ראָללס מיט לאַקס און באַרנע ראָללס זענען איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין, וואָס זענען אויך גערופן סושי ראָללס. ראָללס זענען אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קלאַסיש "קאַליפאָרניאַ", "פילאדעלפיאַ" צו פּשוט האָפאָמאַקס, וואָס האָבן אַ קליין דיאַמעטער און איין מין פון פילונג. הייַנט מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן ראָללס מיט לאַקס, אַ ביסל סאָלטיד און באַרנע. דעם אָפּציע איז גאַנץ ומגעוויינטלעך, אָבער צו טעם זייער טשיקאַווע און ווערט פון ופמערקזאַמקייַט! באַרנע בעסער צו נעמען אַ גרויס און געזונט צייַטיק, אַזוי עס איז געווען זאַפטיק און מאַדעראַטלי זיס. עס איז זייער וויכטיק אין דער צוגרייטונג פון ראָללס צו רעכט קאָכן די רייַז, אַזוי עס איז נישט דיידזשעסטיד און אין דער זעלביקער צייַט עס איז געווען געזונט געשאפן אין ראָללס. דעריבער, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער פּראָצעס פון קוקינג רייַז, אויף די איין האַנט אַלץ איז זייער פּשוט, אָבער אויף די אנדערע האַנט עס איז וויכטיק צו נאָכגיין אַלע די עצות און דאַן דיין באַזע פֿאַר ראָללס וועט זיין ידעאַל. מיר ראָלל די ראָללס אין נאָרי, ווייל שנייַדן די שיץ אין האַלב פארויס.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-קערל רייַז 300 ג
- לאַקס סאָלטיד 200 ג
- באַרנע 2 פּקס.
- Seaweed nori 4 pcs.
- עסיק רייַז 2 tsp.
- צוקער 2 צפּ.
- וואַסער 350 מל
- שריט 1 צוגרייטן די ראָללס, לאָזן 'ס נעמען רייַז מיט קייַלעכיק-גריינד, לאַקס, אַ ביסל סאָלטיד, צייַטיק באַרנע, נאָרי בלעטער, רייַז בייַסן און צוקער.
- שריט 2 צו אָנהייבן, לאָזן ס קאָכן די רייַז - 300 גראַמז פון רייַז ונ דורך שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, אַזוי אַז די געוואשן וואַסער ווערט כּמעט טראַנספּעראַנט.
- טרעטן 3 דעמאלט, יבעררוק די רייַז פּאַן און גיסן 350 מל פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ אָן קלאָוזינג די דעקל.
- שריט 4 דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן פֿאַר 12 מינוט. נאָך רימוווינג פון די טעלער, און אָן רימוווינג די דעקל, לאָזן עס ברוין פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 5 צוגרייטן די ריפיואַלינג - פאַרבינדן 2 tsp. רייַז עסיק, צוקער און געזונט וואַרעם בוילד וואַסער. סטיר אַלץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן.
- טרעטן 6 אין די גרייט הייס רייַז גיסן די סאָוס, קערפאַלי און געשווינד מישן אַלץ, דעמאָלט קיל.
- שריט 7 אין די דערווייל, שנייַדן די לאַקס מיט דין באַרס.
- שריט 8 פּיר געזונט און אויך שנייַדן אין דין סטריפּס.
- שריט 9 שנייַדן די נאָרי שיץ אין האַלב. שטעלן די נאָרי אויף די מאַקיס און דעמאָלט לייגן אַ דין שיכטע פון 0.5-0.8 סענטימעטער אויף עס, אַזוי אַז די ווייַט ברעג פון איר איז נישט רידד מיט רייַז דורך 1-1.5 סענטימעטער (דאָס איז נייטיק אַזוי אַז די בויגן איז גלוד צו די זעמל).
- טרעטן 10 דעמאלט לייגן אַ פּאַס פון לאַקס און באַרנע.
- שריט 11 קערפאַלי און טייטלי ייַנוויקלען די נאָרי אין די זעמל.
- שריט 12 גרייט צו פאַרלאָזן די זעמל פֿאַר 5-10 מינוט. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן עס טורנס אויס 6-7 ראָללס.
- שריט 13 דערנאָך שנייַדן די זעמל אין 6 ברעקלעך.
- שריט 14 דינען ראָללס מיט מעראַנייטיד ינגבער, וואַסאַבי און סוי סאָוס.