האָמעמאַדע סאָסידזשיז אין גרוזיניש קופּאַטי זענען קליין סאָסידזשיז, קאָכן, מער אָפט, פון כאַזער מיט אַניאַנז, קנאָבל און פאַרשידן בשמים. פֿאַר די שאָל, דין כאַזער ינטעסטיינז זענען געניצט. איידער ראָוסטינג, די וואַנע מוזן זיין בוילד. איר קענען פּרעגלען זיי אין אַ פריינג פּאַן, אויף אַ עפענען פייַער, אין אַעראָגרילל און אין די ויוון. איר קענען טאָן סוויץ ניט בלויז פון כאַזער, אָבער אויך פון הינדל און רינדערנס. גאַרניש איז געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער גרינס סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פּאַפּ 1 קג
- ציבעלע 2 פּקס.
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- ווייַס ווייַן עסיק 10 מל
- קאַרנאַטיאָן פּודער 1 ג
- Bowels 15g
- צימערינג ערד 1 ג
- קומין טרוקן 1 צפּ.
- געמיש פון האָפּס-זונעלי 1 tsp.
- זאַלץ 2 צפּ.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- ערד קאָריאַנדער 1 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן די וואַנע, איר דאַרפֿן צו נעמען פעט מאַשקע, אַניאַנז, קנאָבל, דין כאַזער ינטעסטינז, ווייַן עסיק, גרינס ייל, געווירץ "המעלי-סאַנעלי" און בשמים.
- שריט 2 וואַשן פלייש, טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. באַלבז ריין און שנייַדן אין קוואַרטערס. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד פון אַ טרוקן מאַנטל.
- טרעטן 3 פאָרן פלייש, אַניאַנז און קנאָבל דורך אַ פייַן מילכל.
- שריט 4 לייג די בשמים און זאַלץ צו די צעהאַקן.
- שריט 5 מישן די מאַסע קערפאַלי.
- טרעטן 6 פון די פלייש מילכל אַראָפּנעמען די רייַבן און מעסער, שטעלן אַ ספּעציעל נעזל פֿאַר סטאַפינג סאָסידזשיז. פּראַסעסט אַרעסטאַנט איז שנייַדן אין ברעקלעך 20-25 סענטימעטער לאַנג. איין סוף פון יעדער שטיק פון די קישקע זאָל זיין טייד מיט אַ דיק פאָדעם, און די אנדערע סוף זאָל זיין שטעלן אויף די נעזל, פּיקינג אַרויף גאַץ, ביז עס סטאַפּס בייַ די טייד סוף.
- שריט 7 פּלאָמבירן די געדערעם מיט מינסט פלייש און בונד די אנדערע סוף מיט אַ פאָדעם.
- שריט 8 פאַרשטייַפן די פרייַ ענדס פון די סאָסידזשיז.
- שריט 9 שנייַדן די סאָסידזשיז מיט אַ נאָדל (אַזוי זיי טאָן נישט פּלאַצן בעשאַס קוקינג) און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 10 קאָכן בוילד סאָסידזשיז אין גרינס בוימל ביז בראַונד. דינען מיט גרינס סאַלאַט.