פילעט פון טערקיי אין בשמים מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז פֿאַר די וואס ליבע קיילים אַז געשמאַק סייווערי, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ינדיאַן קוויזין, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון אַזאַ בשמים ווי פעפער, קנאָבל, ינגבער, מינץ, קלאָוועס. אבער די מערסט פאָלקס געווירץ אין ינדיאַ איז קערי, רובֿ סאָסיז זענען קאָכן מיט אים. דער גרונט פון דערנערונג פון ינדיאַנס איז גרינס עסנוואַרג, ספּעציעל בינז, רייַז, פּאַפּשוי און, פון קורס, וועדזשטאַבאַלז. פלייש קיילים ביסט אַ זעלטנקייַט פֿאַר ינדיאַן קוויזין, חוץ, לויט צו היגע רעליגיעז געזעצן, עס איז פארבארגן צו עסן פלייש פון פיך דאָ. דעריבער, ייבערהאַנט איז צוגעשטעלט צו פיש, סעאַפאָאָד אָדער אָף. דאָ זענען די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן אין דעם לאַנד, און מיר וועלן צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל - אַ טערקיי מיט רייַז. די "הויכפּונקט" פון די שיסל איז אין די מאַרינייד, אָדער מאַקאַראָנען, וואָס איז באדעקט מיט די פויגל פילאַט איידער ראָוסטינג. די טערקיי מיט רייַז אין דעם פאָרשטעלונג איז אַ מין פון ינדיאַן פּילאַף, וואָס לאָוקאַלז יוזשאַוואַלי קאָכן אָן פלייש בייַ אַלע, ריפּלייסינג עס מיט בינז. צו אונדזער געשמאַק - עס איז בלויז קאַשע, אויסערדעם, מיר זענען נישט געניצט, ספּעציעל אין ווינטער, אָן פלייש פּראָדוקטן. איר קענען קאָכן די זעלבע שיסל אַנשטאָט פון טערקיי מיט רייַז, ניצן דיין הינדל ברוסט. דער טעם וועט זיין אַ ביסל אַנדערש, אָבער נאָך ויסגעצייכנט.
ינגרידיאַנץ:- טערקיי פאַליי 600 ג
- קייַלעכיק גריינד רייַז 1.5 טבספּ.
- סעלערי סטעמס 3 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 4 טבספּ. l.
- ינגבער טרוקן 0.5 צפּ.
- קערי 2 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- זאַלץ 3 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן טערקיי פיליץ, רייַז, גרויס קעראַץ, סעלדעריי סטעמס, קנאָבל, אַ קליין ציבעלע, גרינס ייל און בשמים.
- שריט 2 די טערקיי פאַליי איז געזונט געוואשן, ויסגעשעפּט און שנייַדן אין באַרס. דעמאָלט רייַבן געזונט מיט אַ געמיש פון בשמים: קערי, פּאַודערד ערד ינגבער, שוואַרץ פעפער און זאַלץ - און לאָזן שטיין פֿאַר 10-15 מינוט.
- שריט 3 צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז: צעהאַקן פיינלי די אַניאַנז, קעראַץ שנייַדן אין קוואַרטערס, סטעלס פון סעלדעריי און קנאָבל שנייַדן אין גרויס קובעס.
- טרעטן 4 קאָכן רייַז ביז האַלב אין לייטלי סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער.
- שריט 5 אין אַ טיף פריינג פּאַן היץ די גרינס בוימל און פּרעגלען די טערקיי פאַליי און קנאָבל ביז די פלייש איז ווייַס.
- טרעטן 6 דערנאך לייגן די אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי.
- שריט 7 מישן אַלע גוט, קאָכן 3-4 מינוט אונטער די דעקל, און דעמאָלט אָן די דעקל ביז די מער ווייך, סטערינג טייל מאָל.
- שריט 8 לייג די פאַרטיק רייַז.
- שריט 9 מישן אַלץ גוט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
- שריט 10 קאָווער מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. דינען דעם שיסל הייס.