- פלייש (לאַם אָדער רינדערנס) - 500 גראַמז
- דאַיקאָן - 1 שטיק
- ציבעלע - 2 ברעקלעך
- טאָמאַטאָעס - 3 ברעקלעך
- גרינס בוימל - 80 מיליליטערז
- רייַז - 200 גראַמז
- בשמים - - צו טעם
שנייַדן פלייש פּאַפּ אין גרויס ברעקלעך, מיר שטעלן באַזונדער. באָנעס זענען שטעלן אין אַ פאַן, אָנגעפילט מיט וואַסער (וועגן איין און אַ האַלב ליטער) און שטעלן אויף מיטל פייַער. קאָכן יויך 1 שעה. אין אנדערן פאַן קאָכן די וואַסער, לייגן אַ ביסל זאַלץ און גרינס בוימל צו די בוילינג וואַסער, דעמאָלט שטעלן די געוואשן רייַז אין די פּאַן. קאָכן די רייַז אָן די דעקל ביז עס איז גרייט, אויב עס איז נישט גענוג פליסיק, מיר גיסן מער (די ערשט פאַרהעלטעניש פון וואַסער און רייַז איז 1: 1). ווען די רייַז איז כּמעט גרייט און כּמעט גאָר אַבזאָרבז די פליסיק, לייגן בשמים (איך האָבן זיראַ און קאָריאַנדער). פאקטיש מיר זענען געלאזן די פאַרטיק רייַז ווען מיר זענען פּריפּערינג די יויך זיך. שנייַדן די פלייש אין דין ברעקלעך ווי די געוויינטלעך יויך. דיק און פעפער שנייַדן אין דין סטריפּס, אַניאַנז - נאָר זייער פיינלי. אין די קעסל מיר וואַרפן זיך וועגן 40 מל פון פּוטער, מיר שטעלן פלייש אין עס. פּרעגלען די פלייש ביז שמינקע, דעמאָלט לייגן די אַניאַנז און פּרעגלען ביז די אַניאַנז זענען טראַנספּעראַנט. דעריבער, לייגן די פעפער און רעטעך צו די קעסל, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט, ווען די וועדזשטאַבאַלז ביסט אַ ביסל סאָפאַנד - לייגן די פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז, מישן און צימעס אויף מיטל היץ. ווען טאַמייטאָוז ווענדן אין פּאָמידאָר פּאַפּ, מיר לייגן צוויי סקופּס פון הייס פלייש יויך צו די קעסל. טרינקען פֿאַר 10 מינוט, און לייגן אַלע די רוץ יויך. מיר קאָכן די סאָוס פֿאַר אן אנדער 30 מינוט אויף אַ מעסיק קאָכן, אין די סוף פון די צוגרייטונג, מיר ויסשליסן די זאַלץ און פעפער, לייגן די באַליבט בשמים. פאקטיש, אַלץ איז גרייט - עס בלייבט בלויז צו טעקע. מיר שטעלן רייַז אין אַ טיף פּלאַטע, פון אויבן מיר ברייקסנאַס די זאַמד - און דינען עס. Bon appetit! ;)
סערווינגז: 4