ווי צו מאַרינירן אַ כאַזער ביפסטייק? דער רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש מאַרינייד אויף האָניק.
פּשוט און בישליימעס סוטאַד פֿאַר כאַזער סטייקס מאַרינייד, וואָס וועט געבן די פלייש די נייטיק צערטלעכקייַט און דזשויסינאַס.
ינגרידיאַנץ:
- סטייק סאָוס מיט מאַסלינע ייל - 0.5 גלעזל;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- איטאַליעניש סאָוס פֿאַר סאַלאַדס - 1/3 גלאז;
- האָניק - 1/3 פון די גלאז;
- קנאָבל פּודער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג:
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אָדער אין אַ האַנט, לידינג צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע;
- רוי פלייש ברעקלעך קענען זיין שטעלן אָדער אין אַ געחתמעט זעקל און גיסן מאַרינייד, אָדער אין אַ קאַנטיינער. אויב עס איז ניט קיין, נישט אנדערן - דעמאָלט דיין ברירה איז אַ שיסל. אין דעם פאַל, די פּיקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן;
- אין 1-2 שעה די פלייש זאָל זיין אין די פליסיק.
מאַרינאַטינג פלייש איז סאָפנינג זייַן פייבערז, דאַנק צו די זויער קאַנטיינד אין די ליקווידס. געדענקען אַז איר קענען קלייַבן די בעסטער אָפּציעס זיך, מאכן סטיקס ווייך, זאַפטיק און מיט אַ אָנגענעם אַראָמאַ, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט אַ אַסידיק סטרוקטור, אַנדערש די סאָפאַנינג פון די ביפסטייק וועט נישט נאָכפאָלגן, אָבער די פאַרקערט ווירקונג וועט פאַרשאַפן נעץ און עס וועט ווערן שייגעץ.
עס ס געשמאַק צו פּרעגלען אַ כאַזער ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע. דער רעצעפּט.
אין סדר צו מאַכן אַ געשמאַק כאַזער ביפסטייק, איר טאָן ניט האָבן צו צוציען פּריפּערינג עס אין די ויוון. אַ פּראָסט סקאָווראָדע איז אויך פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- סטייק סאָוס מיט מאַסלינע ייל - 0.5 גלעזל;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- איטאַליעניש סאָוס פֿאַר סאַלאַדס - 1/3 גלאז;
- האָניק - 1/3 פון די גלאז;
- קנאָבל פּודער - 0,5 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קיין גרינז - אין זייַן דיסקרעשאַן;
- פּוטער - 50 ג;
- כאַזער ביפסטייק - 3-4 ברעקלעך.
צוגרייטונג:
- מאַרינירן די פלייש דורך ניצן דעם רעצעפּט צו מאַרינירן די כאַזער ביפסטייק אויבן;
- נאָך די פלייש איז גרייט - היץ די פלייש פּאַן און צעשמעלצן די פּוטער אויף עס אַזוי אַז עס קאָווערס די גאנצע ייבערפלאַך;
- זאַלץ און פעפער די כאַזער פון כאַזער צו דיין געשמאַק אויף יעדער זייַט;
- לייגן זיי אויף אַ הייס פּאַן און מיט די דעקל אויפגעהויבן, פּרעגלען ביי ביידע זייטן. יעדער זייַט פון 3-5 מינוט איידער באַקומען קראַסט;
- שטעלן ווייניקער פייַער, נאָענט די דעקל טייטלי און קאָכן פֿאַר 10 מינוט;
- א טעלער און כאַזער קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינז אָדער אַ צווייַג פון ראָוזמערי, ווי איר ביטע.
אַזוי אַז ס נאָר געפּרעגלט כאַזער ביפסטייק - אַ מינימום פון צייַט, אויב איר טאָן ניט נעמען אין חשבון די פּיקלינג.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ כאַזער ביפסטייק אין די ויוון
אויב איר ווילן עפּעס מער ווי די געוויינטלעך פריינג אין אַ סקאָווראָדע, דעמאָלט דער ויוון איז אין דיין דינסט. די פלייש וועט קער אויס אפילו מער ווייך און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרינאַדע (זען די רעצעפּט אויבן). איר קענען נעמען פּראָסט פעפער און סוי סאָוס, מישן און אַזוי מאַרינירן סטייקס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- כאַזער סטייקס - 4-5 ברעקלעך;
- גרינערי, ראָוזמערי - צו דיין געשמאַק.
צוגרייטונג:
- מאַרינאַטע פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה אין די פרידזשידער אין קיין פון די וועגן;
- שטעלן די ברעקלעך פון כאַזער אויף די טיש, צייַט מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן;
- שפּריץ אַ ביסל שמירן מאַסלינע בוימל אָדער גרינס בוימל, פּריקיאַט די ויוון צו 200 דיגריז;
- שטעלן די כאַזער אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן אין אַ ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. נאָך 15 מינוט נאָך באַקינג סטאַרץ, עפענען די ויוון טיר און קער די סטייקס איבער;
- נאָך די כאַזער סטייקס זענען גרייט, שטעלן זיי אויף די פּלאַטעס, דעקערייטינג מיט גרינז און ראָוזמערי, לאָזן עס קיל אַראָפּ (4-5 מינוט) און דינען עס צו די טיש.
כאַזער פּייפּס מיט די רעכט קוקינג רעצעפּט, לפּחות אין די ויוון, אַפֿילו אין אַ ברויט פּאַן וועט זיין אַנסערפּאַסט. זיי זענען גוט פאַרטרעטער פֿאַר טראדיציאנעלן רינדערנס ווען קוקינג אין נאַטור אָדער אין שטוב. Bon appetit!