גרינס זופּ פּלוס לאַם - דאָס איז שורפּאַ. זייער באַרימט זופּ אין סענטראַל אזיע. אין אַלגעמיין, ער איז געווען אויף די באַלקאַנס. טשאָרפּאַ אָדער טשאָרבאַ, שאָרפּאָ איז נישט אַ גאַנץ רשימה פון די נאָמען פון די שורפּאַ. דעם זופּ טוט נישט אַדכיר צו עטלעכע ספּעציפיש ינגרידיאַנט, איר קענען לייגן עפּעס צו דיין אייגן, אַזוי אויב איר האָט עמעצער איר באַקומען אַ לאַם זופּ אַליין, און עמעצער אַנדערש - עס וועט נאָר מיינען אַז אַלעמען האט אויסדערוויילט וועדזשטאַבאַלז צו זייער געשמאַק. בכלל, די שורפּאַ איז צוגעגרייט פון לאַם, אָבער איר קענען אויך נוצן רינדערנס. אין טורקמעניסטאַן שורפּאַ איז בכלל צוגעגרייט פון פיש. אין מאָלדאָוויאַ, זיי גרייטן עס פֿאַר קוואַסס, שטארק פלייווערד מיט אַזאַ בשמים ווי פּאַפּריקאַ. און ווו עס איז מוסיף נישט בלויז וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך פירות. אבער די הויפּט זאַך איז אַז די שורפּאַ זאָל זייַן פעט, רייַך. פֿאַר די צוגרייטונג פון שורפּאַ זאָל זיין געניצט אין קעפיר אָדער אַ ספּעציעל וואַרפן-אייַזן פּאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג. ווו די שעפּס איז ערשטער געפּרעגלט, דעמאָלט סטיד, דעמאָלט די זופּ איז האַלב אין די זעלבע פּלאַץ. אין אַלגעמיין, אויב עס איז קיין קאַססאַוואַ, איר קענען פּרעגלען די ברעקלעך פון לאַם אין אַ קאַנווענשאַנאַל פריינג פּאַן, דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ רעגולער פּאַן ווו די שיסל וועט זיין צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:- קומין טרוקן 1 צפּ.
- טאָמאַטאָעס 1 פּיסי.
- שוואַרץ פעפער פּודער 1 ג
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- טשיקקפּעאַס (טערקיי פּיז) 1 סט
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- וואַסער בוילד 10 טבספּ.
- לאם אויף אַ ביין 600 ג
- שריט 1 רינען די לאַם אויף די ביין און שטעלן עס אין אַ גרויס קעסל. גיסן 10 טעפּלעך פון וואַסער, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. ווי באַלד ווי די וואַסער סטאַרץ צו קאָכן אַ ביסל, גיסן עס אויס. איך טאָן דאָס אין סדר צו רעדוצירן די שמעקן, וואָס יוזשאַוואַלי קומט פון פלייש.
- שריט 2 נאָך אַדינג 10-11 טייפּס פון בוילד וואַסער. מיר ברענגען אַלץ צו דער קאָכן ווידער. ווען די וואַסער בוילז, מיר באַזייַטיקן די פּינע - עס איז אַרויסגעוואָרפן. די וואַסער אין די זופּ זאָל זייַן ריין. לאָזן די פלייש פֿאַר 2 שעה, עס זאָל קאָכן געזונט.
- שריט 3 קערפאַלי וואַש אַלע די וועדזשטאַבאַלז איידער קאַטינג זיי.
- שריט 4 מיר שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב-רינגס און טאַמייטאָוז.
- שריט 5 ווייַטער, צעהאַקן די קעראַץ און גלאָק פּעפּערז.
- טרעטן 6 שנייַדן די פּאַטייטאָוז - עס איז קעדייַיק צו לאָזן די ברעקלעך גרעסער, אָבער אויב איר טאָן ניט ווי עס, איר קענען שנייַדן עס קלענערער, לויט דיין געשמאַק.
- שריט 7 אזוי, לאָזן 'ס קוק אין אונדזער פלייש. נאָך 1.5 שעה, אין פּרינציפּ, עס וועט זיין גרייט. און אָנהייב לייגן וועדזשטאַבאַלז, בשמים. ערשטער לייגן די ציבעלע. עס וועט זיין גענוג פֿאַר אים 15 מינוט צו קאָכן, דעמאָלט פאַלן שלאָפנדיק אין די קומין קאַראַוויי, שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
- שריט 8 און דעמאָלט לייגן די טאַמאַטאָוז צו די יויך.
- שריט 9 ווען די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך, לייגן די אנדערע וועדזשטאַבאַלז: פעפער און פּאַטייטאָוז. און אויך קאָכן ביז ווייך, וועגן 20 מינוט.
- שריט 10 אונדזער שורפּאַ איז גרייט! איר קענען סעפּעראַטלי באַזונדער די פלייש פון די ביין אין וועט. די זופּ איז זייער סאַטיספייינג און געשמאַק.