- קנאָבל - 2 ציין
- קיוקאַמערז - 450 גראַמז
- אָניאָנס - 100 גראַמז
- גרין פעפער - 200 גראַמז
- שווארצע הזיתים - 75 גראַמז
- טאַמאַטאָוז - 300 גראַמז
- טונאַ קאַנד - 250 גראַמז
- שטריקל בינז - 200 גראַמז
- עגגס - 3 ברעקלעך
- פּעטרעשקע - - צו טעם
- מאַסלינע ייל - 75 גראַמז
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - - צו געשמאַק
- באַסיל פריש - - צו טעם
ווי פילע אנדערע רעסאַפּיז, די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "פייַן" (אָדער "ניסואַז") איז געווען ינטערפּראַטאַד דורך די רוסישע און דעריבער אַפֿילו אין מאָסקווע רעסטראַנץ קונה אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פֿעיִקייטן. צוגרייטן עס דאָרט דיפראַנטלי, די ינגרידיאַנץ זענען מוסיף אַנדערש, און אַפֿילו דינען פירן דיפערענטלי. איך וועל נישט זאָגן אַז עס איז שלעכט - איך בין שטענדיק פֿאַר יקספּעראַמאַנץ, דער הויפּט זאַך איז אַז עס איז געשמאַק. אבער אַלע די זעלבע, לאָזן מיר רעספּעקט די קלאסישע קיילים, וואָס איז אויך די סאַלאַט "פייַן". ער האט אַ שטרענג קלאַסיש פאָרמולע, וואָס מוזן זיין אַדכירד צו, אַזוי אַז די צוגעגרייט סאַלאַט קען זיין גערופן "פייַן". דיין ופמערקזאַמקייַט - אַ ינקרעדאַבלי דעטאַל און פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ סאַלאַט "פייַן", וואָס איך גענומען נישט ערגעץ פון די סטעליע, אָבער פון די בעל קלאַס פון אַ פאַכמאַן פראנצויזיש שעף. איך גאַראַנטירן - אויב איר צוגרייטן אַ סאַלאַט "פייַן" לויט צו דעם רעצעפּט, אַפֿילו עקספּערץ אין פראנצויזיש קוויזין וועט נישט געפֿינען שולדיק מיט עפּעס;) אזוי, מיר גרייטן אַ סאַלאַט "פייַן": 1. קאַנד טונפיש קענען זיין ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער צו די גלאז עקסטרע פליסיק. 2. הזיתים זענען קלינד פון ביינער. 3. פּעפּער איז פּיוראַפייד פון זאמען און מעמבריינז, שנייַדן אין דין סטריפּס. 4. אַראָפּנעמען די סטעמס פון טאַמייטאָוז, שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קליין סלייסיז. 5. וגערקע איז פּילד און שנייַדן אין דין סלייסיז. 6. ריין ציבעלע און שנייַדן אין דין רינגס. 7. מיט אַ גאָפּל, צעטרעטן די טונפיש. 8. אַראָפּנעמען סטעמס פון גרין בינז, ונ דורך וואַשן, שטעלן עס אין קאַלט זאַלץ וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. גרייט בינז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער. 9. קאָכן די עגגס שווער. 10. מיקס די מאַסלינע בוימל, באַסיל, זאַלץ און פעפער. 11. אין די סאַלאַט שיסל, קערפאַלי שטעלן די וגערקע סלייסאַז, אויף זיי - ציבעלע רינגס און געהאַקט קנאָבל. אויף שפּיץ זיי שטעלן פעפער, הזיתים, טאַמאַטאָוז, טונאַ, גרין בינז, סלייסיז פון בוילד עגגס און פּעטרעשקע. 12. וואַסער די סאַלאַט "פייַן" מיט מאַסלינע סאָוס - און אַלע, עס קענען זיין געדינט צו די טיש! ;)
סערווינגז: 5