ראָללס מיט דאַר שיייטאַקע מאַשרומז דער רעצעפּט פֿאַר ראָללס מיט שייטייקאַ איז נאָר פֿאַר יענע וואס האָבן לעצטנס דיסקאַווערד יאַפּאַניש קוויזין, אָבער נאָך הנאה עס בלויז אין סושי באַרס, נישט טאַקע צו מאַכן סושי און ראָללס אין שטוב אויף זייער אייגן. פון קורס, צו לערנען אין אַ קורץ צייַט אַלע די סיקריץ פון יאַפּאַניש שעף און מאַכן אַ פאַקטיש, פּראָפעסיאָנאַל-קולינאַריש מייַסטערווערק מיר וועלן נישט מצליח זיין. דאס קונסט דארף צו לערנען מער ווי איין יאָר. אבער צו בויען אַ פּשוט זעמל מיט שייטייק - יאַפּאַניש מאַשרומז - אַפֿילו אָנהייבער קענען. די מערסט אָנגענעם זאַך איז אַז איצט אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג אייער באַליבט יאַפּאַניש קיילים קענען זיין געקויפט אין די קראָם. און טאָן נישט דאַרפֿן אַ חודש צו וואַרטן, ווען רייַז עסיק ריפּענס, פרעגן פריינט-טראַוולערז צו ברענגען אַ זיכער וועג פון רייַז - אַלע דעם איז בנימצא, ספּעציעל אין שטעט. דער בלויז שוועריקייט איז רעכט צו קאָכן רייַז און קאָכן מאַשרומז, אָבער פֿאַר די וואס פאַרברענגען יעדער טאָג אין דער קיך אין מינדסטער העלפט אַ שעה, דאָס וועט נישט זיין אַ פּראָבלעם. טריינג צו רעפּראָדוצירן דעם רעצעפּט פון ראָללס מיט שייטאַקע, איר מיט גרעסערן צוטרוי וועט ונטערנעמענ זיך צו צוגרייטן און מער קאָמפּליצירט טאַסקס. און דעם איז אַ ויסגעצייכנט סיבה צו ראַטעווען אויף וויזיץ צו יאַפּאַניש רעסטראַנץ און די פאַרלייגן פון פרייַנדלעך מיטינגז אין אַ היימיש היים סוויווע.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-קערל רייַז 300 ג
- וואַסער 350 מל
- עסיק רייַז 2 tsp.
- צוקער 2 צפּ.
- Seaweed nori 4 pcs.
- Shiitake דאַר 30 ג
- סוי סאָוס 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- שריט 1 צו צוגרייטן די ראָללס, נעמען רייַז, נאָרי בלעטער, דרייד שייטאַקע מאַשרומז, סוי סאָוס.
- שריט 2 זאל אָנהייבן מיט די מאַשרומז: שייטאַקע גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר 1 שעה.
- טרעטן 3 דערנאָך דינען די וואַסער, גיסן די מאַשרומז מיט פריש וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 1 שעה אין נידעריק היץ.
- שריט 4 קיל די מאַשרומז, שנייַדן אַוועק די פוס, און שנייַדן די האַץ מיט שטרוי.
- שריט 5 פּרעהעאַט 2-3 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר 2-3 מינוט, אַדינג אַ קנאַקן פון שוואַרץ פעפער און סטערינג קעסיידער.
- טרעטן 6 300 גראַמז פון רייַז וואַשן געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער, אַזוי אַז די דריינאַדזש וואַסער ווערט כּמעט טראַנספּעראַנט.
- שריט 7 גיסן 350 מל פון קאַלט וואַסער איבער די פייַער, דעקן עס צו אַ קאָכן אָן די דעקל, דעמאָלט דעקן און קאָכן פֿאַר 12 מינוט.
- שריט 8 אַראָפּנעמען די רייַז פון די פייַער און לאָזן זיצן אונטער די דעקל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- שריט 9 צוגרייטן דעם סאָוס: פאַרבינדן 2 טיספּונז פון רייַז עסיק, וואַרעם וואַסער און צוקער. ברעכן געזונט צו לאָזן די צוקער ווי ווייַט ווי מעגלעך.
- שריט 10 אין דער גרייט הייס רייַז גיסן אין די סאָוס, מישן אַלץ גוט און קיל.
- שריט 11 שנייַדן די נאָרי שיץ אין האַלב. פאַרשפּרייטן די רייַז אויף האַלב פון די נאָרי מיט אַ מונדיר שיכטע וועגן 1 סענטימעטער דיק.
- טרעטן 12 דעריבער לייגן די שניי שייטאַקע.
- שריט 13 גענטלי און טייטלי ייַנוויקלען די זעמל. פון דעם נומער, 7-8 ראָללס זענען באקומען.
- שריט 14 גרייט ראָללס לאָזן צו פאַרלאָזן פֿאַר 5 מינוט מיט אַ נעט.
- שריט 15 שנייַדן יעדער זעמל אין 6 גלייַך טיילן. דינען ראָללס מיט סוי סאָוס, מאַרינאַטעד ינגבער און וואַסאַבי.