אמת פראנצויזיש קאָאָקיעס מאַדעלעינע לעצטנס, איך האָבן באקאנט מיסטעאַס פֿאַר קיכלעך מאַדעלעינע און איצט איך קענען טיילן מיט איר די רעצעפּט פון שמעקנדיק פּעטשעניושעק, וואָס אַדאַלץ און קינדער ליבע. די באַשרייַבונג וועט זיין לאַנג, אָבער שורלי קאַגניטיוו, אַזוי זייַן צוגעגרייט צו לייענען. מיר וועלן אָנהייבן מיט געשיכטע, פון קורס, ווייַל פילע מענטשן פרעגן וואָס די קיכל אין די פאָרעם פון אַ סקאַלאַפּ איז גערופן די ווייַבלעך נאָמען פון מאַדעלעינע? עס איז זייער פּשוט. אין 1755, איינער פון די באַרימט באַללס, כּמעט געפאלן דורך ווייַל פון די קראַנקייַט פון די שעף. דער קנעכט איז געווען פארבונדן צו קוקינג און די פאַרבייַסן איז געראטעוועט דורך אַ קלוג קנעכט, זי געשווינד קאָכן אַ שאָל-שייפּט קיכל, לויט צו איר באָבע 'ס רעצעפּט. די געסט זענען דילייטיד, נאָך וואָס עס איז באַשלאָסן צו רופן דעם נאַש די נאָמען פון די מיידל - מאַדעלעינע. אַזוי עס אָדער ניט, מיר וועלן נישט וויסן, אָבער די געשיכטע איז אין אַ באמת פראנצויזיש סטיל, איר וועט שטימען. דורך דעם וועג, איינער פון די רעצעפּט פון "מאַדעלעינע" איז דיסקרייבד אין די קולינאַריש ווערטערבוך פון אַלעקסאַנדרע דומאַס. ער איז געווען אַ גאָורמעט און אַ גרויס ליבהאָבער פון עסנוואַרג, אַזוי איך קען נישט העלפֿן צו זאָגן אַ פּשוט פאַרבייַסן, ווייַל בייַ אַז מאָל מאַדעלעינע איז געדינט אין כּמעט יעדער לייַטיש הויז. מיט די געשיכטע פאַרטיק. איצט צו פיר. ווי איר קענען ריכטער פון די ינגרידיאַנץ, מאַדעלעינע איז ווי אַ באַליבט ביסקאַט. און זיי זענען בייקט פון וואָס איז שטענדיק בייַ האַנט: עגגס, צוקער, מעל. איך וועט מאַכן אַ ביסל "אַנקאַמפּלאַמענטאַרי הערות." אַנשטאָט צוקער, נוצן פּאַודערד צוקער, עס וועט געבן אַ ביסל אַנדערש טאַם צו די פּעטשעניושקאַס. ווי אַ אַראָמאַ, איר קענען קלייַבן צו דיין געשמאַק, פון וואַניל צו קיין ליקער אָדער ראַם. אויף די פאָטאָ די וואַריאַנט מיט וואַניל, אָבער זינט איך בייקט שוין עטלעכע מאל, איך צוגעגעבן זאַפט פון האַלב אַ לימענע מיט פּעסט, און קעראַמאַל ליקער און נאָר ראַם עסאַנס. יעדער מאָל עס ס געשמאַק. מאָולדס קענען זיין ניט דאַווקע אין די פאָרעם פון שעלז, אָבער זיי נאָך האָבן זייער כיין. א ביסל מער וועגן די טעמפּעראַטור רעזשים. אין די ויוון, קלייַבן די מאָדע מיט די דנאָ באַהיצונג עלעמענט (פֿאַר מיר עס איז די דנאָ צען + קאַנוועקשאַן), אַנדערש די קיכלעך וועט נישט ברוין רעכט פון די זייַט פון די שעלז. דורך די וועג, ערשטער, קיין איינער גלויבן אַז קיכלעך זענען כאָוממייד, אַלעמען מיינט אַז "שעלז" זענען געקויפט אין די קראָם, אָבער דעם איז איידער זיי טעם אַ שטיק. אַז ס מין פון אַלץ. נו, לייענען עס? Impressed? זאל ס פיר.
ינגרידיאַנץ:- עגגס הינדל 2 פּקס.
- צוקער פּודער 100 ג
- ווייץ מעל 150 ג
- פּוטער 120 ג
- צוקער, וואַניל 5 ג
- טרעטן 1 איר וועט דאַרפֿן: עגגס, צוקער פּודער (קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר צוקער), ווייץ מעל, פּוטער (צעשמעלצן), טאַם (וואַניללין, לימענע ....).
- שריט 2 ווייזן די עגגס מיט די פּאַודערד צוקער אין אַ ליכט מאַסע.
- שריט 3 סיפט די מעל, לייגן די פלייווערד בייַ דעם בינע און גערופֿן געזונט.
- שריט 4 גיסן אין די צעלאָזן פּוטער און מישן ביז גלאַט.
- שריט 5 גיסן די טייג אין מאָולדז.
- טרעטן 6 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 180 ° C ויוון פֿאַר 17-20 מינוט. קאָאָקיעס טאָן ניט דאַווקע צו פּלאַצן, איך געהאט עס ווייַל פון די אומרעכט טעמפּעראַטור קייט, אָבער דער טעם פון עס איז כּמעט נישט אַפעקטאַד.