- רויט טאַמייטאָוז - 200 גראַמז
- כאַזער האַלדז - 1,8 קילאָ
- ים זאַלץ - 1 לעפעלע
- ערד שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע
- אָניאָנס - 2 ברעקלעך
1. קודם, מיר וועלן נעמען קעיר פון פלייש. ניט זייער גרויס ברעקלעך (וועגן פינף סענטימעטער) שנייַדן פלייש. מיר שנייַדן אַלע די וידעפדיק פעט פון עס. 2. נעמען די טאַמאַטאָוז, שווענקען זיי, מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן (קרייַז-שייפּט) אין די נידעריקער טייל פון די פּאָמידאָר, טונקען די טאַמאַטאָוז פֿאַר עטלעכע מינוט אין בוילינג וואַסער, און נאָך אַז מיר ריין זיי פון די שאָלעכץ. איצט שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קליין ברעקלעך. מיר אַ ביסל ציבעלע קלאָר, שנייַדן עס אין האַלב-רינגס, לייגן אַ ביסל ים זאַלץ צו אים און קוועטשן עס מיט אונדזער הענט. די ציבעלע זאָל געבן זאַפט. לייג די געהאַקט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז אין די פלייש. 3. איצט איר דאַרפֿן צו לייגן פעפער און מישן געזונט. מיר דעקן די קיילים און פלייש מיט אַ דעקל און אַראָפּנעמען די מאַרינייד פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה. 4. ווען די צייַט איז דורכגעגאנגען, און די פלייש איז מאַרינאַטעד, פלייש פון כאַזער זענען יוואַנלי טרעדיד אַנטו האַלבע סקיוערז. 5. אויף די צוגעגרייט קוילן, (די באדינגונגען פון די קוילן זאָל זיין אַזוי אַז זיי זענען באדעקט מיט אַש, און ין עס איז היץ). ווען פריינג שיש קעבאַב סקיוערז מיט שטורעם פלייש מוזן אָפֿט ווענדן, דעמאָלט זיי וועט זיין יוואַנלי געפּרעגלט פון אַלע זייטן. ווי באַלד ווי די ברעקלעך פון פלייש רייטלענ, זיי קענען זיין אַוועקגענומען.
סערווינגז: 6