- גאָאָסע - 3-4 קילאָגראַמס (עס איז נישט נייטיק צו קויפן אַ גאַנץ גאַנדז, איר קענען קויפן לעגס, בריסט און קיין אנדערע פלייש טייל פון די קאַרקאַס)
- מער - 5 ברעקלעך
- ציבעלע - 4 ברעקלעך
- באר - 0.5 ליטער (בעסער ונפילטערעד)
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 זאכן. ספּונז (קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 פּונקט לעפל)
- זאַלץ - 1 לעפעלע (0.5 לעפעלע - אין אַ פּיקאַל, 0.5 לעפעלע - אין די הויפּט קורס (צו טעם))
- גרינס ייל - 100 גראַמז (75 ג פֿאַר ראָוסטינג, 25 ג פֿאַר מאַרינייד)
- טהימע - 30 גראַמז
- Basil - 30 גראַמז
- טשילי פעפער - 1 שטיק
- זענעפט זאמען - 10 גראַמז
- פעפער שוואַרץ ערד - 1 פינגער (איר קענען מישן פּעפּערז)
- קנאָבל - 2-3 ציין
- בייַ בלאַט - 1-2 ברעקלעך
אויב דער גאַנדז מיר האָבן אַ גאַנץ קאַרקאַס - מיר שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. מיר מאַכן מאַרינייד - מישן האַלב פון טיים, באַסיל, זאַלץ. לייג די זענעפט גריינז, געהאַקט קנאָבל, געהאַקט טשילי און אַ לעפעלע פון בוימל. מיר זעגל פֿאַר 2-3 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך די ברעקלעך פון די גאַנדז האָבן שוין מאַרינייטיד, פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל, ביז אַ געשמאַק רודי סקאָרינקע איז געשאפן. פאַרלייגן די געפּרעגלט ברעקלעך אין אַ טיף שיסל, אין וואָס מיר וועלן שטעלן די פלייש. און אין אַ פריינג פּאַן, אויף וואָס די גאַנדז איז ראָוסטינג, מיר מאַכן גרינס סאָוס. פֿאַר סאָוס שינקען אויף אַ גרויס כאַבאַרניק קעראַץ און צעהאַקן די אַניאַנז. לייג פּאָמידאָר סאָוס צו די פריינג פּאַן און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10-15 מינוט. סאָוס שטעלן אין אַ שיסל מיט ברעקלעך פון גאַנדז, לייגן די ביר, אַזוי אַז עס טוט נישט דעקן פלייש. סאָלים און פעפער צו טעם. נאָענט די דעקל! שטאָף וועגן 1.5 שעה. פֿאַר 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן ראַונדיד בשמים - באַסיל און טהימע.
סערווינגז: 6-8