כאָוממייד פּיצע
פילע פרויען טאָן ניט ווי צו קאָכן פּיצאַ, ווייַל עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו פידלען מיט די טייג, און די געוויינטלעך בילאַץ זענען נישט געשמאַק. דעריבער, עס איז נייטיק צו פאַרברענגען עקסטרע געלט און סדר פּיצע אין ציבור קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ. אין פאַקט, אַנשטאָט פון אָוווערפּייינג צוויי אָדער דרייַ מאל, איר קענען טאָן אַלץ זיך, און פאַרברענגען 20 מינוט אויף די קוקינג פּראָצעס.
אין פאַקט, די גאנצע רעטעניש אין די פּראָבע. גלייך איך וואָרענען איר אַז אייער פּיצאַ וועט נישט זיין די זעלבע ווי אין אַ איטאַליעניש רעסטאָראַן, אָבער וואָס איר ווי איז געראַנטיד. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פאַרפרוירן טייג. עס זענען דרייַ טייפּס פון טייג: הייוון, בלאָז-הייוון און בלאָז. אַזוי, מיר דאַרפֿן בלאָז-הייוון. אויב איר נעמען הייוון, עס וועט זיין אויך זיס, און בלאָז, אויף די פאַרקערט, אָנ אַ טאַם. אין דערצו, מיר דאַרפֿן פריש מאַשרומז, הזיתים, פּאַפּשוי, פּאָמידאָר פּאַפּ, שווער קעז, מייַאָנעז, פלייש פּראָדוקטן (ווורשט, הינדל, בייקאָן - אין דיין דיסקרעשאַן).
איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ באַקינג בלאַט, אויף וואָס איר וועט פאַרשפּרייטן פּיצאַ און ייַננעצן עס מיט וואַסער. אַזוי איר באַשיצן די פּיצאַ פון סטיקינג צו די דנאָ פון די באַקינג טאַץ. דערנאָך דאָו די טייג. איר קענען דרייען עס אויב איר ווילן די באַזע צו זיין דין אָדער לאָזן עס ווי עס איז. שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט. ווייַטער מיר דאַרפֿן פּאָמידאָר פּאַפּ. עס איז נייטיק צו פאַרשפּרייטן אַ דין שיכטע אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די טייג. איצט איר קענען יוואַנלי פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ. אַלע פּראָדוקטן זענען שנייַדן אין מיטל ברעקלעך. למשל, אויב עס איז אַ מיטל-סייזד טשאַמפּיגנאַן, דעמאָלט זייַן היטל זאָל זיין שנייַדן אין פיר טיילן. נאָך ארויפלייגן אַלע די פּראָדוקטן, מיר מוזן האָבן אַנטאַטשט קעז און מייַאָנעז. עס איז איצט זייער קער קומט. מייַאָנעז זאָל זיין סמירד מיט אַ דין שיכטע איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די פּיצאַ, און דאַן אַלע ווישן מיט שווער קעז. אַז ס אַלע, איצט מיר שיקן די פּיצאַ ויוון. דעפּענדינג אויף ווי עס איז העאַטעד, די פּיצע קענען זיין צוגעגרייט צו צעטיילן אַרויף צו צוואַנציק מינוט. דעריבער, פון צייַט צו צייַט מיר טשעק מיט אַ ווודאַן שטעקן און ווען מיר פֿאַרשטיין אַז די פּיצאַ איז גרייט - מיר ציען אויס אונדזער שיסל.
אין סדר צו דערגרייכן די פּיצע בעסער פון די באַקינג טאַץ, איר קענען שנייַדן די טייג מיד אין ברעקלעך. איר דאַרפֿן צו נעמען אַוועק די פּיצע ווען עס איז אַ קליין קעלט. אזוי טאָן נישט קאַמיש און וואַרטן צען מינוט. אויב איר זענט געדולדיק, די פּראָדוקט טוט נישט דערוואַרטן פראַסטריישאַן ווייַל די פּיצע איז באַדלי אראפגענומען פון די באַקינג טאַץ און פאַרפאַלן זייַן אויסזען.
אויב איר ווילן צו געבן עס די שאַרפּנאַס און אַראָמאַ, דעמאָלט מיד פּולינג די פּיצאַ אויס פון די ויוון, שפּריצן פיינלי געהאַקט קנאָבל.
און לעסאָף, פילע שטעלן פריש טאַמאַטאָוז אין די פּיצאַ, אָבער אין אונדזער פאַל, עס איז בעסער נישט צו טאָן עס, ווייַל זיי זענען אויך נאַס די טייג און די ברו איז וואָטערי.
וואַפפלע קראָושיי מיט פלייש פילונג
אויב איר זענט מיד פון טשודינג ווורשט, איר ווילן עפּעס פלייש, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, פיינאַנסיז טאָן ניט לאָזן איר נעמען אַ פּלאַץ פון פלייש, און עס איז קיין פאַרלאַנג צו דינען פֿאַר אַ הרובע, און קאָכן די ווייפערז. צו טאָן דאָס איר דאַרפֿן אַ יי, וואַפער בילאַץ, ציבעלע, קנאָבל און, אין פאַקט, מינסט פלייש. זאל ס גיין דורך די ינגרידיאַנץ אין דעטאַל.
וואַפער בילאַץ איר קענען קויפן אין קיין סופּערמאַרק, עס זענען קייַלעכיק און רעקטאַנגגיאַלער בילאַץ פֿאַר קייקס און קליין אָנעס, פֿאַר קייקס, גרויס בילאַץ זענען רעוועכדיק, ווייַל זיי זענען טשיפּער און זיי זענען גענוג פֿאַר די מערסט קוואַנטיטי פון סערווינגז.
פלייש איך רעקאָמענדירן איר צו נעמען הינדל, כאָטש כאַזער איז אויך גאַנץ פּאַסיק. אַזוי קלייַבן וואָס איינער איר ווי בעסטער. האַלב אַ קילאָ פון גריינז פּער 30 וואַפערז.
אויב איר רעדן וועגן אַניאַנז, איר וועט האָבן אַ מיטל קאָפּ. צו מאַכן די שיסל שאַרף, לייגן אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
ווי פֿאַר די עגגס, איר וועט האָבן פינף אָדער זעקס ברעקלעך פֿאַר דרייַסיק פּאָרשאַנז. אבער אויב איר ווילן מער טייג, איר קענען קויפן אַ טוץ.
איצט לאָזן רעדן וועגן די זייער צוגרייטונג פון די שיסל. נעמען די סטאַפינג, גיסן עס אין אַ שיסל. עס זשעמעלקאָ רעזשים באַלבז, סקוויזינג קנאָבל דורך גאַרליקקאָ, מיר לייגן אַ פעפער פּאַודערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ. כל געמישט. אין אן אנדער שיף מיר ברעכן עגגס. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שלאָגן אַלץ אין אַמאָל, ווייַל די ערשטער ווייפערז וועט אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון עגגס. דעריבער, ברעכן דרייַ עגגס, און דעמאָלט לייגן מער ווען איר זען אַז די וואַפאַלז האָבן גאָרנישט צו ווייקן.
איצט מיר נעמען די וואַפליע ליידיק. אין אונדז עס איז קייַלעכיק, מיר לייגן אויף אַ טייל פון די שטראַלן אין אַ מונדיר שיכטע, אַזוי אַז עס קאָווערס די גאנצע ייבערפלאַך. קאָווער מיט אַ רגע ווייפער ביליט. געבן אַ פּאָר פון מינוט צו ווייפערז אַ ביסל סאָוקט. דעמאָלט שנייַדן אונדזער קרייַז אין אַכט יקערדיק טיילן. יעדער פון זיי בייז ביי ביידע זייטן פון ביידע זייטן און לייגן אויס אַ פריינג פּאַן, פּריפּערינג מיט זונרויז בוימל. די ווייפערז זענען ניט מער ווי פינף מינוט, און זיי קערפאַלי נאָכפאָלגן זיי און קער זיי איבער. בשעת דער פּראָדוקציע איז צוגעגרייט, מיר גרייטן די ווייַטער איינער. אזוי פֿאַר צוואַנציק מינוט וויזאַ וועט האָבן אַ גאַנץ שיסל פון געשמאַק ווייפערז מיט פלייש אין טייג, וואָס איר קענען מייַכל צו די משפּחה און פריינט.
פראנצויזיש קיטטענס
און לעסאָף, די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ, וואָס קען נאָר קומען אַרויף. פֿאַר דער צוגרייטונג פון פראנצויזיש קוטלעץ איר וועט דאַרפֿן הינדל אָדער כאַזער פאַליי, עגגס, זויער קרעם (מייַאָנעז), ציבעלע, זאַלץ און ערד פעפער.
פֿאַר די צוגרייטונג פון קוטלעץ, מיר דאַרפֿן אַ שיסל, אין וואָס מיר לייגן אויס די סטאַפינג, פאָר די עגגס (די קוואַנטיטי איז אויסגעקליבן אַזוי אַז די מאַסע איז וויסקאַס), זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, לייגן די דורכשניט אַניאַנז (איין-ציבעלע), זאַלץ און פעפער. דעריבער מיר מישן עס ונ דורך. איר זאָל באַקומען אַ מאַטעריע אַז איר קענען סקופּ אַרויף מיט אַ לעפל און פאַרשפּרייטן אויס אַ נאַר, אָבער עס זאָל נישט טוישן זייַן פאָרעם. אַז איז, דיין קוטלעץ טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סטיטשט ווי נאָרמאַל, אָבער טאָן ניט ברענגען צו די פונט אַז די ריזאַלטינג מאַסע ספּרעדז אין די פּאַן ווי אַ פּאַנקייק. איר זאָל פאָרעם עפּעס ווי אַ פּאַנקאַקע.
איצט גיסן די זונרויז בוימל אויף די פריינג פּאַן און שטעלן פייַער צו די פריינג פּאַן אַ ביסל וואָרמד אַרויף. דערנאָך לייגן עס אויף די ערשטער פּאָרסיאָן קוטלעץ. עס איז נייטיק צו וואַרטן אַרויף צו פינף מינוט און קער זיי אויף די אנדערע זייַט. אויב איר זען אַז די אַנדערסידע איז נישט זייער גוט געפּרעגלט, דרייַ זיי אין פינף מינוט. דעריבער דרייען די קוטלעץ איינער דורך צוויי-מינוט, ביז איר זען אַז זיי זענען גרייט. דער גאנצער קוקינג פּראָצעס נעמט נישט מער ווי האַלב אַ שעה, חוץ, איר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו באַקומען דיין הענט גראָב, שטעלן די קוטלעץ אויף אַ סקאָווראָדע. און אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען שטענדיק ביטע אונדזער ליב געסט מיט אַזאַ אַ קאַמאַפלאַזש.