אין פֿראַנקרייַך, אַ זעלטן סעודה דיספּענסיז מיט טשיזיז מיט איידעלע וווילטויק פורעם, בשעת מיר האָבן דעם פּראָדוקט אַנדערווערד.
קעז בענעפיץ
אויב איר טאָן ניט האָבן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו פאַרברענגען אַ געשמאַק זאַפטיק, קעסיידער געניסן טשיזיז מיט אַ איידעלע וווילטויק פורעם, ווייַל עס איז אַ שפּיטאָל פון וויטאַמינס, מינעראַלס און געזונט-דיידזשעסטיד פּראָטעינס, רייַך אין יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. אַ אָנגענעם נוזלעטער פֿאַר די וואס טאָן נישט דערלאָזן אָדער רעאַגירן שוואַך צו לאַקטאָוס: אין קעז עס איז כּמעט קיינער, אָבער אַלע די וווילטויק סאַבסטאַנסיז פון מילך זענען סטאָרד. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז קעז מיט פורעם איז אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט מיט אַ הויך פעט צופרידן. נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו אָבסערווירן דעם מאָס: נישט מער ווי 50 גראַמז פּער טאָג.
קלייַבן זיך קיין!
ווייסע טשיזיז (אָדער טשיזיז מיט אַ ווייך סקאָרינקע) זענען באדעקט מיט אַ גרוי וועלוואַטי שאָל פון איידעלע פורעם. קעז מאַסע איז פלאָוינג, קרימי. די מערסט באַרימט מיטגלידער פון דעם משפּחה זענען פראנצויזיש בריי און קאַמעמבערט. ניט פילע זענען ביכולת צו ויסטיילן זיי לויט טעם און אויסזען, כאָטש אין פֿראַנקרייַך דעם איז געהאלטן אַ צייכן פון אומוויסנדיקייט. בריע קעז איז גערופן מלך פון טשיזיז און קעז פון מלכים.
עס האט אַ יידל געשמאַק און אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון האָזענע ניסלעך (רייַך, אָבער סאַטאַל). עס איז מיט ברייע אַדווייזד צו נעמען באַקאַנט מיט פורעם קעז. ווי אַ הערשן, בריע איז געשאפן אין די פאָרעם פון גרויס קעז דיסקס און פארקויפן אין ברעקלעך. די קאָפּ פון די קאַמעמבערט איז קלענערער, אַזוי קעז געשווינד פארלירט זייַן פליסיק. ווי אַ רעזולטאַט, די פּראָדוקט האט אַ ביסל שאַרף שמעקן און געשמאַק, וואָס קענען יבערשרעקן אַוועק קאָנסומערס וואס זענען ומוויסנדיק פון "קעז" ישוז.
ראָוקאָרפאָרט איז אַ קלאַסיש, די מערסט באַרימט פארשטייער פון בלוי בלוט טשיזיז. אָבער, די פּרייסיז פֿאַר דעם קעז ויסקומען צו פילע אַנריזאַנאַבלי "בייטינג". א ווערט ברירה פון ראָלאָפער זענען קעז מילך קעז: פראנצויזיש דו דאָווער, דייַטש בערגאַדיער און דאָרבל, איטאַליעניש גאָרגאָנזאָלאַ, ענגליש סטילטאָן, און אויך אַ פּראָדוקט פון דענמאַרק - דאַנלאַבלאָ.
דער ווייַטער משפּחה איז טשיזיז מיט געוואשן סקאָרינקע. די אַרייַנגערעכנט טשיזיז באדעקט מיט אַ שיכטע פון רויט אָדער מאַראַנץ פורעם אויף שפּיץ. דעם קאָליר איז באקומען דורך וואַשינג די קעפ פון די קעז מיט אַ ספּעציעל ראָסל. דאס איז די מערסט שמעקנדיק גרופּע מיט אַ זייער שאַרף שמעקן און פּיקאַנט טעם. אין אנדערע ווערטער, דאָס איז אַן amateur פּראָדוקט. קעז מאַסע איז ווייך, מיט אַ גאָלדען טינדזש. די גרופּע קאַמביינז זייער אַנדערש טשיזיז לויט זייער טשאַראַקטעריסטיקס: די באַרימט דייַטש מונסטער, אַ קליינטשיק שטיק פון וואָס איז ביכולת צו פּלאָמבירן אַ פּריקרע אַמביאַנס מיט אַ צימער די גרייס פון אַ פֿאַרזאַמלונג זאַל, און די מערסט יידל פראנצויזיש מאָנטאַגנאַרד. אן אנדער פארשטייער פון די באַרימט סמעלינג טשיזיז איז לימביש.
אויך אויף די שעלוועס פון שאַפּס עס זענען כייבריד ווערייאַטיז מיט ווייַס פורעם אַרויס און בלוי ין. די אַרייַננעמען די אַוסטריאַן טרוטען-פעלצער און די דייַטש קאַמבאָקאָלאַ.
בלויז דער ערשטער פרעשנאַס
דער ידעאַל קעז מיט אַ ווייַס סקאָרינקע האט אַ גרינג, קוים פּערסעפּטאַבאַל "שוועמל" שמעקן פון פּעניסיללין. א שאַרף אַמאָוניאַ גייסט איז אַ צייכן פון אַ אַלט - געבאַקן פּראָדוקט. אַזאַ קעז זאָל נישט זיין ביטער, בלויז ליכט פארביטערונג איז ערלויבט. אויב עס איז אַ טרוקן סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך, און די ווייַס קאָליר הייבט צו קריגן אַ רעדיש טינדזש, און די פּראָדוקט איז געווען סטאָרד אין פאַלש אָדער פֿאַר לאַנג. די קעז מאַסע זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס, ווייך, אַ ביסל ייליק. די גראדן פון נעבעך-קוואַליטעט סכוירע איז די בייַזייַן פון וווידז.
די קוואַליטעט בלוי קעז האט אַ ווייך, אַ ביסל פייַכט און פרייַ מאַסע, אָבער עס זאָל נישט צעברעקלען. אויב קאַוויטיז מיט פורעם נעמען זיך פון די קעז, דעמאָלט דעם פּראָדוקט איז נישט דער ערשטער פרעשנאַס.
קעז מיט אַדאַל, נוציק פורעם איז רעקאַמענדיד צו קראָם אין טעמפּעראַטור פון 4-6 C אין יחיד פּאַקקאַגינג, פֿאַר בייַשפּיל, אין עסנוואַרג פויל אָדער וואַקס פּאַפּיר (אַזוי אַז די פלייש טוט נישט טרוקן אויס און פאַרלירן זייַן "גייסט", און פורעם ספּאָרז נישט פאַרשפּרייטן צו אנדערע פודז אין די פרידזשידער) .
קעז טעלער פֿאַר פאַרבייַסן
נאָבלע טשיזיז דאַרפן אַ מעהודערדיק קוואַרטאַל. טשיזיז מיט ווייַס סקאָרינקע (בריע, קאַמעמבערט) זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פייגן און יוירע פּערז. דער טעם פון בלוי טשעסיז כאַרמאַנייזיז מיט רייפּ ווייַנטרויבן. וניווערסאַל "קאַמפּאַניאַנז" זענען דאַר פירות און ניסלעך (וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז). די מער טיף טעם פון קעז, די "שטארקער" ווייַן זאָל זיין. רויט ווינעס זענען בעסטער צוגעשטעלט מיט ווייך געשמאַק טשיזיז און טרוקן ווייץ - מיט געווירציק און מער פלייווערפאַל טשיזיז. אויב איר זענט גערעדט וועגן אַ קעז טעלער, איר קענען שיעור זיך צו קלאַסיקס: ווייַס טרוקן ווייַן.