פּריפּערינג אַ בוילד כאַזער. אַנאַלאָגועס פון דעם רוסיש שיסל ביסט נישט בלויז אין די ארומיקע לענדער, אָבער אויך אין די סקאַנדינייוויאַן קוויזין. קאַלט בוילד קירבעס איז בייקט מיט אַ גרויס שטיק פון כאַזער. צוגרייטן דעם שיסל יוזשאַוואַלי פון די צוריק אָדער האַלדז פון די כייַע, ווו די פלייש איז מער ווייך. מאל זיי נעמען לאַם און אַפֿילו טראָגן קאַב. די פּאָפּולאַריטעט פון דעם שיסל איז רעכט צו די פּאַשטעס פון קוקינג און דערנערונג. וסואַללי די פלייש איז ראַבד מיט בשמים און בייקט פֿאַר וועגן 1.5 שעה. עס זענען מער ראַפינירט רעסאַפּיז אין וואָס עס איז פארגעלייגט צו דינען ווייַן סאָוס פֿאַר פלייש. אבער יוזשאַוואַלי פֿאַר אַ בוילד כאַזער איז פארלאנגט אַ פּשוט שטעלן פון בשמים (בייַ בלעטער, שוואַרץ און רויט פּעפּערז, פּאַפּריקאַ) און דאַווקע קנאָבל. איר קענען באַקן ביידע אין פויל און אין עפענען פאָרעם, אָבער דעמאָלט די פלייש מוזן זיין ראַבד מיט בוימל אָדער אויסגעגאסן מיט פלייש סאָוס אַזוי אַז עס איז נישט טרוקן.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פלייש 1.2 קג
- גאָריקיק טרוקן אין בינז 10 ג
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- בייַ בלאַט 6 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.25 צפּ.
- פעפער רויט ערד 0.25 צפּ.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 1 צפּ.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- טרעטן 1 צו קאָכן די בוילד כאַזער, נעמען: אַ שטיק פון די פילעט טייל פון כאַזער (דאָ די אַזוי גערופענע "עפּל"), קנאָבל, שוואַרץ און רויט ערד פעפער, בייַ בלאַט, פּאַפּריקאַ, דאַר זענעפט גריינז פֿאַר באַפּוצונג, זאַלץ. אויך דאַרפֿן פאַרמייַדן.
- שריט 2 שיילן די קנאָבל און שנייַדן אין גרויס סטריפּס.
- טרעטן 3 וואַשן און טרוקן די פלייש מיט פּאַפּיר נאַפּקינז. מעסער די ינסיזשאַנז אין די פאַליי און לייגן קנאָבל אין זיי.
- שריט 4 שמייכל די פלייש מיט זאַלץ, פּאַפּריקאַ און פעפער.
- שריט 5 פאַרלייגן די שטער אין 2 לייַערס (קראָססווייז) מיט די גלאָסי זייַט אַרויף. שטעלן פלייש אין דעם צענטער.
- טרעטן 6 שפּריצן די טאַפּס מיט זענעפט זאמען, דעקן די פלייש מיט אַ ביי בלאַט.
- שריט 7 די פלייש איז אלנגעוויקלט אין פויל, אָבער נישט טייטלי. אַריבערפירן צו אַ ראַפראַקטערי קאַנטיינער און גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער. אין דעם פאָרעם, באַקן פֿאַר 1 שעה און 45 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃. מאַכן זיכער אַז די וואַסער טוט נישט ויסמיידן גאָר.
- שריט 8 שטעלן די בייקט פלייש אויף אַ ריין בלאַט פון שטער, ייַנוויקלען און קיל.
- שריט 9 שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז און דינען צו די טיש.