פלייש ראַגאָוט - רינדערנס גאָואַשאַש עטלעכע קיילים מיר קאָכן זייער אָפט, אָן אַפֿילו טראכטן וועגן ווי און ווו זיי ארויס. למשל, גולאַש. א וואָרט באַקאַנט און באַקאַנט פון קינדשאַפט, אַזוי עס מיינט אַז דאָס איז די זעלבע רוסיש שיסל ווי באַקוויט קאַשע אָדער קרויט זופּ. אין פאַקט, די שיסל איז אונגעריש. אין דער אָריגינעל ווערסיע, די גולאַש איז אַ דענסע פלייש זופּ קאָכן אין אַ קעסל מיט וועדזשטאַבאַלז פון רייַך רויט קאָליר, וואָס די שיסל איז אַבליידזשד צו נוצן אַ פּלאַץ פון פּאַפּריקאַ. גאָולאַש אין אונגארן איז צוגעגרייט דער הויפּט פון כאַזער, עס איז בכלל אַ באַליבט סאָרט פון פלייש פון אונגארן. אבער ביידע רינדערנס און שפּיל פלייש זענען אויך פּאַסיק פֿאַר זייַן צוגרייטונג. דער הויפּט חילוק צווישן דעם אונגאַריש גולאַש און די וואָס מיר אַלע זענען צוגעוווינט איז די מאַנדאַטאָרי נוצן פון אַ גרויס סומע פון אַניאַנז, פּאַפּריקאַ און כאַזער פעט פֿאַר פריינג. און כאָטש זיס פעפער איז געווען דער ערשטער אין די אונגעריש קוקבוקז בלויז אין די 19 יאָרהונדערט, אָבער ער געפונען אַזאַ ליבע און פּאָפּולאַריטעט אין דעם לאַנד אַז ווען ער דערמאנט עס, עס מיד קומט צו אונגעריש קיילים - לעטשאָ, גאָולאַש, פּאַפּריקאַס. פּרובירן צו מאַכן אַ ווערייישאַן אויף די גאָואַש טעמע דורך אונדזער רעצעפּט. אפשר, עס איז דער רעצעפּט פֿאַר גולאַש פון רינדערנס אַז וועט ביטע איר מער ווי אנדערע.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פּאַפּ 600 ג
- קאַרטאָפל 500 ג
- טאָמאַטאָעס 3 פּקס.
- ציבעלע 2 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג גולאַש פון רינדערנס זענען זיס פעפער, אַניאַנז, טאַמייטאָוז, קנאָבל, פּאַטייטאָוז און בשמים.
- שריט 2 2 מיטל באַלבז צו שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן.
- טרעטן 3 וואַשן די רינדערנס און שנייַדן אין מיטל ברעקלעך.
- שריט 4 אין אַ גרויס ברויט פּאַן היץ 3-4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און פּרעגלען די אַניאַנז ביז גילדענע.
- שריט 5 לייג די רינדערנס צו די אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען פֿאַר 3-5 מינוט.
- טרעטן 6 דעריבער רעדוצירן די היץ, לייגן אַ גלאז פון וואַסער און מליען אונטער די דעקל פֿאַר 50-60 מינוט.
- שריט 7 אַראָפּנעמען די קעראַץ און שנייַדן זיי אין קרייזן, זיס פעפער אין קובעס.
- שריט 8 פינעלי צעהאַקן קנאָבל, שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי.
- טרעטן 9 לייגן וועדזשטאַבאַלז, פעפער, קעראַץ, טאַמייטאָוז און קנאָבל צו די פלייש, לייגן אן אנדער 0.5 טעפּלעך פון וואַסער, זאַלץ און פעפער, קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט אונטער די דעקל, סטערינג.
- שריט 10 שיילן און שנייַדן די פּאַטייטאָוז.
- שריט 11 ווען די פלייש איז ווייך, לייגן די פּאַטייטאָוז.
- שריט 12 סטו גולאַש אונטער די דעקל סטימינג, ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. זאל עס ברו פֿאַר 5-10 מינוט. דינען גולאַש פון רינדערנס מיט גרינז.