Sweet "lightning" - delicate custard eclairs with chocolate. Eclairs are one of the most popular and favorite pastries of adults and children in all parts of the world. צוגרייטן עקלאַירס פון די קאַסטערד און קרעם, און שפּיץ מיט ווייַס אָדער ברוין שאָקאָלאַד גלייז. דורך די וועג, פון די פראנצויזיש שפּראַך די וואָרט "עקלאַיר" איז איבערגעזעצט ווי "בליץ". אפשר, עס איז געווען די לאַסטער פון די גלייז אַז האט דעם פאַרבייַסן אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך נאָמען. אבער, רובֿ מסתּמא, עס אויפשטיין ווייַל די קאַסטערד קייקס זענען טייקעף יוואַפּערייטיד פון די טעלער, ווי באַלד ווי איר שטעלן עס אויף די טיש - זיי זענען אַזוי געשמאַק און ווייך. קליינע איז באקאנט וועגן די אָנהייב פון די קאַסטערד עקלאַירס. זינט דער ערשטער דערמאָנען פון עקלאַירס ארויס אין די רגע העלפט פון די 19 יאָרהונדערט אין פֿראַנקרייַך, עס איז געגלויבט אַז דאָס לאַנד איז זייער כאָומלאַנד, און די שאַפונג פון זייער רעצעפּט איז אַטריביאַטאַד צו דער שעף פון די משפט רויאַל משפּחה, קולינאַריש מאַריע אַנטאַניאַ קאַרעם. איצט דעם רעצעפּט איז באקאנט און ליב געהאט אַלע איבער די וועלט. דער דייטשישער רופט די קאַסטערד שטיקל אין זייער וועג - "האָז לאַפּע", "ליבע ביין" אָדער "קאַווע באַר". און אין די פאַרייניקטע שטאַטן, עקקלאַירס זענען אויך גערופן אַבלאָנג דאָונאַץ מיט סטאַפינג. אין ברוד קייקס (עקקלאַירס) בלויז איין פעלן - הויך קאַלאָריק צופרידן. אבער מאל איר קענען פאַרגעסן וועגן אים און הנאה אַ ווונדערלעך געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 1 טבספּ.
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- פּוטער 100 ג
- בוילד וואַסער 0.2 ל
- זאַלץ 1 צפּ.
- קאַנדענסט מילך 500 ג
- וואָלנאַט 150 ג
- ליכט רייזאַנז 100 ג
- קאַקאַאָ פּודער 2 צפּ.
- סמעטענע 2 טבספּ. l.
- צוקער פּודער 30 ג
- פּוטער 50 ג
- שריט 1 צוגרייטן די ברוד עקלאַירס, נעמען: עגגס, מעל, פּוטער, און פֿאַר די פילונג קאַנדענסט מילך, רייזאַנז און וואָלנאַץ.
- שריט 2 גיסן וואַסער אין די פּאַן, לייגן 1 צפּ. זאַלץ, פּוטער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- שריט 3 לייג די סיפטיד מעל.
- שריט 4 סטיר ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן, אָן גענומען אַוועק פון די פייַער פֿאַר 2-3 מינוט.
- טרעטן 5 טייג צו קילן אַרויף צו 70 C און אַרייַן איינער יי - עס זאָל זיין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע אָן לאַמפּס.
- שריט 6 לובריקירן די באַקינג בויגן מיט פּוטער און דורך אַ קאָרנעט אָדער קאַנפעקשאַנער ס טאַש צו טייג די טייג פֿאַר די עקלאַירס.
- שריט 7 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד oven פֿאַר אַרויף צו 180 ° C פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 8 צוגרייטן די פילונג - מישן די קאַנדענסט מילך, שנייַדן וואָלנאַץ, געוואשן און דאַר רייזאַנז.
- שריט 9 מאַכן אַ ינסיזשאַן אויף יעדער עקלאַיר. א לאָך איז באקומען פֿאַר די פילונג.
- שריט 10 דורך די קאַנפעקשאַנער ס זעקל אָדער דורך אַ זעקל פון דיק פּאַפּיר, שטעלן די פילונג אין די שטיקל.
- שריט 11 צו באַצירן די קייקס עקלאַירס, צוגרייטן אַ זיס - מישן סלאָולי אויף סמעטענע, קאַקאַאָ, צוקער פּודער און אין די סוף לייגן בוימל.
- טרעטן 12 דורך אַ זעקל אָדער זעקל מיט אַ זייער דין לאָך, וואַסער די עקלאַירס מיט אַ זיס.