הינדל זופּ מיט מעלטעד קעז זופּ איז אַ וניווערסאַל און נערעוודיק שיסל, און רעכט האַלב זופּ איז אַ גרויס קונסט וואָס ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט און צייַט. די טעכנאָלאָגיע פון מאכן סופּפּס איז גאָר בייַטעוודיק, אָבער עס זענען גענעראַל פּרינציפּן פֿאַר פּראַקטאַקלי אַלע הייס סופּס. אַזוי, יעדער פּראָדוקט זאָל נישט פאַרלירן זייַן פול טעם, אָבער, יעדער קאָמפּאָנענט מוזן קאָכן און פּאַסיק אין די קוילעלדיק זאַץ. אָבער זאַלץ די זופּ זאָל זיין בלויז אין די סוף פון קוקינג, אָבער נישט אין זיך, אָבער אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ פון די זופּ קען אַרייַנציען אַ גענוג סומע פון זאַלץ. אין פאַקט, גאָרנישט קאָמפּליצירט, צוגעשטעלט אַז איר צוגרייטן די זופּ מיט פאַרגעניגן. אין דערצו, קיין רעצעפּט קענען זיין צוגעפאסט צו דיין געשמאַק, צולייגן צו די רעצעפּט דיין באַליבט ינגרידיאַנץ. איידער די אויסזען פון די נאציאנאלע פּראָדוקט - פּראַסעסט קעז קורדס - טשיזעמאָנגער איז נישט בנימצא צו די שעף. אין 1911, א מעטאָד איז געווען ינווענטאַד צו נידעריקער די מעלטינג טעמפּעראַטור פון קעז, בשעת פּראַטעקטינג די קעז פון סטראַטיפיקאַטיאָן בעשאַס פּראַלאָנגד באַהיצונג. די אָוועס פון "פרענדשיפּ", "וואַוועס" און "אַמבער" ארויס. נאָך זייער "געבורט" עמעצער ס קאָפּ באזוכט די געדאַנק פון "דיילוטינג" די צעלאָזן קעז אין די פליסיק. אַזוי עס טורנס אויס אַז אונדזער זופּ איז אַ פּראָדוקט פון די הויך טעק פון די 20 יאָרהונדערט.
ינגרידיאַנץ:- הינדל פאַליי 300 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע וואָרצל 100 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- קרעם קעז 400 ג
- פּוטער 50 ג
- ווערמיסעללי קליין 4 טבספּ. l.
- בייַ בלאַט 3 פּקס.
- באַסיל טרוקן 1 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- וואַסער 4 ל
- טרעטן 1 צו מאַכן אַ קעז זופּ איר דאַרפֿן: גרויס ציבעלע און קעראַץ, אַ ביסל גרייס פּעטרעשקע וואָרצל, דרייַ מיטל פּאַטייטאָוז, הינדל פאַליי, קרעם קעז, פּוטער און בשמים.
- שריט 2 צוגרייטן די אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל.
- שריט 3 די יקער פון דעם זופּ איז גרינס בוט. צו טאָן דאָס, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן די וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַן און מימער פֿאַר 30 מינוט אויף נידעריק היץ.
- שריט 4 נאָך האַלב אַ שעה, לייגן די גרויס-סלייסט פּאַטייטאָוז אין די יויך.
- שריט 5 קאָכן פֿאַר נאָך 20 מינוט.
- טרעטן 6 Finely chop the chicken filets.
- שריט 7 אַראָפּנעמען אַלע וועדזשטאַבאַלז און לייגן די פיליץ צו די יויך. אָניאָנס, קעראַץ און פּעטרעשקע שורש וועט ניט מער זיין דארף. גיסן די פּאַטייטאָוז אין אַ טיף שיסל.
- שריט 8 אין די יויך, לייגן קראַשעד טרוקן באַסיל, בייַ בלאַט, ערד פעפער און זאַלץ.
- שריט 9 פּאָטאַטאָעס זאָל זיין לייטלי האַלב, אָבער ניט צו מאַשט פּאַטייטאָוז.
- שריט 10 ווען די הינדל פאַליי איז גרייט - לייג קראַשט פּאַטייטאָוז.
- שריט 11 גיסן ווערמיסעלי אַנטו די העאַטעד סקאָווראָדע. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן בוימל.
- שריט 12 פרי ביז גאָלדען ברוין. דעם וועג וועט לייגן געווירץ צו קיין ליכט זופּ.
- שריט 13 סיפט די פּראַסעסט קעז צו אַ גרויס כאַבאַר. צו מאַכן קעז גרינגער צו רייַבן - האַלטן עס פֿאַר וועגן 10 מינוט אין די פריזער.
- שריט 14 לייג קעז צו די פּאַן אין קליין פּאָרשאַנז, סטערינג קעסיידער.
- שריט 15 ווען די קעז איז גאָר צעלאָזן - לייגן ווערמיסעלי און קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
- שריט 16 דערנאָך אַראָפּנעמען די זופּ פון די פייַער, לייגן אַ שטיק פון פּוטער און דעקן, אַזוי אַז עס איז ינפיוזד.