ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן דעם איז געווען אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּיקאַל אין סאָוויעט צייטן. איך דעדאַקייטאַד עס אין מיין תּלמיד יאָרן אין דעם בוך "וועגן געשמאַק און געזונט עסנוואַרג", וואָס איז אין גרויס דעפיציט. איך פּריסקרייבד די רעצעפּט און דעמאָלט אָפט האַלב איך איצט קאָכן, ווייַל איך ווי זויער בוילד סאָופּס. דעם ראַססאָלניק איז גוט פֿאַר די רגע טאָג, און פֿאַר די דריט, אויב עס איז אין די פרידזשידער. אפילו עס ווערט אַפֿילו מער געשמאַק! פארוואס עס איז גערופן לענינגראַד, איך טאָן ניט וויסן, ליידער. אפֿשר עמעצער דערציילט?
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס אויף די ביין 600 ג
- גראָאַץ פון פּערל גערשטן 50 ג
- פּאַטייטאָוז 2 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- סעלערי וואָרצל 50 ג
- וגערקע סאָלטיד 100 ג
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- גרין ציבעלע 0.25 בינטל
- פריש קראָפּ 0.25 באַנטש
- פּעטרעשקע פריש 0.25 באַנטש
- סמעטענע 100 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן ראַססאָלניק נעמען אַ רינדערנס אויף די ביין, עס איז בעסער מיט קאַרטעלאַדזש, אַניאַנז, קעראַץ, פּערל ראַמפּ, סעלדעריי וואָרצל, זויער קיוקאַמערז.
- שריט 2 די פלייש איז געזונט געוואשן און שטעלן אין אַ פּאַן. פּלאָמבירן 1.5-2 ליטער פון קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. מיר שנייַדן אַ פּלאַץ פון סעלדעריי וואָרצל, קעראַץ און אַניאַנז. לייג צו די פּאַן צו די פלייש. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע.
- שריט 3 לייג די געוואשן פּערל גערשטן (איר קענען ווייקן אין שטייַגן) און קאָכן אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר 1-1,5 שעה.
- טרעטן 4 ווען די פלייש איז האַלב, אַראָפּנעמען עס און די רוץ פון די יויך. רוץ זענען ארלנגעווארפן אַוועק.
- שריט 5 באַזונדער די פלייש פון די ביינער און קאַרטאַלאַדזש און שנייַדן אין ברעקלעך. מיר שיקן עס צו די זופּ.
- טרעטן 6 און מיר פאַלן די דאַקט פּאָטאַטאָעס. פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר ריפיואַלינג. סאַלטעד קיוקאַמערז אויך שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- שריט 7 מיר לאָזן אין די יויך און גראָב, אַוועקגענומען פון זייַן ייבערפלאַך, וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ריפיואַלינג.
- שריט 8 ווען די פּאַטייטאָוז אין די פּיקקער ווערן ווייך, לייגן די גרינס סאָוס. ברענגען צו אַ קאָכן, פֿאַר די שמעקן מיר לייגן 2 בייַ בלעטער, קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 5-6 מינוט. אויב די זויער איז נישט גענוג - מיר לייגן ראָסל צו געשמאַק. מיר אַרייַן אין די זופּ פיינלי געהאַקט גרינז, נאָענט די דעקל און אַראָפּנעמען פון די פייַער. זאל ס ברו. דינען מיט סמעטענע און פריש הערבס.