנז זענען נוצלעך פֿאַר דער פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון רעספּעראַטאָרי חולאתן. ציבעלע איז איינער פון די וויכטיק קוואלן פון וויטאַמין C. אָניאָנס פאַרגרעסערן אַפּעטיט, אַקטאַווייט דיידזשעסטשאַן. גרין אַניאַנז זענען נוצלעך צו אַרייַננעמען יעדער טאָג אין יעדער מענטש עסנוואַרג, חוץ פֿאַר יענע וואס ליידן פון אַקוטע מאָגן קרענק.
Mint. כּולל יקערדיק ייל מיט אַ קוואַליטעט רייעך. בלעטער, פריש אָדער דאַר, געוויינט ווי בשמים אין קוקינג פריש בלעטער אַנטהאַלטן אַ פערלי גרויס וויטאַמינס C, פּ און פּראָוויטאַמין יי מינט פּראַמאָוץ די מעלדונג פון גאַסטריק זאַפט, ימפּרוווז אַפּעטיט, ראַדוסאַז די פאָרמירונג פון גאַסאַז אין די ינטעסטינז. מינץ איז צוגעגעבן צו די עסנוואַרג אין די סוף פון זייַן פּראַסעסינג. אין קליין קוואַנטאַטיז עס איז דערלויבט און אין דער צוגרייטונג פון דייאַטערי קיילים.
שנעק זאמען . כּולל יקערדיק בוימל מיט אָנגענעם טעם און שמעקן. געניצט אין קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקציע, ווען פּריפּערינג מיטבאָלז פון מינסט פלייש, פלייש פאָרדזשעס, אאז"ו. ימפּראָוועס דיידזשעסטשאַן, ראַדוסאַז די פּראַסעסאַז פון פּיטרעפאַקטיאָן און פערמאַנטיישאַן אין די ינטעסטינז, ווי געזונט ווי די פאָרמירונג פון גאַסאַז אין זיי.
סילאַנטראָ (קאָריאַנדער זוימען). כּולל יקערדיק בוימל. אין קוקינג, עס איז געוויינט אַנשטאָט פון שוואַרץ פעפער. יונג גרין קאָריאַנדער איז פריש, ווי עס איז רייַך אין וויטאַמינס. עס קענען זיין דאַר און געוויינט אין ווינטער ווי אַ געווירץ פֿאַר פּריפּערינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. יקערדיק ייל האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן, ראַדוסאַז פלאַטולענסע, האט טשאָלערעטיק ווירקונג.
עסיק. אין קליין קוואַנטאַטיז, עסיק קענען זיין געניצט אין דייאַטערי דערנערונג (דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון וואַסער). עסיק אין גרויס קוואַנטאַטיז זייַנען יריטיישאַן פון די מיוקאַס מעמבראַנע פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
שוואַרץ פעפער. עס איז די דאַר, אַנריפּאַנעד זאמען פון אַ טראַפּיקאַל פאַבריק. זיי אַנטהאַלטן 1.5% פון יקערדיק אָילס, וואָס געבן די פעפער אַ שטאַרק אַראָמאַ, און די אַלקאַלויד פּיפּערינע, וואָס גיט עס אַ ברענען געשמאַק. ווי פלייווערד געווירץ, שוואַרץ פעפער יריטייץ די מיוקאַס מעמבראַנע פון די מאָגן און ינטעסטינז און סטימיאַלייץ די אַפּעטיט. אין פאַל פון זידלען פון שוואַרץ פעפער, עס איז אָנצינדונג פון די עסאָפאַגוס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל קאַנאַל, בייל דאַקץ און קידניז.
ווייַס פעפער. יוזשאַוואַלי ווייַס פעפער איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון כאַזער און אנדערע טייפּס פון סאָסידזשיז. פעפער שמעקנדיק - דאַר אַנריפּע אָדער צייַטיק סעמענאַטראָפּיק געוויקסן. זייַן פּיז זענען גרעסער ווי פּיז פון שוואַרץ פעפער, ברוין און האָבן אַ גלאַט ייבערפלאַך. זיי אַנטהאַלטן פון 3% צו 4.5% פון עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז. זיס פעפער איז געניצט ווי אַ געווירץ פֿאַר קוקינג פלייש און פיש קיילים, פּודדינגז, סאָסיז, קעטשופּס, סאָסידזשיז און אַזוי אויף.
בייַ בלאַט. כּולל יקערדיק אָילס, אַלקאַלוידז, ביטער סאַבסטאַנסיז, עטלעכע וויטאַמינס C און אַר. א אָנגענעם אַראָמאַ איז צוגעלייגט צו די בוכטע בלאַט דורך די יקערדיק ייל פון קינאָ. די ביי בלעטער זאָל זיין געשטעלט פֿאַר 5-10 מינוט איידער דער סוף פון די היץ באַהאַנדלונג, ווייַל מיט פּראַלאָנגד קוקינג עס קענען געבן אַ ביטער געשמאַק צו די שיסל. עס איז ניט רעקאַמענדיד פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין חולאתן פון די מאָגן, ינטעסטינז, בייל דאַקץ, לעבער קידניז.
Nut nutmeg. כּולל פילע עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז, יקערדיק אָילס און אַלקאַלוידז. עס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פילע סאָסיז, קיילים פון ערד פלייש, שפּיל, אין בעקערייַ פּראָדוקציע, צוגרייטונג פון ליקערז, ביטער עקסטראַקץ.
סאַפראַן. כּולל קאָלאָראַנץ, אָלטעראַל אָילס, פלאַוואָראָידס, אאז"ו ו עס איז געניצט ווי אַ געווירץ, ווי געזונט ווי צו געבן אַ געל קאָליר צו פאַרשידענע קיילים (פֿאַר בייַשפּיל, אין ינדיאַ, רייַז איז סאַפראַן בונט).
וואַניל. די רוי פרוכט פון די וואַניללאַ בוים איז פערמענטעד, און דעמאָלט דאַר. זיי אַנטהאַלטן אַ עראַמאַטיק מאַטעריע.
וואַניללאַ טוט נישט רייצן די מיוקאַס מעמבראַנע פון די מאָגן און ינטעסטינז אַפּלייאַנסיז צו זיס קיילים און מאַסטערי טייג, אייז קרעם, שטימונג.
קאַרנאַטיאָן. כּולל יקערדיק ייל יודזשענאָל, פאַץ, טאַניינז, ביטער מאַטעריע קעריאָפפּלין, אאז"ו ו איז געניצט אין קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן און אין די פּראָדוקציע פון פאַרשידן סאָסידזשיז.
צימערינג. כּולל יקערדיק אָילס, סינאַלאַלדעהידע, אאז"ו ימפּראָווועס אַפּעטיט, ראַדוסאַז די פאָרמירונג פון גאַסאַז, קאַלמז די מאָגן און ינטעסטינז, איז אַ העמאָסטאַטיק אַגענט פֿאַר ינערלעך בלידינג, אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטיוויראַל פּראָפּערטיעס.
פלאַוואָרד סאָוסינגז זאָל זיין געגעסן אין מאַדעריישאַן און שטענדיק נאָר ווי אַ העסאָפע צו די הויפּט טייפּס פון עסנוואַרג - סופּס, סאַלאַדס, צווייט קאָרסאַז, ייַנגעמאַכץ.